Mercado de barrigas e seus cortes de suínos salgados, em salmoura, secos ou defumados na Áustria

Observações de relatórios anteriores

O mercado de barrigas de porco e cortes salgados na Áustria registrou crescimento de 4.894 toneladas em 2018 para 5.558 toneladas em 2019, seguido por uma queda para 5.076 toneladas em 2020. A recuperação gradual levou a 5.233 toneladas em 2021, estabilizando em 5.272 toneladas em 2022. A partir de 2023, iniciou-se uma contração significativa, com o volume de mercado caindo para 4.477 toneladas. Relatórios do setor naquele ano apontaram disponibilidade limitada de cortes premium de porco com maior bem-estar animal no varejo, enquanto o setor intensificou o foco em bem-estar animal e produção orgânica, apoiada por políticas públicas.

O declínio se acentuou em 2024, com o volume de mercado reduzindo para 2.945 toneladas. Essa queda foi impulsionada por uma diminuição sustentada na produção doméstica de porco, mudanças estruturais mais amplas no mercado suíno, queda nos preços e uma mudança nas preferências dos consumidores em direção a produtos regionais e com foco no bem-estar animal.

Produção de barrigas e seus cortes de suínos salgados, em salmoura, secos ou defumados na Áustria

Em valor, 2017-2020, mil $ US

A produção de barrigas e cortes de porco salgados, curados, secos ou defumados na Áustria registrou aumento pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, o valor da produção atingiu 43 442 mil dólares americanos, representando um forte crescimento de 15,0% em relação ao ano anterior. No período de 2017 a 2020, a produção aumentou 31,2%, com uma taxa de crescimento anual composta de 9,5%.

Dinâmica anual da produção na Áustria em valor, 2017-2020, mil $ US

Em espécie, 2017-2020, t

Após dois anos de crescimento, a produção de barrigas e cortes de porco salgados, curados, secos ou defumados na Áustria registrou uma queda. Em 2020, foram produzidas 5 367 toneladas, mantendo-se praticamente estáveis em comparação com 2019. Entre 2017 e 2020, a produção aumentou 15,9%, o que equivale a uma taxa anualizada de 5,0%. O valor máximo foi registrado em 2019, com 5 382 toneladas, ano em que também se observou o maior aumento percentual, de 12,9%.

Dinâmica anual da produção na Áustria em espécie, 2017-2020, t

Exportações de barrigas e seus cortes de suínos salgados, em salmoura, secos ou defumados da Áustria

Exportações em espécie, t

Os dados revelam mudanças irregulares, indicando um ambiente de mercado volátil. Os níveis de importação variaram 3,8 vezes entre o pico de 2020 e o mínimo de 2018. Em 2020, o volume exportado de barrigas e cortes de porco salgados, curados, secos ou defumados da Áustria foi de 683,0 toneladas, representando um aumento abrupto de 50,8% em relação a 2019. O valor mínimo foi registrado em 2018, com 180,3 toneladas, ano em que ocorreu a maior queda percentual, de 8,4%. Já o maior aumento percentual foi observado em 2019, com 151,2%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Áustria em espécie, 2017-2020, t

No período de 2017 a 2020, Alemanha (33,1% das exportações em volume), Itália (25,1%) e Suíça (23,2%) absorveram juntas 81,4% do total das exportações em volume de barrigas e cortes de porco salgados, curados, secos ou defumados da Áustria, consolidando-se como os principais destinos.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Áustria em espécie, 2017-2020

Exportações em valor, mil $ US

As exportações de barrigas e cortes de porco salgados, curados, secos ou defumados da Áustria aumentaram pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, as exportações totalizaram 7 221 mil dólares americanos, refletindo um aumento acentuado de 69,4% em comparação com 2019. No período de 2017 a 2020, as exportações cresceram 248,4%, com uma taxa de crescimento anual composta de 51,6%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Áustria em valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 e 2020, Alemanha (38,5% das exportações em valor), Itália (26,8%) e Suíça (14,1%) foram os principais mercados para as exportações em valor, representando juntos 79,4% do total dos fluxos.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Áustria em valor, 2017-2020

Importações de barrigas e seus cortes de suínos salgados, em salmoura, secos ou defumados para a Áustria

Importações em espécie, t

O mercado mostrou sinais de volatilidade durante o período observado. Os volumes variaram 2,1 vezes entre o pico de 2019 e o mínimo de 2018. Em 2020, as importações de barrigas e cortes de porco salgados, curados, secos ou defumados pela Áustria foram registradas em 392,0 toneladas, correspondendo a uma redução acentuada de 37,6% em relação ao ano anterior. O valor mínimo foi de 306,5 toneladas em 2018, enquanto o máximo foi de 628,4 toneladas em 2019, ano em que se registrou o maior aumento percentual, de 105,0%.

Dinâmica anual de importações do produto para a Áustria em espécie, 2017-2020, t

No período de 2017 a 2020, Alemanha (43,2% das importações em volume), Suíça (26,9%) e Itália (19,2%) formaram o grupo principal de origens para as importações em volume de barrigas e cortes de porco salgados, curados, secos ou defumados para a Áustria, com uma participação combinada de 89,3% do total dos fluxos.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a Áustria em espécie, 2017-2020

Importações em valor, mil $ US

A volatilidade caracterizou o comportamento do mercado durante esses anos. Houve uma variação de 2,6 vezes entre o máximo de 2019 e o mínimo de 2018. Em 2020, as entregas de barrigas e cortes de porco salgados, curados, secos ou defumados para a Áustria totalizaram 3 978 mil dólares americanos, refletindo um declínio acentuado de 26,1% em comparação com o ano anterior. O valor mínimo foi de 2 066 mil dólares americanos em 2018, enquanto o máximo foi de 5 386 mil dólares americanos em 2019, ano em que se observou o maior aumento percentual, de 160,7%.

Dinâmica anual de importações do produto para a Áustria em valor, 2017-2020, mil $ US

Ao longo de 2017 a 2020, Suíça (40,2% das importações em valor), Alemanha (36,7%) e Itália (16,9%) formaram o grupo central de mercados para as importações em valor, representando juntos 93,8% do total dos fluxos.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a Áustria em valor, 2017-2020