Mercado de carne bovina salgada, em salmoura, seca ou defumada na França

Observações de relatórios anteriores

O volume do mercado francês de carne bovina salgada, em salmoura, seca ou defumada registrou uma forte contração de 6.429 t em 2018 para 4.217 t em 2019, estabilizando-se em torno de 4.250 t em 2020. Em termos de valor, o mercado manteve-se relativamente estável, com um ligeiro aumento para 90.975 mil dólares americanos em 2020.

Em 2021, um aumento global dos custos de energia e ração animal, aliado a surtos de doenças como febre aftosa e BSE atípica, elevou os custos de produção e reduziu a produção doméstica para 1.187 t. O volume do mercado, no entanto, cresceu para 4.377 t, pois importações mais elevadas compensaram o déficit local. No ano seguinte, a produção recuperou para 2.010 t, ajudando a impulsionar o volume total do mercado para um pico de 4.940 t em 2022, apesar das secas europeias que perturbaram os ciclos de criação de gado. Um decreto de janeiro de 2022 também reforçou os requisitos de rotulagem de origem para carne bovina servida em restaurantes. Em 2023, a inflação persistente e uma contínua redução do rebanho nacional levaram a uma queda de 3,7% no consumo de carne bovina, reduzindo o volume do mercado para 4.288 t e seu valor para 85.941 mil dólares americanos.

Em 2024, novas regras de rotulagem estenderam a indicação obrigatória de origem a pratos de carne processada em restaurantes, reforçando a rastreabilidade. A produção doméstica de carne bovina continuou a declinar devido a um rebanho leiteiro e de corte em redução, enquanto as importações aumentaram 15% em relação aos níveis de 2020 – principalmente da Holanda e Irlanda – para preencher a lacuna de oferta. As preferências dos consumidores continuaram a mudar para aves, e os preços recordes do gado no final do ano destacaram as condições apertadas do mercado.

Produção de carne bovina salgada, em salmoura, seca ou defumada na França

Em espécie, 2017-2020, t

Entre 2017 e 2020, a França manteve a 17ª posição global em volume de produção de carne bovina salgada, em salmoura, seca ou fumada.

Maiores produtores de de carne bovina salgada, em salmoura, seca ou defumada, 2017-2020

Mapa mundial da produção de de carne bovina salgada, em salmoura, seca ou defumada, 2017-2020

Após dois anos de contração, o volume de produção de carne bovina salgada, em salmoura, seca ou fumada da França aumentou. Em 2020, foram produzidas 1 699 toneladas na França, representando um avanço limitado de 4,3% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, a produção diminuiu 4,7%, o que equivale a uma taxa anualizada de 1,6%. O valor mínimo foi registrado em 2019, com 1 629 toneladas, e o maior declínio ocorreu no mesmo ano, de 6,1%.

Dinâmica anual da produção na França em espécie, 2017-2020, t

Em valor, 2017-2020, mil $ US

Após dois anos de aumento, a produção de carne bovina salgada, em salmoura, seca ou fumada na França diminuiu. Em 2020, o valor da produção foi de 31 014 mil dólares americanos, o que representa uma queda de 8,6% em comparação com 2019. No período de 2017 a 2020, a produção caiu 4,4%, com uma taxa de crescimento anual composta de 1,5%. O valor máximo foi registrado em 2019, com 33 932 mil dólares americanos, e o maior aumento ocorreu no mesmo ano, de 4,0%.

Dinâmica anual da produção na França em valor, 2017-2020, mil $ US

Exportações de carne bovina salgada, em salmoura, seca ou defumada da França

Exportações em espécie, t

Em 2020, as exportações de carne bovina salgada, em salmoura, seca ou fumada da França totalizaram 623 toneladas, refletindo um aumento de 19,3% em relação a 2019. No período de 2017 a 2020, as exportações cresceram 10,5%, com uma taxa de crescimento anual composta de 3,4%. O valor mínimo foi registrado em 2019, com 523 toneladas, e o maior declínio ocorreu no mesmo ano, de 9,1%.

Dinâmica anual de exportações do produto da França em espécie, 2017-2020, t

Entre 2017 e 2020, Alemanha (35,3% das exportações em volume), Bélgica (26,2% das exportações em volume) e Países Baixos (7,3% das exportações em volume) mantiveram-se como os principais destinos na estrutura de exportações em volume, com uma participação combinada de 68,8% do total dos fluxos.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da França em espécie, 2017-2020

Exportações em valor, mil $ US

As exportações de carne bovina salgada, em salmoura, seca ou fumada da França aumentaram pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, as exportações atingiram 11 377 mil dólares americanos, indicando um ganho de 4,5% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, as exportações cresceram 10,8%, o que equivale a uma taxa anualizada de 3,5%.

Dinâmica anual de exportações do produto da França em valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 e 2020, Alemanha (40,5% das exportações em valor), Bélgica (31,7% das exportações em valor) e Suíça (6,7% das exportações em valor) mantiveram-se consistentemente como os principais destinos para exportações em valor, representando juntos 78,9% do total dos fluxos.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da França em valor, 2017-2020

Importações de carne bovina salgada, em salmoura, seca ou defumada para a França

Importações em espécie, t

O mercado exibiu uma tendência instável ao longo do período. As importações atingiram o ponto mais baixo em 2017 e o pico em 2018, com uma diferença de 1,8 vezes entre esses anos. Em 2020, as importações de carne bovina salgada, em salmoura, seca ou fumada da França totalizaram 3 174 toneladas, representando um pequeno aumento de 2,1% em relação ao ano anterior. O valor máximo foi registrado em 2018, com 5 271 toneladas. O maior declínio ocorreu em 2019, de 41,0%, e o maior aumento foi em 2018, de 84,4%.

Dinâmica anual de importações do produto para a França em espécie, 2017-2020, t

Entre 2017 e 2020, dois mercados — Suíça e Itália — desempenharam papéis de liderança nas importações em volume, representando juntos 84,6% do total dos fluxos, enquanto o restante foi distribuído entre outros destinos.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a França em espécie, 2017-2020

Importações em valor, mil $ US

Em 2020, as importações de carne bovina salgada, em salmoura, seca ou fumada da França atingiram 71 338 mil dólares americanos, equivalente a um avanço modesto de 9,8% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, as importações aumentaram 19,5%, com uma taxa de crescimento anual composta de 6,1%. O maior declínio foi registrado em 2019, de 3,3%, e o maior aumento ocorreu em 2018, de 12,6%.

Dinâmica anual de importações do produto para a França em valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 e 2020, a estrutura das importações em valor foi marcada pela predominância da Suíça, que absorveu 70,8% do total dos fluxos, e por um grande número de parceiros menores.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a França em valor, 2017-2020