Mercado de carne suína salgada, em salmoura, seca ou defumada no El Salvador

Observações de relatórios anteriores

O volume de mercado de carne de porco salgada, curada, seca ou defumada em El Salvador apresentou volatilidade significativa entre 2018 e 2023. Após iniciar em 369,5 t em 2018, contraiu-se acentuadamente para 257,8 t até 2020. Essa queda foi impulsionada principalmente por limitações estruturais de longa data na pecuária nacional, incluindo baixo avanço tecnológico e altos custos de produção que restringiram a oferta local. O setor suinícola enfrentou uma crise devido ao aumento dos preços dos insumos, levando ao fechamento de granjas e a uma maior dependência de importações. Uma leve recuperação para 340,1 t ocorreu em 2021, mas o volume de mercado caiu novamente para 201,1 t até 2023, refletindo fraquezas persistentes na produção doméstica e um mercado varejista altamente concentrado em poucas redes, o que limitou a concorrência e afetou os preços ao consumidor.

Ao longo do período, autoridades e atores do setor implementaram campanhas para promover o consumo de carne suína e combater percepções negativas sobre o produto. Até 2023, o Ministério da Agricultura e Pecuária estava avaliando a entrada de produtos cárneos da Argentina, Colômbia e Paraguai para diversificar as fontes de importação e reduzir riscos de dependência, particularmente da Nicarágua como fornecedor estratégico. Esses esforços visavam estabilizar a oferta, embora o mercado permanecesse fortemente dependente de importações devido ao déficit de produção nacional. Em anos posteriores, surgiram pressões adicionais. As mudanças climáticas, especialmente no corredor seco, começaram a afetar a produção pecuária e os custos de ração, desafiando ainda mais a competitividade do setor.

Em 2024, a Superintendência de Concorrência iniciou um estudo para avaliar as condições no mercado de carne bovina, visando promover a concorrência, o que poderia ter implicações indiretas para o segmento suíno. Aumentos significativos nos preços da carne também foram relatados, impulsionados por pressões inflacionárias e pela dependência de importações, continuando a moldar a acessibilidade do mercado e os padrões de consumo.

Produção de carne suína salgada, em salmoura, seca ou defumada no El Salvador

Em espécie, 2018-2021, t

Maiores produtores de de carne suína salgada, em salmoura, seca ou defumada, 2018-2021

Mapa mundial da produção de de carne suína salgada, em salmoura, seca ou defumada, 2018-2021

Em 2021, El Salvador produziu 368,6 toneladas de carne de porco salgada, em salmoura, seca ou fumada, registrando um crescimento sólido de 12,3% em relação ao ano anterior. Entre 2018 e 2021, a produção aumentou 6,2%, com uma taxa de crescimento anual composta de 2,0%. O valor mínimo foi registrado em 2020, com 328,1 toneladas, ano em que também ocorreu a maior queda, de 5,7%.

Dinâmica anual da produção no El Salvador em espécie, 2018-2021, t

Em valor, 2018-2021, mil $ US

Em 2021, a produção de carne de porco salgada, em salmoura, seca ou fumada em El Salvador foi avaliada em 1 705 mil dólares americanos, indicando um aumento dramático de 35,7% em comparação com o ano anterior. Entre 2018 e 2021, a produção cresceu 49,7%, o que equivale a uma taxa anualizada de 14,4%. A maior queda foi registrada em 2020, com 6,5%.

Dinâmica anual da produção no El Salvador em valor, 2018-2021, mil $ US

Exportações de carne suína salgada, em salmoura, seca ou defumada do El Salvador

Exportações em espécie, t

Os volumes de carne de porco salgada, em salmoura, seca ou fumada exportados por El Salvador aumentaram pelo terceiro ano consecutivo. Em 2021, o volume de exportação atingiu 190,4 toneladas, um aumento de 8,6% em relação ao ano anterior. Entre 2018 e 2021, as exportações cresceram 67,4%, o que equivale a uma taxa anualizada de 18,7%.

Dinâmica anual de exportações do produto do El Salvador em espécie, 2018-2021, t

Entre 2018 e 2021, Honduras, com 87,3% dos fluxos totais, e Guatemala, com 12,7%, foram os dois principais destinos das exportações em volume de carne de porco salgada, em salmoura, seca ou fumada de El Salvador, representando juntos 100,0% do total.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportações do produto do El Salvador em espécie, 2018-2021

Exportações em valor, mil $ US

O valor das exportações de carne de porco salgada, em salmoura, seca ou fumada de El Salvador aumentou pelo terceiro ano consecutivo. Em 2021, o país exportou 881 mil dólares americanos desse produto, registrando um aumento dramático de 31,2% em relação ao ano anterior. Entre 2018 e 2021, as exportações cresceram 136,1%, o que equivale a uma taxa anualizada de 33,1%.

Dinâmica anual de exportações do produto do El Salvador em valor, 2018-2021, mil $ US

Ao longo de 2018-2021, Honduras e Guatemala foram os principais compradores de carne de porco salgada, em salmoura, seca ou fumada de El Salvador, representando juntos 100,0% do total das exportações em termos de valor.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportações do produto do El Salvador em valor, 2018-2021

Importações de carne suína salgada, em salmoura, seca ou defumada para El Salvador

Importações em espécie, t

Em 2021, El Salvador importou 161,9 toneladas de carne de porco salgada, em salmoura, seca ou fumada, representando um ganho de 54,3% em relação ao ano anterior. Entre 2018 e 2021, as importações aumentaram 18,9%, o que equivale a uma taxa anualizada de 6,0%. O valor mínimo foi registrado em 2020, com 105,0 toneladas, ano em que também ocorreu a maior queda, de 27,0%.

Dinâmica anual de importações do produto para El Salvador em espécie, 2018-2021, t

Entre 2018 e 2021, os Estados Unidos absorveram 79,7% do total das importações em volume de carne de porco salgada, em salmoura, seca ou fumada para El Salvador, com o restante distribuído por uma ampla gama de destinos menores.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2018-2021

Mapa mundial de importações do produto para El Salvador em espécie, 2018-2021

Importações em valor, mil $ US

Após dois anos de queda, as importações de carne de porco salgada, em salmoura, seca ou fumada em El Salvador aumentaram. Em 2021, as importações atingiram 1 186 mil dólares americanos, um aumento de 63,3% em relação ao ano anterior. Entre 2018 e 2021, as importações cresceram 25,5%, o que equivale a uma taxa anualizada de 7,9%. O valor mínimo foi registrado em 2020, com 727 mil dólares americanos, ano em que também ocorreu a maior queda, de 16,6%.

Dinâmica anual de importações do produto para El Salvador em valor, 2018-2021, mil $ US

Ao longo de 2018-2021, os Estados Unidos e a Espanha foram os principais fornecedores de carne de porco salgada, em salmoura, seca ou fumada para El Salvador, com uma participação combinada de 95,1% do total das importações em termos de valor, e outros países formando o restante.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de importações do produto para El Salvador em valor, 2018-2021