Marché du lait et de la crème de lait concentrés non sucrés en France

Observations des rapports précédents

Le marché français du lait et de la crème concentrés non sucrés a connu une contraction continue, passant de 268,9 milliers de tonnes en 2018 à 191,1 milliers de tonnes en 2021. Un rebond marqué s'est produit en 2022, avec un volume de marché qui a augmenté pour atteindre 244,8 milliers de tonnes. Cette croissance a été principalement tirée par le lancement de nouvelles variétés à valeur ajoutée, comme les options aromatisées et enrichies en protéines, qui ont accru leur utilisation dans la restauration professionnelle et la boulangerie. Parallèlement, la préférence croissante des consommateurs pour des alternatives laitières plus légères a stimulé la demande, le lait concentré non sucré servant de substitut moins gras à la crème dans de nombreuses recettes.

Le volume du marché s'est ensuite légèrement modéré à 233,2 milliers de tonnes en 2023, indiquant une stabilisation après l'augmentation significative de l'année précédente.

Production du lait et de la crème de lait concentrés non sucrés en France

En nature, 2017-2020, t

À l'échelle mondiale, la France était le 3e producteur de lait et de crème concentrés non sucrés entre 2017 et 2020.

Principaux producteurs de du lait et de la crème de lait concentrés non sucrés, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du lait et de la crème de lait concentrés non sucrés, 2017-2020

En 2020, la France a produit 281 640 tonnes de lait et de crème concentrés non sucrés, soit une baisse de 3,5 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 4,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,7 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018, à 259 399 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec 12,5 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2019, également de 12,5 %.

Dynamique annuelle de la production en France en nature, 2017-2020, t

Exportations du lait et de la crème de lait concentrés non sucrés de France

Exportations en nature, t

Des fluctuations notables ont marqué les performances du marché sur cette période. Les volumes d'exportation ont varié de 3,9 fois entre le point bas de 2018 et le point haut de 2020. En 2020, les exportations françaises de lait et de crème concentrés non sucrés ont atteint 97 629 tonnes, soit une hausse de 39,2 % par rapport à 2019. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 25 234 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec 57,4 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2019, avec 177,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de France en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, l'Allemagne (31,9 % des exportations en volume), la Belgique (15,5 % des exportations en volume) et les Pays-Bas (14,5 % des exportations en volume) ont constamment occupé les premières positions dans la structure des exportations en volume, représentant ensemble 61,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de France en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations françaises de lait et de crème concentrés non sucrés ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, la France a exporté pour 91 788 milliers de dollars américains de lait et de crème concentrés non sucrés, soit une hausse de 58,0 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 94,2 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 24,8 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 42 248 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec 10,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de France en valeur, 2017-2020, k $ US

Tout au long de la période 2017-2020, l'Allemagne (31,0 % des exportations en valeur), les Pays-Bas (17,5 % des exportations en valeur) et la Belgique (17,5 % des exportations en valeur) ont formé le cœur des exportations en valeur, représentant ensemble 66,0 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de France en valeur, 2017-2020

Importations du lait et de la crème de lait concentrés non sucrés vers la France

Importations en nature, t

Les importations françaises de lait et de crème concentrés non sucrés ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 22 992 tonnes, marquant une baisse notable de 13,5 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 40,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 15,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la France en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, le Luxembourg (33,2 % des importations en volume), l'Allemagne (18,1 % des importations en volume) et l'Espagne (16,1 % des importations en volume) ont constitué le principal groupe de destinations pour les importations en volume de lait et de crème concentrés non sucrés vers la France, avec une part combinée de 67,4 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la France en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Les importations françaises de lait et de crème concentrés non sucrés ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, la France a importé pour 40 696 milliers de dollars américains de lait et de crème concentrés non sucrés, correspondant à une baisse modérée de 6,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 35,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 13,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la France en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, le Luxembourg (29,0 % des importations en valeur), l'Espagne (20,8 % des importations en valeur) et la Belgique (19,7 % des importations en valeur) étaient les principales destinations dans la répartition géographique des importations en valeur de lait et de crème concentrés non sucrés vers la France, avec une part combinée de 69,6 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la France en valeur, 2017-2020