Mercado de pernas, pás e seus cortes de suínos congelados com osso em Portugal

Observações de relatórios anteriores

O mercado português de presuntos, paletas e cortes de porco congelados com osso registrou mudanças significativas entre 2018 e 2025. De 2018 a 2020, o volume de mercado caiu drasticamente de 8,7 mil t para 5,0 mil t. Esta contração foi impulsionada pela pandemia de COVID-19 e por surtos de Peste Suína Africana (PSA) no mercado europeu, que perturbaram as cadeias de abastecimento, restringiram o movimento e reduziram a procura por exportações, exercendo pressão de baixa sobre os preços e o consumo geral. Embora a PSA na Alemanha e os problemas relacionados com a pandemia tenham continuado a causar um excesso de oferta no mercado europeu em 2021, limitando as oportunidades de exportação, o mercado iniciou uma recuperação nesse ano, atingindo 6,8 mil t.

A recuperação prosseguiu até 2024, com o valor de mercado a crescer de forma mais robusta do que o volume, alcançando 20,8 milhões de dólares americanos no final desse ano. Este crescimento foi apoiado por nova legislação sobre requisitos de rotulagem e origem, que aumentou a transparência do mercado, e por um importante avanço comercial para o setor: a aprovação, em 2024, para Portugal exportar carne de porco e produtos suínos para Singapura ao abrigo do Acordo de Livre Comércio UE-Singapura, abrindo um novo mercado asiático. Em 2025, os dados mostraram uma mudança estratégica para as exportações, com os envios a aumentarem 43%, enquanto os custos de produção subiram devido a despesas mais elevadas com ração animal, energia e logística, e a concorrência dos produtos espanhóis se intensificou devido a diferenças no IVA.

Produção de pernas, pás e seus cortes de suínos congelados com osso em Portugal

Em valor, 2018-2021, mil $ US

A produção portuguesa de pernis, paletas e cortes de porco congelados com osso registou um aumento pelo terceiro ano consecutivo. Em 2021, o valor da produção destes produtos atingiu 6 268 mil dólares americanos, representando um crescimento de 24,4% face ao ano anterior. No período de 2018 a 2021, a produção aumentou 92,3%, com uma taxa de crescimento anual composta de 24,3%.

Dinâmica anual da produção em Portugal em valor, 2018-2021, mil $ US

Em espécie, 2018-2021, t

A produção portuguesa de pernis, paletas e cortes de porco congelados com osso cresceu pelo terceiro ano seguido. Em 2021, foram produzidas 3 002 toneladas destes produtos, um aumento significativo de 27,1% em relação a 2020. Entre 2018 e 2021, a produção subiu 118,3%, o que corresponde a uma taxa anualizada de 29,7%.

Dinâmica anual da produção em Portugal em espécie, 2018-2021, t

Exportações de pernas, pás e seus cortes de suínos congelados com osso de Portugal

Exportações em espécie, t

Após dois anos de crescimento, o volume de exportações portuguesas de pernis, paletas e cortes de porco congelados com osso registou uma queda. Em 2021, as exportações totalizaram 2 222 toneladas, uma redução de 14,4% em comparação com 2020. No período de 2018 a 2021, as exportações aumentaram 23,4%, com uma taxa de crescimento anual composta de 7,3%. O valor máximo foi alcançado em 2020, com 2 594 toneladas, enquanto o maior aumento ocorreu em 2019, com 36,6%.

Dinâmica anual de exportações do produto de Portugal em espécie, 2018-2021, t

Entre 2018 e 2021, a estrutura das exportações em volume foi liderada pela China (22,2% das exportações), Bulgária (14,9%) e Espanha (14,9%), que em conjunto representaram 52,0% do total dos fluxos.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportações do produto de Portugal em espécie, 2018-2021

Exportações em valor, mil $ US

Depois de dois anos de ganhos, as exportações portuguesas de pernis, paletas e cortes de porco congelados com osso diminuíram. Em 2021, as exportações atingiram 5 124 mil dólares americanos, uma queda de 9,5% em relação ao ano anterior. Entre 2018 e 2021, as exportações aumentaram 53,1%, o que equivale a uma taxa anualizada de 15,3%. O valor máximo foi registado em 2020, com 5 661 mil dólares americanos, e o maior aumento ocorreu em 2019, com 59,6%.

Dinâmica anual de exportações do produto de Portugal em valor, 2018-2021, mil $ US

No período de 2018 a 2021, a estrutura das exportações em valor foi dominada pela China (23,2% das exportações), Espanha (14,8%) e Bulgária (13,9%), que juntas representaram 51,9% do total dos fluxos.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportações do produto de Portugal em valor, 2018-2021

Importações de pernas, pás e seus cortes de suínos congelados com osso para Portugal

Importações em espécie, t

Após dois anos de declínio, o volume de importações portuguesas de pernis, paletas e cortes de porco congelados com osso aumentou. Em 2021, Portugal importou um total de 6 032 toneladas destes produtos, um crescimento de 16,2% em relação ao ano anterior. Entre 2018 e 2021, as importações diminuíram 33,7%, com uma taxa anualizada de 12,8%. O valor mínimo foi registado em 2020, com 5 192 toneladas, e o maior declínio ocorreu nesse mesmo ano, com 36,3%.

Dinâmica anual de importações do produto para Portugal em espécie, 2018-2021, t

Entre 2018 e 2021, a estrutura das importações em volume concentrou-se fortemente em Espanha, cuja quota atingiu 97,0% do total dos fluxos, com outros parceiros a representarem o volume restante.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2018-2021

Mapa mundial de importações do produto para Portugal em espécie, 2018-2021

Importações em valor, mil $ US

Em 2021, o valor das importações portuguesas de pernis, paletas e cortes de porco congelados com osso atingiu 12 713 mil dólares americanos, um aumento de 7,1% face ao ano anterior. Entre 2018 e 2021, as importações diminuíram 26%, com uma taxa anualizada de 9,6%. O valor mínimo foi registado em 2020, com 11 872 mil dólares americanos, enquanto o máximo ocorreu em 2019, com 18 075 mil dólares americanos. O maior declínio deu-se em 2020, com 34,3%.

Dinâmica anual de importações do produto para Portugal em valor, 2018-2021, mil $ US

Ao longo do período de 2018 a 2021, a estrutura dos parceiros para importações em valor centrou-se em Espanha, cuja quota ascendeu a 95,9% do total dos fluxos, enquanto outros mercados formaram um perímetro menos significativo.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de importações do produto para Portugal em valor, 2018-2021