Mercado de barrigas e seus cortes de suínos salgados, em salmoura, secos ou defumados em Portugal

Observações de relatórios anteriores

Em 2018, o mercado português de barrigas de porco salgadas e fumadas atingiu 11.910 toneladas, com um valor de 64,7 milhões de dólares americanos, impulsionado pela influência contínua das associações nacionais de criadores de porcos do Alentejo, que promovem produtos tradicionais como o Presunto de Barrancos DOP. Nos dois anos seguintes, o volume e o valor do mercado diminuíram, caindo para 7.719 toneladas (47,3 milhões de dólares) em 2020, antes de se estabilizarem perto desse nível em 2021.

Seguiu-se uma forte recuperação, com o volume do mercado a saltar para 12.042 toneladas (73,2 milhões de dólares) em 2023. Este ressurgimento foi facilitado pela entrada de novos intervenientes, como a fábrica Seu Sabor, especializada em snacks salgados congelados, e pela maior disponibilidade de cortes de porco premium nas principais cadeias de supermercados. Em 2024, o volume diminuiu ligeiramente para 11.505 toneladas, mas o valor subiu para 77 milhões de dólares americanos, indicando uma mudança para produtos de maior valor.

Produção de barrigas e seus cortes de suínos salgados, em salmoura, secos ou defumados em Portugal

Em valor, 2018-2021, mil $ US

Após dois anos de contração, a produção de barrigas e cortes de porco salgados, em salmoura, secos ou fumados em Portugal aumentou. Em 2021, a produção foi avaliada em 40 218 mil dólares americanos, representando um avanço moderado de 3,2% em relação a 2020. No período de 2018 a 2021, a produção diminuiu 32,5%, com uma taxa de crescimento anual composta de 12,3%. O valor mínimo foi registrado em 2020, com 38 986 mil dólares americanos, e a maior queda ocorreu no mesmo ano, de 24,7%.

Dinâmica anual da produção em Portugal em valor, 2018-2021, mil $ US

Em espécie, 2018-2021, t

Após dois anos de queda, a produção de barrigas e cortes de porco salgados, em salmoura, secos ou fumados em Portugal aumentou. Em 2021, foram produzidas 6 408 toneladas, um aumento de 1,4% em comparação com 2020. De 2018 a 2021, a produção caiu 41,5%, com uma taxa de crescimento anual composta de 16,3%. O valor mínimo foi registrado em 2020, com 6 323 toneladas, e a maior redução ocorreu nesse ano, de 34,2%.

Dinâmica anual da produção em Portugal em espécie, 2018-2021, t

Exportações de barrigas e seus cortes de suínos salgados, em salmoura, secos ou defumados de Portugal

Exportações em espécie, t

Após dois anos de declínio, o volume de exportações de barrigas e cortes de porco salgados, em salmoura, secos ou fumados de Portugal aumentou. Em 2021, as exportações totalizaram 427 toneladas, um crescimento de 9,4% em relação ao ano anterior. Entre 2018 e 2021, as exportações diminuíram 22,4%, o que equivale a uma taxa anualizada de 8,1%. O valor mínimo foi registrado em 2020, com 391 toneladas, e a maior queda ocorreu nesse ano, de 15,9%.

Dinâmica anual de exportações do produto de Portugal em espécie, 2018-2021, t

De 2018 a 2021, os três maiores mercados — Espanha, Angola e França — permaneceram no centro das exportações em volume, representando juntos 69,1% do total dos fluxos.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportações do produto de Portugal em espécie, 2018-2021

Exportações em valor, mil $ US

Após dois anos de queda, as exportações de barrigas e cortes de porco salgados, em salmoura, secos ou fumados de Portugal aumentaram. Em 2021, as exportações totalizaram 2 664 mil dólares americanos, um aumento de 11,3% em comparação com 2020. Entre 2018 e 2021, as exportações diminuíram 18,5%, o que equivale a uma taxa anualizada de 6,6%. O valor mínimo foi registrado em 2020, com 2 394 mil dólares americanos, e a maior queda ocorreu em 2019, de 20,8%.

Dinâmica anual de exportações do produto de Portugal em valor, 2018-2021, mil $ US

De 2018 a 2021, Espanha (31,4% das exportações em valor), Angola (27,7% das exportações em valor) e França (9,3% das exportações em valor) continuaram a liderar a lista de compradores de barrigas e cortes de porco salgados, em salmoura, secos ou fumados de Portugal, representando juntos 68,4% do total das exportações em valor.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportações do produto de Portugal em valor, 2018-2021

Importações de barrigas e seus cortes de suínos salgados, em salmoura, secos ou defumados para Portugal

Importações em espécie, t

As importações de barrigas e cortes de porco salgados, em salmoura, secos ou fumados para Portugal caíram pelo segundo ano consecutivo. Em 2021, Portugal importou 1 639 toneladas, uma redução de 8,3% em relação a 2020. Entre 2018 e 2021, as importações aumentaram 8,1%, o que equivale a uma taxa anualizada de 2,6%. O valor máximo foi registrado em 2019, com 1 796 toneladas, e o maior aumento ocorreu nesse ano, de 18,4%.

Dinâmica anual de importações do produto para Portugal em espécie, 2018-2021, t

De 2018 a 2021, Espanha e França permaneceram como os principais destinos das importações em volume, representando juntos 81,0% do total dos fluxos, enquanto outros parceiros foram muito menos significativos individualmente.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2018-2021

Mapa mundial de importações do produto para Portugal em espécie, 2018-2021

Importações em valor, mil $ US

Após dois anos de aumento, o volume de importações de barrigas e cortes de porco salgados, em salmoura, secos ou fumados para Portugal diminuiu. Em 2021, as importações ficaram em 9 738 mil dólares americanos, uma queda de 9,3% em relação ao ano anterior. No período de 2018 a 2021, as importações aumentaram 17,1%, com uma taxa de crescimento anual composta de 5,4%. O valor máximo foi registrado em 2020, com 10 738 mil dólares americanos, e o maior aumento ocorreu nesse ano, de 17,3%.

Dinâmica anual de importações do produto para Portugal em valor, 2018-2021, mil $ US

De 2018 a 2021, Espanha (49,6% das importações em valor), França (25,7% das importações em valor) e Alemanha (22,4% das importações em valor) ocuparam consistentemente posições de liderança na estrutura de importações em valor, representando juntos 97,6% do total dos fluxos.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de importações do produto para Portugal em valor, 2018-2021