Mercado de carne suína salgada, em salmoura, seca ou defumada nas Américas

Observações de relatórios anteriores

Entre 2018 e 2023, o volume de mercado de carne de porco salgada, curada, seca ou defumada nas Américas manteve-se relativamente estável, com flutuações dentro de uma faixa estreita em torno de 2,6 milhões de toneladas anuais. A mudança mais notável ocorreu no valor de mercado, que subiu de US$ 13,5 bilhões para US$ 18,9 bilhões, indicando um aumento significativo nos preços unitários ou na adoção de produtos premium pelos consumidores.

Em 2024, o mercado apresentava fundamentos sólidos de crescimento. A crescente demanda dos consumidores por alimentos convenientes e ricos em proteínas, juntamente com melhorias tecnológicas no processamento de carnes, apoiaram a expansão. Grandes players como a Hormel Foods perseguiram estratégias de crescimento e internacionalização, enquanto os preços de importação de produtos como bacon e presunto atingiram níveis recordes, elevando ainda mais o valor de mercado. As preferências dos consumidores favoreceram cada vez mais opções mais saudáveis e de origem sustentável, moldando o desenvolvimento de produtos e o marketing.

Produção de carne suína salgada, em salmoura, seca ou defumada nas Américas

Em espécie, 2017-2020, mil t

Maiores produtores de de carne suína salgada, em salmoura, seca ou defumada, 2017-2020

Mapa mundial da produção de de carne suína salgada, em salmoura, seca ou defumada, 2017-2020

A produção de carne de porco salgada, curada, seca ou defumada nas Américas aumentou pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, foram produzidas 2 728 mil toneladas de carne de porco salgada, curada, seca ou defumada nas Américas, refletindo um pequeno aumento de 1,5% em relação a 2019. No período de 2017 a 2020, a produção cresceu 2 086,6%, com uma taxa de crescimento anual composta de 179,6%.

Dinâmica anual da produção nas Américas em espécie, 2017-2020, mil t

Em valor, 2017-2020, M $ US

A produção de carne de porco salgada, curada, seca ou defumada nas Américas aumentou pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, o valor da produção de carne de porco salgada, curada, seca ou defumada foi de 17 349 milhões de dólares americanos nas Américas, representando um forte aumento de 13,2% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, a produção cresceu 2 764,9%, o que equivale a uma taxa anualizada de 206,0%.

Dinâmica anual da produção nas Américas em valor, 2017-2020, M $ US

Exportações de carne suína salgada, em salmoura, seca ou defumada das Américas

Exportações em espécie, t

As Américas exportaram 22 146 toneladas de carne de porco salgada, curada, seca ou defumada em 2020, o que representa um declínio moderado de 6,1% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, as exportações diminuíram 5,1%, com uma taxa de crescimento anual composta de 1,7%. O valor mínimo foi registrado em 2018, com 20 342 toneladas, enquanto o valor máximo ocorreu em 2019, com 23 594 toneladas. A maior queda foi observada em 2018, de 12,9%, e o maior aumento foi em 2019, de 16,0%.

Dinâmica anual de exportações do produto das Américas em espécie, 2017-2020, t

De 2017 a 2020, não houve um único mercado dominante para a carne de porco salgada, curada, seca ou defumada: China (3,6% das exportações em volume), Ásia, não especificada em outro lugar (2,5% das exportações em volume) e Nova Zelândia (1,0% das exportações em volume) juntas representaram apenas 7,1% do total das exportações em volume, enquanto muitos parceiros menores tiveram participações individuais modestas.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto das Américas em espécie, 2017-2020

Exportações em valor, M $ US

O volume das exportações de carne de porco salgada, curada, seca ou defumada das Américas aumentou pelo segundo ano consecutivo. Em 2020, as exportações totalizaram 140,8 milhões de dólares americanos, indicando um aumento limitado de 4,7% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, as exportações cresceram 24,3%, com uma taxa de crescimento anual composta de 7,5%. O valor mínimo foi registrado em 2018, com 102,2 milhões de dólares americanos. A maior queda ocorreu em 2018, de 9,8%, e o maior aumento foi em 2019, de 31,7%.

Dinâmica anual de exportações do produto das Américas em valor, 2017-2020, M $ US

De 2017 a 2020, os principais destinos das exportações em termos de valor da carne de porco salgada, curada, seca ou defumada das Américas foram China (1,9% das exportações em valor), Ásia, não especificada em outro lugar (1,4% das exportações em valor) e Nova Zelândia (0,6% das exportações em valor), que juntos representaram 3,9% do total dos fluxos.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto das Américas em valor, 2017-2020

Importações de carne suína salgada, em salmoura, seca ou defumada para Américas

Importações em espécie, t

Após dois anos de declínio, as entregas de carne de porco salgada, curada, seca ou defumada para as Américas aumentaram. As Américas importaram 23 833 toneladas de carne de porco salgada, curada, seca ou defumada em 2020, o que representa um aumento de 13,2% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, as importações diminuíram 43%, o que equivale a uma taxa anualizada de 17,1%. O valor mínimo foi registrado em 2019, com 21 051 toneladas. A maior queda ocorreu em 2018, de 43,5%.

Dinâmica anual de importações do produto para Américas em espécie, 2017-2020, t

Ao longo de 2017 a 2020, os três maiores mercados — Espanha, Itália e Alemanha — permaneceram no centro das importações em volume, juntos representando 14,8% do total dos fluxos.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para Américas em espécie, 2017-2020

Importações em valor, M $ US

Os embarques de carne de porco salgada, curada, seca ou defumada para as Américas do exterior diminuíram pelo segundo ano consecutivo. Em 2020, as importações totalizaram 280,5 milhões de dólares americanos, correspondendo a uma diminuição gradual de 7,1% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, as importações diminuíram 3,4%, o que equivale a uma taxa anualizada de 1,2%. O valor máximo foi registrado em 2018, com 311,7 milhões de dólares americanos. O maior aumento ocorreu em 2018, de 7,3%.

Dinâmica anual de importações do produto para Américas em valor, 2017-2020, M $ US

Ao longo de 2017 a 2020, Espanha e Itália mantiveram posições de liderança na estrutura das importações em termos de valor, com uma participação conjunta de 26,3% do total dos fluxos.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para Américas em valor, 2017-2020