Étude de marché

Marché du yoghourt en Europe du Sud

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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La région "Southern Europe" comprend les pays suivants :

Albanie

Andorre

Bosnie-Herzégovine

Croatie

Gibraltar

Grèce

le Vatican

Italie

Malte

Monténégro

Portugal

Saint-Marin

Serbie

Slovénie

Espagne

Macédoine du Nord

Observations des rapports précédents

Le marché du yaourt en Europe du Sud a connu des fluctuations notables entre 2018 et 2023. Le volume du marché a débuté à 911,3 milliers de tonnes en 2018, a baissé à 830,6 milliers de tonnes en 2019, puis a rebondi à 870,0 milliers de tonnes en 2020. Une légère baisse a suivi en 2021 à 847,5 milliers de tonnes, avant une forte contraction à 607,7 milliers de tonnes en 2022. Le marché s'est redressé en 2023, atteignant 645,7 milliers de tonnes.

Le rebond de 2023 a été soutenu par plusieurs innovations produits et l'évolution des préférences des consommateurs. Des acteurs clés comme La Fageda ont lancé des yaourts biologiques aux ingrédients naturels, tandis que Häagen-Dazs s'est associé à General Mills pour introduire Cultured Crème. La demande a augmenté pour les segments des yaourts aromatisés et grecs, portée par des tendances santé comme la réduction du sucre et une teneur plus élevée en protéines. Pour 2024, la réglementation axée sur la réduction du sucre et l'étiquetage, ainsi que l'expansion vers des alternatives végétales et des saveurs exotiques, continuent de façonner le paysage du marché.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Europe du Sud
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Europe du Sud en nature, 2018-2023, k t
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Importations
1. 6.1. Importations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Importations - Informations générales
  2. 6.1.2. Importations en nature, k t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Albanie en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Albanie par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Albanie en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Albanie par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Albanie, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Albanie par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Importations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Importations - Informations générales
  2. 6.2.2. Importations en nature, k t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Albanie en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Albanie par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Albanie en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Albanie par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Albanie, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Albanie par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Exportations
1. 7.1. Exportations (Données directes*)
  1. 7.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.1.2. Exportations en nature, k t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Albanie en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Albanie par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Albanie en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Albanie par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Albanie, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Albanie par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Exportations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.2.2. Exportations en nature, k t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Albanie en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Albanie par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Albanie en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Albanie par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Albanie, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Albanie par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, k t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, k t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production du yoghourt en Europe du Sud

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de du yoghourt, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de du yoghourt, 2017-2020

Source : SHEV.io

En 2020, la production de yaourt en Europe du Sud s'est élevée à 631 000 tonnes, marquant une augmentation modérée de 4,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 7,7 %, soit un taux annualisé de 2,5 %. Le pic de production a été atteint en 2018 avec 656 000 tonnes, tandis que la plus forte baisse a été enregistrée en 2019 à -8,0 %. La plus forte hausse, quant à elle, a été observée en 2018 avec une croissance de 12,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe du Sud en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	12.1%	(8.0%)	4.4%	2.5%

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2020, la valeur de la production de yaourt en Europe du Sud s'est établie à 1 572 millions de dollars américains, affichant une forte hausse de 31,6 % par rapport à 2019. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 à 1 195 millions de dollars, tandis que le maximum a été atteint en 2018 avec 1 714 millions de dollars. La plus forte baisse a été observée en 2019 à -30,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe du Sud en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	7.0%	(30.3%)	31.6%	(0.6%)

Source : SHEV.io

Exportations du yoghourt d'Europe du Sud

Exportations en nature, k t

Après deux années de progression, le volume des exportations de yaourt en provenance d'Europe du Sud a reculé. En 2020, les exportations se sont établies à 170 100 tonnes, soit une baisse notable de 13,8 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 35,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 10,7 %. Le pic a été atteint en 2019 avec 197 200 tonnes, année où la plus forte hausse a été enregistrée à +34,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe du Sud en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	16.9%	34.6%	(13.8%)	10.7%

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, les exportations de yaourt en volume depuis l'Europe du Sud n'étaient pas fortement concentrées : le Royaume-Uni (10,0 % des exportations en volume), la France (3,4 %) et la Suède (2,9 %) représentaient ensemble seulement 16,3 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe du Sud en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations de yaourt en valeur depuis l'Europe du Sud ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, elles se sont élevées à 424,0 millions de dollars américains, en hausse de 8,6 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont progressé de 23,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 7,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe du Sud en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	11.6%	2.0%	8.6%	7.3%

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, le Royaume-Uni (12,7 % des exportations en valeur), la France (4,6 %) et la Suède (2,9 %) étaient les principaux acheteurs de yaourt en provenance d'Europe du Sud, sans toutefois dominer le marché, puisqu'ils représentaient ensemble 20,2 % des exportations totales en valeur, dans un contexte marqué par de nombreux partenaires plus petits.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe du Sud en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations du yoghourt en Europe du Sud

Importations en nature, k t

En 2020, les importations de yaourt en Europe du Sud ont atteint 409 500 tonnes, correspondant à une baisse modeste de 3,4 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 8,8 %, soit un taux annualisé de -3,0 %. Le volume le plus bas a été enregistré en 2018 à 401 400 tonnes, année où la plus forte baisse a été observée à -10,6 %. La plus forte hausse, quant à elle, a été en 2019 avec +5,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe du Sud en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(10.6%)	5.6%	(3.4%)	(3.0%)

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, l'Allemagne (30,0 % des importations en volume), la France (16,0 %) et l'Autriche (8,5 %) représentaient ensemble 54,5 % des importations totales en volume, demeurant ainsi les principales destinations pour le yaourt importé en Europe du Sud.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Europe du Sud en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

En 2020, l'Europe du Sud a importé du yaourt pour une valeur de 647,4 millions de dollars américains, marquant une légère hausse de 0,6 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 à 643,8 millions de dollars, tandis que le maximum a été atteint en 2018 avec 739,4 millions de dollars. La plus forte baisse a été observée en 2019 à -12,9 %, et la plus forte hausse en 2018 à +12,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe du Sud en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	12.5%	(12.9%)	0.6%	(0.5%)

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, l'Allemagne (28,9 % des importations en valeur), la France (16,2 %) et l'Autriche (6,8 %) ont constamment occupé les premières places dans la structure des importations en valeur, représentant ensemble 52,0 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Europe du Sud en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io