Marché du yoghourt en Europe de l'Ouest

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2019, la production de yaourts aromatisés en Europe occidentale est passée de 1 596 à 1 659 milliers de tonnes, tandis que le volume du marché a augmenté de 16,3 % pour atteindre 1 275 milliers de tonnes. Cette croissance a été principalement tirée par une demande croissante des consommateurs pour une plus grande variété de saveurs, notamment fruitées et exotiques, ainsi que par le succès des versions allégées en sucre et en matières grasses, répondant à la tendance santé et bien-être. Les innovations produits, comme le lancement de yaourts de type grec, islandais ou skyr, ont également élargi l'assortiment disponible et stimulé la consommation.

Le volume du marché s'est ensuite contracté en 2020 et 2021, tombant à 1 060 milliers de tonnes, alors que la production restait stable autour de 1 680 milliers de tonnes. Durant cette période, les investissements industriels se sont poursuivis, avec notamment l'annonce par Fage International d'une nouvelle usine de production aux Pays-Bas pour augmenter la capacité future. Le marché a connu une forte reprise à partir de 2022, la production atteignant 1 734 milliers de tonnes en 2023. Ce rebond a été soutenu par la croissance rapide des alternatives végétales au yaourt et le lancement de produits innovants comme les yaourts glacés allégés en sucre ou les gammes avec inclusions, répondant aux habitudes de snacking évolutives et à une demande soutenue pour des options plus saines.

Production du yoghourt en Europe de l'Ouest

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de du yoghourt, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du yoghourt, 2017-2020

La production de yaourt en Europe occidentale a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, 1 680 K t de yaourt ont été produites en Europe occidentale, soit une hausse de 1,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 8,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe de l'Ouest en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2020, la production de yaourt a été évaluée à 3 159 M $ US en Europe occidentale, ce qui représente une augmentation de 12,5 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 15,5 %, soit un taux annualisé de 4,9 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec une diminution de 6,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe de l'Ouest en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations du yoghourt d'Europe de l'Ouest

Exportations en nature, k t

En 2020, les volumes de yaourt exportés depuis l'Europe occidentale ont atteint 646,5 K t, ce qui correspond à une baisse de 5,6 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 2,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,0 %. Le volume maximum a été enregistré en 2019, à 684,9 K t, avec une augmentation de 4,4 % cette année-là.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe de l'Ouest en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, aucun marché n'a dominé les exportations de yaourt : l'Italie (15,8 % des exportations en volume), le Royaume-Uni (12,6 % des exportations en volume) et l'Espagne (11,2 % des exportations en volume) représentaient ensemble seulement 39,6 % des exportations totales en volume, tandis que de nombreux partenaires plus petits détenaient chacun des parts modestes.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe de l'Ouest en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

En 2020, le volume des exportations de yaourt de l'Europe occidentale s'est élevé à 1 216 M $ US, en hausse de 4,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 3,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,2 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 1 159 M $ US, avec une baisse de 5,9 % cette année-là. La valeur maximale a été atteinte en 2018, à 1 232 M $ US, avec une augmentation de 5,2 % cette année-là.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe de l'Ouest en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, la structure des partenaires pour les exportations en valeur était équilibrée plutôt que concentrée : l'Italie (13,4 % des exportations en valeur), le Royaume-Uni (13,4 % des exportations en valeur) et l'Espagne (11,1 % des exportations en valeur) représentaient conjointement 37,9 % des flux totaux, tandis que de nombreux autres pays comptaient pour les 62,1 % restants.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe de l'Ouest en valeur, 2017-2020

Importations du yoghourt en Europe de l'Ouest

Importations en nature, k t

Les données révèlent des changements irréguliers, indiquant un environnement de marché volatil. Les volumes ont atteint leur maximum en 2019, à 300,5 K t, avec une augmentation de 92,5 % cette année-là, puis ont chuté à un minimum en 2020, à 85,5 K t, soit une baisse brutale de 71,5 % en glissement annuel, ce qui représente un écart de 3,5 fois entre ces deux années.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe de l'Ouest en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, les importations en volume de yaourt vers l'Europe occidentale étaient réparties sur un grand nombre de marchés, et l'Espagne (4,1 % des importations en volume), la Grèce (3,6 % des importations en volume) et la Pologne (1,8 % des importations en volume) représentaient ensemble seulement 9,5 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe de l'Ouest en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

En 2020, l'Europe occidentale a importé 630 M $ US de yaourt, ce qui équivaut à une augmentation modérée de 9,7 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 12 %, soit un taux annualisé de 3,9 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec une diminution de 5,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe de l'Ouest en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, les importations en valeur de yaourt vers l'Europe occidentale se caractérisaient par une large répartition sur les marchés, avec la Grèce (5,6 % des importations en valeur), l'Espagne (4,4 % des importations en valeur) et la Pologne (1,8 % des importations en valeur) représentant ensemble seulement 11,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe de l'Ouest en valeur, 2017-2020