Mercado de carne bovina salgada, em salmoura, seca ou defumada Turquia

Observações de relatórios anteriores

O mercado de carne bovina salgada, em salmoura, seca ou defumada na Turquia iniciou uma expansão constante a partir de 2018, quando o volume era de 2.574 t. Esse crescimento foi impulsionado pela maior clareza regulatória, especialmente com a publicação do Código Alimentar Turco para Carne e Produtos Cárneos em 2019, que padronizou métodos de processamento como salga, salmoura e defumação para produtos à base de carne bovina, como o pastrami. O código forneceu um quadro mais claro para os fabricantes, contribuindo para um aumento moderado na produção.

Em 2020, o volume de mercado acelerou acentuadamente, subindo 25% para 3.292 t. Embora iniciativas de saúde do consumidor tenham incentivado a redução do teor de sal em carnes processadas, os principais motores do crescimento surgiram nos anos seguintes. Em 2021, o Ministério da Agricultura e Florestas intensificou as inspeções e forneceu orientação técnica sobre o uso de sal, melhorando a qualidade do produto e a confiança do consumidor. Esse reforço regulatório ajudou a sustentar um aumento de 8,9% no mercado naquele ano.

O mercado continuou sua trajetória de alta, atingindo 4.188 t até 2023. Um fator-chave em 2022 foi a entrada de novos participantes e a expansão das capacidades de produção por empresas existentes, notadamente na área de Tuzla em Istambul. Simultaneamente, o Regulamento de Controle de Importações do ministério visava elevar a qualidade e a segurança dos produtos de carne salgada e em salmoura importados, estimulando ainda mais o crescimento da produção doméstica.

Produção de carne bovina salgada, em salmoura, seca ou defumada Turquia

Em espécie, 2017-2020, t

Em escala global, a Turquia foi o 13º maior produtor de carne bovina salgada, em salmoura, seca ou defumada no período de 2017 a 2020.

Maiores produtores de de carne bovina salgada, em salmoura, seca ou defumada, 2017-2020

Mapa mundial da produção de de carne bovina salgada, em salmoura, seca ou defumada, 2017-2020

A produção turca de carne bovina salgada, em salmoura, seca ou defumada aumentou pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, foram produzidas 3 300 toneladas deste produto na Turquia, representando um crescimento significativo de 24,6% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, a produção aumentou 33,2%, com uma taxa de crescimento anual composta de 10,0%.

Dinâmica anual da produção Turquia em espécie, 2017-2020, t

Em valor, 2017-2020, mil $ US

O valor da produção turca de carne bovina salgada, em salmoura, seca ou defumada caiu pelo segundo ano consecutivo. Em 2020, a produção foi avaliada em 31 477 mil dólares americanos na Turquia, uma redução de 8,9% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, a produção diminuiu 22,3%, o que equivale a uma taxa anualizada de 8,1%. O valor máximo foi registrado em 2018, com 46 252 mil dólares americanos. A maior queda ocorreu em 2019, de 25,3%, enquanto o maior aumento foi em 2018, de 14,2%.

Dinâmica anual da produção Turquia em valor, 2017-2020, mil $ US

Exportações de carne bovina salgada, em salmoura, seca ou defumada para a Turquia

Exportações em espécie, kg

O volume de exportações turcas de carne bovina salgada, em salmoura, seca ou defumada aumentou pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, a Turquia exportou 16 387 quilogramas deste produto, refletindo um forte crescimento de 20,2% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, as exportações aumentaram 270,2%, o que equivale a uma taxa anualizada de 54,7%.

Dinâmica anual de exportações do produto para a Turquia em espécie, 2017-2020, kg

No período de 2017 a 2020, o Iraque (44,3% das exportações em volume), os Emirados Árabes Unidos (26,2% das exportações em volume) e o Kuwait (20,2% das exportações em volume) formaram o grupo central de mercados para as exportações em volume, representando juntos 90,8% do total dos fluxos.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto para a Turquia em espécie, 2017-2020

Exportações em valor, mil $ US

O mercado apresentou uma tendência instável ao longo do período analisado. Os volumes atingiram o ponto mais baixo em 2017 e o pico em 2019, com uma diferença de 2,5 vezes entre esses anos. Em 2020, as exportações turcas de carne bovina salgada, em salmoura, seca ou defumada para o exterior totalizaram 156,3 mil dólares americanos, representando uma queda de 12,2% em relação ao ano anterior. O valor máximo foi registrado em 2019, com 177,9 mil dólares americanos, e o maior aumento ocorreu no mesmo ano, de 119,0%.

Dinâmica anual de exportações do produto para a Turquia em valor, 2017-2020, mil $ US

No período de 2017 a 2020, os três maiores mercados — Emirados Árabes Unidos, Iraque e Kuwait — permaneceram no centro das exportações em termos de valor, representando juntos 84,7% do total dos fluxos.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto para a Turquia em valor, 2017-2020

Importações de carne bovina salgada, em salmoura, seca ou defumada na Turquia

Importações em espécie, kg

Os dados revelam mudanças irregulares, indicando um ambiente de mercado volátil. As importações variaram de um mínimo de 111 quilogramas em 2019 para um máximo em 2020, com uma diferença de 69 vezes entre esses anos. Em 2020, o volume de importações turcas de carne bovina salgada, em salmoura, seca ou defumada foi de 7 679 quilogramas, representando um aumento dramático de 6 818,0% em relação ao ano anterior. A maior queda foi registrada em 2019, de 93,7%.

Dinâmica anual de importações do produto na Turquia em espécie, 2017-2020, kg

No período de 2017 a 2020, o Iraque e a Polônia foram os destinos dominantes para as importações em volume de carne bovina salgada, em salmoura, seca ou defumada para a Turquia, representando juntos 91,1% do total dos fluxos, enquanto o volume restante foi distribuído entre mercados menores.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto na Turquia em espécie, 2017-2020

Importações em valor, mil $ US

Os dados revelam mudanças irregulares, indicando um ambiente de mercado volátil. As importações variaram de um mínimo de 3,7 mil dólares americanos em 2019 para um máximo em 2020, com uma diferença de 17 vezes entre esses anos. Em 2020, as importações turcas de carne bovina salgada, em salmoura, seca ou defumada do exterior totalizaram 61,0 mil dólares americanos, indicando um aumento acentuado de 1 568,0% em relação ao ano anterior. A maior queda foi registrada em 2019, de 81,1%.

Dinâmica anual de importações do produto na Turquia em valor, 2017-2020, mil $ US

No período de 2017 a 2020, o Iraque e a Polônia dominaram as importações em termos de valor, representando juntos 85,9% do total dos fluxos, com outros destinos tendo contribuições individuais menores.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto na Turquia em valor, 2017-2020