Étude de marché

Marché du yoghourt en Bulgarie

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le marché du yaourt bulgare a connu une croissance régulière, passant de 112,9 mille tonnes en 2018 à 144,7 mille tonnes en 2021. La pandémie de COVID-19 en 2020 a renforcé l'intérêt des consommateurs pour la santé et l'immunité, soutenant la demande pour les yaourts probiotiques et fonctionnels. Malgré l'inflation croissante et la hausse des coûts des matières premières en 2021, qui ont exercé une pression à la hausse sur les prix, le volume du marché a continué de progresser légèrement.

En 2022, le marché s'est contracté à 132,3 mille tonnes, les tensions géopolitiques et les sanctions associées ayant entraîné des augmentations significatives des prix et réduit le pouvoir d'achat des consommateurs. L'année suivante a vu une reprise partielle à 137,2 mille tonnes, dans un contexte de volatilité macroéconomique persistante et d'ajustement progressif aux nouvelles conditions du marché.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Bulgarie
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Bulgarie en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production en Bulgarie en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Importations
1. 6.1. Importations (Données directes)
  1. 6.1.1. Importations - Informations générales
  2. 6.1.2. Importations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Bulgarie en nature, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Bulgarie par pays, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Bulgarie en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Bulgarie par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Bulgarie, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Bulgarie par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Importations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Importations - Informations générales
  2. 6.2.2. Importations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Bulgarie en nature, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Bulgarie par pays, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Bulgarie en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Bulgarie par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Bulgarie, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Bulgarie par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Exportations
1. 7.1. Exportations (Données directes)
  1. 7.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.1.2. Exportations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Bulgarie en nature, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Bulgarie par pays, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Bulgarie en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Bulgarie par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Bulgarie, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Bulgarie par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Exportations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.2.2. Exportations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Bulgarie en nature, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Bulgarie par pays, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Bulgarie en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Bulgarie par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Bulgarie, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Bulgarie par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production du yoghourt en Bulgarie

En nature, 2017-2020, k t

La Bulgarie s'est classée 13e au niveau mondial en termes de production de yaourt sur la période 2017-2020.

Principaux producteurs de du yoghourt, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de du yoghourt, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production bulgare de yaourt a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, le pays a produit 138,7 milliers de tonnes de yaourt, soit une hausse de 6,5 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 4,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,4 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2018, à 115,7 milliers de tonnes, marquant la plus forte baisse de la période avec un recul de 12,9 %. En revanche, la plus forte hausse a été observée en 2019, avec une augmentation de 12,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Bulgarie en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(12.9%)	12.5%	6.5%	1.4%

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, M $ US

La valeur de la production bulgare de yaourt a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, la production a été évaluée à 292,9 millions de dollars américains, en hausse de 26,0 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la valeur de la production a augmenté de 36 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 10,8 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2018, à 204,8 millions de dollars américains, avec la plus forte baisse de la période à 4,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Bulgarie en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(4.9%)	13.5%	26.0%	10.8%

Source : SHEV.io

Exportations du yoghourt de Bulgarie

Exportations en nature, t

Le volume des exportations bulgares de yaourt a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les exportations se sont établies à 6 335 tonnes, soit un recul de 13,5 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont baissé de 26,3 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 9,7 %. Le pic a été atteint en 2018, avec 9 525 tonnes, marquant la plus forte hausse de la période à 10,8 %. En 2019, les exportations ont enregistré leur plus forte baisse, avec un recul de 23,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Bulgarie en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	10.8%	(23.1%)	(13.5%)	(9.7%)

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, la Grèce (32,5 % des exportations en volume), l'Espagne (15,3 %) et la Roumanie (15,3 %) sont restées les principales destinations des exportations en volume, représentant ensemble 63,1 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Bulgarie en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

En 2020, la valeur des exportations bulgares de yaourt s'est élevée à 13 375 milliers de dollars américains, soit une hausse de 2,2 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les exportations ont diminué de 4 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 1,4 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2019, à 13 081 milliers de dollars américains, avec la plus forte baisse de la période à 22,4 %. Le pic a été atteint en 2018, à 16 859 milliers de dollars américains, marquant la plus forte hausse à 21,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Bulgarie en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	21.0%	(22.4%)	2.2%	(1.4%)

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, la Grèce (28,0 % des exportations en valeur), le Portugal (15,7 %) et l'Espagne (13,9 %) ont formé le groupe clé des partenaires pour les exportations en valeur de yaourt depuis la Bulgarie, représentant conjointement 57,6 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Bulgarie en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations du yoghourt vers la Bulgarie

Importations en nature, t

Les importations de yaourt en Bulgarie ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, le volume des importations s'est établi à 11 034 tonnes, indiquant une avancée notable de 16,3 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 107,7 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 27,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Bulgarie en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	25.7%	42.1%	16.3%	27.6%

Source : SHEV.io

En 2017-2020, la Pologne (35,6 % des importations en volume), la Roumanie (29,2 %) et la Grèce (16,5 %) ont été les principaux marchés pour les importations en volume, représentant ensemble 81,3 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Bulgarie en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

La valeur des importations bulgares de yaourt a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 12 662 milliers de dollars américains, soit 33,4 % de plus qu'en 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 130,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 32,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Bulgarie en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	22.7%	40.6%	33.4%	32.1%

Source : SHEV.io

En 2017-2020, trois marchés principaux — la Pologne, la Roumanie et l'Allemagne — ont représenté ensemble 79,2 % des importations totales en valeur de yaourt en Bulgarie.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Bulgarie en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io