Mercado de carne suína salgada, em salmoura, seca ou defumada na Áustria

Observações de relatórios anteriores

Entre 2018 e 2024, o mercado austríaco de carne de porco salgada, em salmoura, seca ou fumada registou uma contração no volume físico, passando de 35,9 mil toneladas para 30,6 mil toneladas. Esta queda foi impulsionada principalmente pela redução de longo prazo no consumo per capita de carne de porco, que diminuiu de 52,8 kg em 2018, à medida que os hábitos alimentares austríacos se foram afastando gradualmente deste tipo de carne.

As preferências dos consumidores passaram a incorporar cada vez mais considerações de sustentabilidade e bem-estar animal, o que regulou o comportamento de compra e influenciou a estrutura do mercado. Um estudo de mercado da Greenpeace em 2023 destacou a escassa disponibilidade de carne de porco proveniente de criação melhorada ou de produção biológica nos supermercados, refletindo uma mudança da procura para segmentos de maior qualidade que, no entanto, não expandiram o volume global do mercado.

Em 2024, a produção nacional de carne de porco apresentava uma tendência decrescente, enquanto os volumes de exportação se mantinham estáveis. Um ligeiro aumento no consumo total de carne per capita, apoiado pelo crescimento do turismo, não beneficiou especificamente a carne de porco, uma vez que os consumidores demonstraram uma preferência crescente por aves e produtos com credenciais de bem-estar animal, contribuindo ainda mais para a contração do mercado.

Produção de carne suína salgada, em salmoura, seca ou defumada na Áustria

Em valor, 2017-2020, M $ US

A produção de carne de porco salgada, curada, seca ou fumada na Áustria aumentou pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, a produção foi avaliada em 279,8 milhões de dólares americanos, representando um aumento de 11,7% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, a produção cresceu 29%, o que equivale a uma taxa anualizada de 8,9%.

Dinâmica anual da produção na Áustria em valor, 2017-2020, M $ US

Em espécie, 2017-2020, t

A Áustria foi um dos principais produtores mundiais de carne de porco salgada, curada, seca ou fumada no período de 2017 a 2020, ocupando a 15ª posição em volume de produção.

Maiores produtores de de carne suína salgada, em salmoura, seca ou defumada, 2017-2020

Mapa mundial da produção de de carne suína salgada, em salmoura, seca ou defumada, 2017-2020

Após dois anos de crescimento, a produção de carne de porco salgada, curada, seca ou fumada na Áustria diminuiu. Em 2020, foram produzidas 35 338 toneladas, praticamente sem alteração em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, a produção aumentou 8,7%, o que corresponde a uma taxa anualizada de 2,8%. O valor máximo foi registrado em 2019, com 35 368 toneladas, e o maior aumento ocorreu no mesmo ano, de 6,8%.

Dinâmica anual da produção na Áustria em espécie, 2017-2020, t

Exportações de carne suína salgada, em salmoura, seca ou defumada da Áustria

Exportações em espécie, t

As remessas transfronteiriças de carne de porco salgada, curada, seca ou fumada da Áustria aumentaram pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, a Áustria exportou 7 766 toneladas, registrando um aumento significativo de 18,8% em comparação com 2019. No período de 2017 a 2020, as exportações cresceram 43,8%, com uma taxa de crescimento anual composta de 12,9%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Áustria em espécie, 2017-2020, t

De 2017 a 2020, a Alemanha e a Itália permaneceram como os principais compradores de carne de porco salgada, curada, seca ou fumada da Áustria, representando juntos 81,7% do total das exportações em volume, enquanto os outros países formaram o restante.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Áustria em espécie, 2017-2020

Exportações em valor, mil $ US

Os volumes de carne de porco salgada, curada, seca ou fumada exportados pela Áustria aumentaram pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, o valor das exportações foi de 79 015 mil dólares americanos, refletindo um aumento abrupto de 28,2% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, as exportações cresceram 51,8%, o que equivale a uma taxa anualizada de 14,9%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Áustria em valor, 2017-2020, mil $ US

De 2017 a 2020, a estrutura dos países de destino das exportações em termos de valor foi dominada principalmente pela Alemanha e Itália, que juntas representaram 81,2% do total dos fluxos; os outros mercados formaram uma cauda longa.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Áustria em valor, 2017-2020

Importações de carne suína salgada, em salmoura, seca ou defumada para a Áustria

Importações em espécie, t

A Áustria importou 7 181 toneladas de carne de porco salgada, curada, seca ou fumada em 2020, uma redução de 18,1% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, as importações diminuíram 18,4%, com uma taxa de crescimento anual composta de 6,6%. O maior aumento foi registrado em 2019, de 1,5%.

Dinâmica anual de importações do produto para a Áustria em espécie, 2017-2020, t

De 2017 a 2020, a Itália (50,3% das importações em volume), a Alemanha (24,2% das importações em volume) e a Hungria (18,3% das importações em volume) foram os principais fornecedores de carne de porco salgada, curada, seca ou fumada para a Áustria, representando juntos 92,8% do total das importações em volume.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a Áustria em espécie, 2017-2020

Importações em valor, mil $ US

O volume de importações de carne de porco salgada, curada, seca ou fumada pela Áustria diminuiu pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, as importações totalizaram 62 773 mil dólares americanos, o que é 5,1% inferior em comparação com 2019. No período de 2017 a 2020, as importações caíram 9,5%, com uma taxa de crescimento anual composta de 3,3%.

Dinâmica anual de importações do produto para a Áustria em valor, 2017-2020, mil $ US

De 2017 a 2020, a Itália (56,5% das importações em valor), a Alemanha (23,2% das importações em valor) e a Hungria (11,7% das importações em valor) foram os maiores fornecedores de carne de porco salgada, curada, seca ou fumada para a Áustria, formando juntos 91,4% do total das importações em valor.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a Áustria em valor, 2017-2020