Mercado de barrigas e seus cortes de suínos salgados, em salmoura, secos ou defumados na Espanha

Observações de relatórios anteriores

Nos primeiros anos, o mercado espanhol de barrigas de porco salgadas e defumadas foi moldado por métodos de produção tradicionais em regiões como León, onde a cura e defumação sem conservantes atraíam consumidores em busca de produtos artesanais e naturais. Mudanças na regulamentação europeia de rotulagem também influenciaram a apresentação dos produtos. No entanto, o volume do mercado caiu em 2019 e 2020, este último ano em parte devido a interrupções na cadeia de suprimentos globais causadas pela pandemia de COVID-19, o que limitou a disponibilidade de matérias-primas, apesar do aumento no consumo doméstico durante os confinamentos.

Após 2020, o mercado recuperou-se rapidamente, atingindo 64.298 toneladas em 2021 e continuando a crescer para 92.555 toneladas até 2024. Essa expansão sustentada ocorreu junto com a demanda persistente dos consumidores por produtos tradicionais e artesanais, bem como tendências culinárias que promoveram o uso de barrigas de porco em pratos espanhóis e internacionais. A ausência de grandes mudanças regulatórias novas nesse período permitiu que o mercado se expandisse de forma estável.

Produção de barrigas e seus cortes de suínos salgados, em salmoura, secos ou defumados na Espanha

Em valor, 2017-2020, M $ US

A produção espanhola de barrigas e cortes de porco salgados, curados em salmoura, secos ou fumados registrou aumento pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, o valor da produção atingiu 335,6 milhões de dólares americanos, representando um leve avanço de 2,0% em relação a 2019. No período de 2017 a 2020, a produção cresceu 19%, com uma taxa de crescimento anual composta de 6,0%.

Dinâmica anual da produção na Espanha em valor, 2017-2020, M $ US

Em espécie, 2017-2020, t

O volume de produção espanhola de barrigas e cortes de porco salgados, curados em salmoura, secos ou fumados caiu pelo segundo ano seguido. Em 2020, foram produzidas 61 215 toneladas, indicando uma queda moderada de 8,9% em comparação com 2019. No período de 2017 a 2020, a produção diminuiu 2,5%, com uma taxa de crescimento anual composta de 0,8%. O valor máximo foi registrado em 2018, com 71 274 toneladas, ano em que também se observou o maior aumento, de 13,6%.

Dinâmica anual da produção na Espanha em espécie, 2017-2020, t

Exportações de barrigas e seus cortes de suínos salgados, em salmoura, secos ou defumados da Espanha

Exportações em espécie, t

Em 2020, as exportações espanholas de barrigas e cortes de porco salgados, curados em salmoura, secos ou fumados totalizaram 4 737 toneladas, uma redução de 4,4% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, as exportações caíram 12,2%, o que equivale a uma taxa anualizada de 4,2%. A maior queda ocorreu em 2018, com 9,0%, enquanto o maior aumento foi registrado em 2019, de 1,0%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Espanha em espécie, 2017-2020, t

No período de 2017 a 2020, Suécia (23,7% das exportações em volume), Países Baixos (21,1% das exportações em volume) e França (19,6% das exportações em volume) foram os principais mercados para as exportações em volume, representando juntos 64,4% do total dos fluxos.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Espanha em espécie, 2017-2020

Exportações em valor, mil $ US

O valor das exportações espanholas de barrigas e cortes de porco salgados, curados em salmoura, secos ou fumados caiu pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, as exportações totalizaram 8 185 mil dólares americanos, marcando uma contração de 10,1% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, as exportações diminuíram 24%, o que equivale a uma taxa anualizada de 8,7%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Espanha em valor, 2017-2020, mil $ US

Ao longo de 2017 a 2020, França (32,2% das exportações em valor), Itália (13,1% das exportações em valor) e Países Baixos (8,6% das exportações em valor) permaneceram como os principais mercados para as exportações em valor de barrigas e cortes de porco salgados, curados em salmoura, secos ou fumados da Espanha, representando conjuntamente 54,0% do total dos fluxos.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Espanha em valor, 2017-2020

Importações de barrigas e seus cortes de suínos salgados, em salmoura, secos ou defumados para a Espanha

Importações em espécie, t

Após dois anos de queda, o volume de importações espanholas de barrigas e cortes de porco salgados, curados em salmoura, secos ou fumados aumentou. Em 2020, as importações atingiram 287 toneladas, registrando um forte crescimento de 39,0% em relação a 2019. No período de 2017 a 2020, as importações diminuíram 44%, com uma taxa de crescimento anual composta de 17,6%. O valor mínimo foi registrado em 2019, com 206 toneladas, enquanto a maior queda ocorreu em 2018, de 44,2%.

Dinâmica anual de importações do produto para a Espanha em espécie, 2017-2020, t

No período de 2017 a 2020, Itália (36,6% das importações em volume), Alemanha (26,6% das importações em volume) e Reino Unido (10,5% das importações em volume) permaneceram como os principais fornecedores de barrigas e cortes de porco salgados, curados em salmoura, secos ou fumados para a Espanha, representando juntos 73,7% do total das importações em volume.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a Espanha em espécie, 2017-2020

Importações em valor, mil $ US

Após dois anos de perdas, as importações espanholas de barrigas e cortes de porco salgados, curados em salmoura, secos ou fumados aumentaram. Em 2020, as importações totalizaram 2 051 mil dólares americanos, indicando um avanço acentuado de 65,1% em comparação com o ano anterior. Entre 2017 e 2020, as importações caíram 21%, o que equivale a uma taxa anualizada de 7,6%. O valor mínimo foi registrado em 2019, com 1 243 mil dólares americanos, enquanto a maior queda ocorreu em 2018, de 45,0%.

Dinâmica anual de importações do produto para a Espanha em valor, 2017-2020, mil $ US

No período de 2017 a 2020, Itália (50,6% das importações em valor), Alemanha (19,1% das importações em valor) e Polônia (7,9% das importações em valor) lideraram o ranking de fornecedores de barrigas e cortes de porco salgados, curados em salmoura, secos ou fumados para a Espanha, com sua participação combinada atingindo 77,6% do total das importações em valor.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a Espanha em valor, 2017-2020