Mercado de carne de ovinos e caprinos no El Salvador

Observações de relatórios anteriores

Entre 2018 e 2020, a produção doméstica de carne ovina e caprina em El Salvador contraiu-se gradualmente, passando de 242,6 t para 234,0 t. O volume total do mercado diminuiu de 251,2 t para 242,8 t, embora um aumento temporário nas importações para 8,8 t em 2020 tenha proporcionado um ligeiro alívio. Limitações estruturais no setor pecuário nacional, como a baixa adoção tecnológica e os elevados custos de produção, foram identificadas como fatores que restringiram a produção a partir de 2019.

A tendência de queda na produção continuou até 2023, com a produção a cair para 226,6 t e o volume do mercado a atingir 232,6 t. Em 2022, novos requisitos de rotulagem para produtos cárneos introduziram etapas regulatórias adicionais para os participantes do mercado. No ano seguinte, o fenômeno climático El Niño reduziu significativamente a produção nacional de carne, agravando o declínio na oferta de carne ovina e caprina.

Em 2024, as importações de carne ovina e caprina aumentaram 35% em termos de valor, indicando uma mudança nos padrões de oferta ou procura do mercado. Em 2025, entrou em vigor uma nova regulamentação abrangente para produtos de origem animal, estabelecendo um quadro de cinco anos para certificação, rotulagem e comercialização que reconfigurou o cenário regulatório do mercado.

Produção de carne de ovinos e caprinos no El Salvador

Em espécie, 2018-2021, t

Maiores produtores de de carne de ovinos e caprinos, 2018-2021

Mapa mundial da produção de de carne de ovinos e caprinos, 2018-2021

A produção de carne de ovelha e cabra em El Salvador registrou queda pelo terceiro ano consecutivo. Em 2021, foram produzidas 232,2 toneladas, representando uma leve redução de 0,8% em relação ao ano anterior. Entre 2018 e 2021, a produção caiu 4,3%, o que equivale a uma taxa anualizada de 1,5%.

Dinâmica anual da produção no El Salvador em espécie, 2018-2021, t

Exportações de carne de ovinos e caprinos do El Salvador

Exportações em espécie, kg

Dinâmica anual de exportações do produto do El Salvador em espécie, 2018-2021, kg

No período de 2018 a 2021, o Panamá foi praticamente o único comprador da carne de ovelha e cabra de El Salvador, absorvendo 100,0% do total das exportações em volume.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportações do produto do El Salvador em espécie, 2018-2021

Exportações em valor, $ US

Dinâmica anual de exportações do produto do El Salvador em valor, 2018-2021, $ US

Entre 2018 e 2021, a estrutura das exportações em valor foi altamente concentrada: o Panamá sozinho representou 100,0% do total dos fluxos.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportações do produto do El Salvador em valor, 2018-2021

Importações de carne de ovinos e caprinos para El Salvador

Importações em espécie, kg

O mercado demonstrou sinais de volatilidade durante o período observado. O período registrou um pico em 2020 e uma queda em 2021, com uma amplitude de 2,3 vezes. Em 2021, o volume de carne de ovelha e cabra importado por El Salvador foi de 3 767 kg, indicando uma queda drástica de 57,0% em comparação com o ano anterior. O valor máximo foi registrado em 2020 — 8 766 kg. O maior aumento ocorreu em 2020 — 120,4%.

Dinâmica anual de importações do produto para El Salvador em espécie, 2018-2021, kg

Ao longo de 2018 a 2021, a estrutura das importações em volume foi moldada principalmente pela Austrália e Espanha, que juntas representaram 81,6% do total dos fluxos; outros mercados formaram uma longa cauda.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2018-2021

Mapa mundial de importações do produto para El Salvador em espécie, 2018-2021

Importações em valor, $ US

Em 2021, o valor das importações de carne de ovelha e cabra por El Salvador totalizou 34 489 dólares americanos, representando uma queda acentuada de 57,6% em relação ao ano anterior. Entre 2018 e 2021, as importações caíram 57,7%, o que equivale a uma taxa anualizada de 24,9%. O maior aumento foi registrado em 2020 — 50,5%.

Dinâmica anual de importações do produto para El Salvador em valor, 2018-2021, $ US

De 2018 a 2021, a Austrália (43,1% das importações em valor), a Espanha (32,9% das importações em valor) e a Nova Zelândia (16,0% das importações em valor) desempenharam papéis de liderança nas importações em valor de carne de ovelha e cabra para El Salvador, representando conjuntamente 92,0% do total dos fluxos.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de importações do produto para El Salvador em valor, 2018-2021