Mercado de carne bovina salgada, em salmoura, seca ou defumada na Europa Ocidental

Observações de relatórios anteriores

O mercado de carne bovina salgada e defumada na Europa Ocidental apresentou variações entre 2018 e 2020, atingindo o pico de 31.484 toneladas em 2019 e recuando para 28.833 toneladas em 2020. A partir de 2021, iniciou-se uma contração consistente, com o volume de mercado caindo para 26.129 toneladas naquele ano. Esse movimento foi influenciado pelo aumento dos preços da carne bovina e dos custos de produção, que comprimiram as margens dos produtores e limitaram os incentivos para expandir a oferta. A pandemia de COVID-19 também reduziu temporariamente a demanda no setor de alimentação fora do lar.

A queda continuou em 2022, com o volume de mercado atingindo 24.876 toneladas. Isso se deveu principalmente à redução de longo prazo dos rebanhos bovinos na Europa e à mudança nas preferências dos consumidores em direção a carnes brancas e alternativas à base de plantas. Em 2023, o volume de mercado despencou para 10.112 toneladas. Essa queda acentuada foi impulsionada por uma redução marcante no consumo de carne bovina salgada e defumada, especialmente na França, onde a demanda nesse segmento caiu 28,7%, combinada com a pressão contínua dos altos custos de produção e da inflação nos preços ao consumidor.

Produção de carne bovina salgada, em salmoura, seca ou defumada na Europa Ocidental

Em espécie, 2017-2020, t

Maiores produtores de de carne bovina salgada, em salmoura, seca ou defumada, 2017-2020

Mapa mundial da produção de de carne bovina salgada, em salmoura, seca ou defumada, 2017-2020

Após dois anos de crescimento, a produção de carne bovina salgada, em salmoura, seca ou fumada na Europa Ocidental registrou um declínio. Em 2019, a produção atingiu seu pico de 41 146 t, mas em 2020 caiu para 39 537 t, representando uma queda de 3,9% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, a produção aumentou 13,6%, o que equivale a uma taxa anualizada de 4,3%. O maior aumento foi observado em 2018, com 13,9%.

Dinâmica anual da produção na Europa Ocidental em espécie, 2017-2020, t

Exportações de carne bovina salgada, em salmoura, seca ou defumada da Europa Ocidental

Exportações em espécie, t

Após dois anos de queda, as exportações de carne bovina salgada, em salmoura, seca ou fumada da Europa Ocidental para o exterior voltaram a crescer. Em 2019, as exportações atingiram seu ponto mais baixo, com 15 502 t, mas em 2020 aumentaram para 16 466 t, representando um ganho de 6,2% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, as exportações diminuíram 32,3%, o que equivale a uma taxa anualizada de 12,2%. A maior queda foi registrada em 2019, com 34,1%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Europa Ocidental em espécie, 2017-2020, t

No período de 2017 a 2020, o Reino Unido e a Irlanda foram os principais atores nas exportações em volume de carne bovina salgada, em salmoura, seca ou fumada da Europa Ocidental, representando conjuntamente 72,0% do total dos fluxos.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Europa Ocidental em espécie, 2017-2020

Exportações em valor, M $ US

O valor das exportações de carne bovina salgada, em salmoura, seca ou fumada da Europa Ocidental caiu pelo segundo ano consecutivo. Em 2018, as exportações atingiram seu pico de 145,3 milhões de dólares americanos, mas em 2020 caíram para 128,3 milhões de dólares americanos, representando uma queda moderada de 8,0% em relação ao ano anterior. O maior aumento foi registrado em 2018, com 14,6%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Europa Ocidental em valor, 2017-2020, M $ US

No período de 2017 a 2020, três mercados principais — Reino Unido, Itália e Irlanda — representaram juntos 31,1% do total das exportações em valor de carne bovina salgada, em salmoura, seca ou fumada da Europa Ocidental.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Europa Ocidental em valor, 2017-2020

Importações de carne bovina salgada, em salmoura, seca ou defumada para Europa Ocidental

Importações em espécie, t

As importações de carne bovina salgada, em salmoura, seca ou fumada na Europa Ocidental caíram pelo segundo ano consecutivo. Em 2018, as importações atingiram seu pico de 8 172 t, mas em 2020 diminuíram para 5 762 t, representando uma leve queda de 1,3% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, as importações diminuíram 7,4%, o que equivale a uma taxa anualizada de 2,5%. A maior queda foi registrada em 2019, com 28,5%, enquanto o maior aumento ocorreu em 2018, com 31,3%.

Dinâmica anual de importações do produto para Europa Ocidental em espécie, 2017-2020, t

No período de 2017 a 2020, três mercados principais — Suíça, Itália e Espanha — representaram juntos 55,4% do total das importações em volume de carne bovina salgada, em salmoura, seca ou fumada para a Europa Ocidental.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para Europa Ocidental em espécie, 2017-2020

Importações em valor, M $ US

Em 2020, o valor das importações de carne bovina salgada, em salmoura, seca ou fumada na Europa Ocidental foi de 124,6 milhões de dólares americanos, indicando um ganho de 5,1% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, as importações aumentaram 16,4%, o que equivale a uma taxa anualizada de 5,2%. A maior queda foi registrada em 2019, com 2,2%, enquanto o maior aumento ocorreu em 2018, com 13,3%.

Dinâmica anual de importações do produto para Europa Ocidental em valor, 2017-2020, M $ US

Ao longo do período de 2017 a 2020, a Suíça (41,7% das importações em valor), a Itália (32,6% das importações em valor) e a Espanha (2,0% das importações em valor) formaram o núcleo das importações em valor, representando juntas 76,4% do total dos fluxos.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para Europa Ocidental em valor, 2017-2020