Marché du yoghourt en France

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2020, le marché français du yaourt a connu une croissance régulière, portée par l'innovation continue des produits. Les fabricants ont développé de nouvelles saveurs exotiques et des formulations à faible teneur en sucre, répondant ainsi à la demande croissante des consommateurs pour des options plus saines. Les pressions réglementaires sur l'étiquetage nutritionnel et la publicité pour les produits riches en sucre ont également incité les industriels à reformuler leurs produits, s'alignant sur la préférence grandissante pour les yaourts probiotiques et fonctionnels.

La dynamique du marché a évolué en 2021 avec l'arrivée de nouveaux acteurs, notamment dans les segments des yaourts végétaux et fonctionnels, ce qui a intensifié la concurrence et stimulé l'innovation. En 2022, les perturbations de la chaîne d'approvisionnement mondiale ont fortement impacté la logistique, entraînant un arrêt des exportations de yaourt. Cette situation a redirigé l'ensemble de la production nationale vers le marché local, provoquant une forte hausse des volumes disponibles. Parallèlement, les principales entreprises laitières françaises ont lancé de nouvelles gammes de yaourts aromatisés avec des ingrédients naturels et des probiotiques, maintenant ainsi l'intérêt des consommateurs.

La croissance du marché s'est poursuivie en 2023, avec un volume atteignant 573,5 mille tonnes. Cette progression a été soutenue par une demande intérieure robuste pour les variétés plus saines, notamment les options à faible teneur en sucre et végétales, ainsi que par l'innovation continue des leaders établis du secteur.

Production du yoghourt en France

En nature, 2017-2020, k t

La France figurait parmi les principaux producteurs mondiaux de yaourt entre 2017 et 2020, se classant au 3e rang en termes de volume de production.

Principaux producteurs de du yoghourt, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du yoghourt, 2017-2020

Après deux années de baisse, la production de yaourt en France a augmenté. En 2020, 464,9 milliers de tonnes de yaourt ont été produites en France, ce qui représente une amélioration de 4,1 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 avec 446,5 milliers de tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, à hauteur de 2,9 %.

Dynamique annuelle de la production en France en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2020, la production de yaourt en France a été évaluée à 848,9 millions de dollars américains, reflétant une hausse de 19,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 21,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 6,6 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à 15,5 %, tandis que la plus forte augmentation a eu lieu en 2018, à 19,7 %.

Dynamique annuelle de la production en France en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations du yoghourt de France

Exportations en nature, k t

Les exportations françaises de yaourt ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, la France a exporté 149,2 milliers de tonnes de yaourt, soit une baisse de 3,7 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 28,2 %, avec un taux de croissance annuel composé négatif de 10,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de France en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, le Royaume-Uni (26,6 % des exportations en volume), l'Espagne (26,0 % des exportations en volume) et la Belgique (21,4 % des exportations en volume) ont constamment occupé les premières positions dans la structure des exportations en volume, représentant ensemble 74,0 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de France en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

En 2020, les exportations de yaourt de la France se sont élevées à 272,5 millions de dollars américains, affichant une hausse de 10,6 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les exportations ont diminué de 11,8 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 4,1 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 avec 246,4 millions de dollars américains, tandis que la valeur maximale a été atteinte en 2018 avec 314,8 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, à 21,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de France en valeur, 2017-2020, M $ US

Tout au long de la période 2017-2020, le Royaume-Uni (27,0 % des exportations en valeur), l'Espagne (23,9 % des exportations en valeur) et la Belgique (19,3 % des exportations en valeur) sont restés les principaux partenaires pour les exportations en valeur, représentant ensemble 70,2 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de France en valeur, 2017-2020

Importations du yoghourt vers la France

Importations en nature, k t

En 2020, le volume des importations de yaourt en France s'est établi à 49,0 milliers de tonnes, en baisse de 1,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 7,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,5 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 avec 44,6 milliers de tonnes, tandis que la valeur maximale a été atteinte en 2019 avec 49,5 milliers de tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, à 2,0 %, et la plus forte augmentation en 2019, à 11,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la France en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, l'Allemagne (51,0 % des importations en volume), l'Espagne (21,3 % des importations en volume) et la Grèce (9,0 % des importations en volume) sont restés les principaux partenaires pour les importations en volume, représentant ensemble 81,3 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la France en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

En 2020, les importations de yaourt en France se sont élevées à 84,5 millions de dollars américains, marquant une augmentation robuste de 13,8 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 26 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 8,0 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à 1,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la France en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, l'Allemagne (45,3 % des importations en valeur), l'Espagne (19,9 % des importations en valeur) et la Grèce (13,3 % des importations en valeur) ont continué d'être les principaux fournisseurs de yaourt pour la France, représentant ensemble 78,5 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la France en valeur, 2017-2020