Mercado de carne bovina salgada, em salmoura, seca ou defumada na Europa

Observações de relatórios anteriores

O mercado europeu de carne bovina salgada, curada, seca ou defumada registrou crescimento constante entre 2018 e 2021, com o volume passando de 102,8 mil toneladas para 139,2 mil toneladas. A expansão mais significativa ocorreu em 2021, quando o tamanho do mercado aumentou mais de 18%, atingindo seu pico.

Após 2021, o mercado entrou em fase de contração, caindo para 118,3 mil toneladas em 2022 e depois despencando para 68,1 mil toneladas em 2023. Isso colocou o volume do mercado abaixo do nível de 2018, com redução superior a 40% em um único ano.

Em 2024, os altos custos de produção e a redução dos rebanhos em países produtores-chave, como a Alemanha, limitaram a oferta de carne bovina na UE, sustentando os preços apesar da demanda estável. As preferências dos consumidores por produtos com origem clara e garantia de qualidade continuaram a moldar o segmento de carnes processadas.

Produção de carne bovina salgada, em salmoura, seca ou defumada na Europa

Em espécie, 2017-2020, t

Maiores produtores de de carne bovina salgada, em salmoura, seca ou defumada, 2017-2020

Mapa mundial da produção de de carne bovina salgada, em salmoura, seca ou defumada, 2017-2020

A produção de carne bovina salgada, em salmoura, seca ou fumada na Europa aumentou pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, foram produzidas 120 954 toneladas deste tipo de carne na Europa, registando um modesto aumento de 8,5% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, a produção cresceu 12,3%, com uma taxa de crescimento anual composta de 3,9%.

Dinâmica anual da produção na Europa em espécie, 2017-2020, t

Em valor, 2017-2020, M $ US

Em 2020, o valor da produção de carne bovina salgada, em salmoura, seca ou fumada na Europa foi de 25 411 milhões de dólares americanos, indicando uma queda robusta de 13,2% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, a produção diminuiu 5,7%, com uma taxa de crescimento anual composta de 1,9%. O valor mínimo foi registado em 2018, com 24 559 milhões de dólares americanos, enquanto o valor máximo ocorreu em 2019, com 29 279 milhões de dólares americanos. O maior aumento foi observado em 2019, com 19,2%.

Dinâmica anual da produção na Europa em valor, 2017-2020, M $ US

Exportações de carne bovina salgada, em salmoura, seca ou defumada da Europa

Exportações em espécie, t

Em 2020, as exportações de carne bovina salgada, em salmoura, seca ou fumada da Europa atingiram 17 286 toneladas, um aumento de 5,6% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, as exportações diminuíram 15,5%, o que equivale a uma taxa anualizada de 5,5%. O valor mínimo foi registado em 2019, com 16 375 toneladas, e o valor máximo em 2018, com 24 973 toneladas. O maior declínio ocorreu em 2019, com 34,4%, enquanto o maior aumento foi em 2018, com 22,0%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Europa em espécie, 2017-2020, t

No período de 2017 a 2020, a Suíça foi o principal mercado para as exportações em quantidade de carne bovina salgada, em salmoura, seca ou fumada da Europa, representando 1,8% do total dos fluxos.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Europa em espécie, 2017-2020

Exportações em valor, M $ US

Após dois anos de ganhos, as remessas de carne bovina salgada, em salmoura, seca ou fumada da Europa para o exterior diminuíram. Em 2020, as exportações totalizaram 249,2 milhões de dólares americanos, marcando uma queda de 4,9% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, as exportações aumentaram 8,5%, com uma taxa de crescimento anual composta de 2,7%. O valor máximo foi registado em 2019, com 262,1 milhões de dólares americanos, e o maior aumento ocorreu em 2018, com 11,6%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Europa em valor, 2017-2020, M $ US

Ao longo de 2017 a 2020, a Suíça foi o maior comprador de carne bovina salgada, em salmoura, seca ou fumada da Europa em termos de valor, representando 4,9% do total das exportações.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Europa em valor, 2017-2020

Importações de carne bovina salgada, em salmoura, seca ou defumada para Europa

Importações em espécie, t

Em 2020, a Europa importou um total de 14 256 toneladas de carne bovina salgada, em salmoura, seca ou fumada, indicando um modesto aumento de 4,3% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, as importações diminuíram 12%, com uma taxa de crescimento anual composta de 4,2%. O valor mínimo foi registado em 2019, com 13 671 toneladas, e o valor máximo em 2018, com 17 592 toneladas. O maior declínio ocorreu em 2019, com 22,3%, enquanto o maior aumento foi em 2018, com 8,6%.

Dinâmica anual de importações do produto para Europa em espécie, 2017-2020, t

No período de 2017 a 2020, a Suíça destacou-se como o principal fornecedor de carne bovina salgada, em salmoura, seca ou fumada para a Europa, representando 12,2% do total das importações em quantidade.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para Europa em espécie, 2017-2020

Importações em valor, M $ US

As entregas de carne bovina salgada, em salmoura, seca ou fumada para a Europa aumentaram pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, o volume de importações totalizou 213,4 milhões de dólares americanos, o que representa um aumento de 0,8% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, as importações cresceram 19,6%, o que equivale a uma taxa anualizada de 6,1%.

Dinâmica anual de importações do produto para Europa em valor, 2017-2020, M $ US

No período de 2017 a 2020, a Suíça foi o maior destino para as importações em termos de valor de carne bovina salgada, em salmoura, seca ou fumada para a Europa, representando 24,6% do total dos fluxos.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para Europa em valor, 2017-2020