Marché du yoghourt en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord)

Observations des rapports précédents

Le marché du yaourt en Europe de l'Est a connu une forte croissance en volume, passant de 1,48 million de tonnes en 2018 à 1,89 million de tonnes en 2019. Cette expansion a été soutenue par les programmes d'achats publics, qui ont assuré une demande stable, et par une meilleure disponibilité des emballages grâce à la croissance significative de la production nationale de polyéthylène les années précédentes.

La pandémie de COVID-19 en 2020 a modifié les préférences des consommateurs vers des produits perçus comme renforçant l'immunité, maintenant le volume du marché autour de 1,90 million de tonnes grâce à une demande accrue pour les yaourts avec probiotiques, prébiotiques et autres additifs fonctionnels. Cette tendance axée sur la santé s'est poursuivie en 2021, soutenant les niveaux de consommation tout en influençant la gamme de produits et la valeur du marché.

À partir de 2022, l'évolution des préférences des consommateurs vers les yaourts nature, les variétés à textures multiples et les options riches en protéines a reflété un intérêt plus large pour la santé et la forme physique. Ces changements ont contribué à une reprise du volume du marché, atteignant 1,83 million de tonnes en 2023, avec une croissance notable du segment des yaourts riches en protéines qui a influencé la dynamique globale du marché.

Production du yoghourt en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord)

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de du yoghourt, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du yoghourt, 2017-2020

La production de yaourt en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, la région a produit 1 899 kt de yaourt, soit une légère hausse de 2,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 24 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 7,4 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2018, à 1 498 kt, avec une baisse de 2,2 % cette année-là. La plus forte augmentation a eu lieu en 2019, avec une croissance de 23,8 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

Après deux années de hausse, la production de yaourt en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) a reculé en valeur. En 2020, la production a été évaluée à 4 037 millions de dollars américains, soit une baisse de 15,7 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, la valeur de la production a augmenté de 45,6 %, ce qui représente un taux annualisé de 13,3 %. Le pic a été atteint en 2019, à 4 787 millions de dollars américains, avec une hausse de 53,0 % cette année-là.

Dynamique annuelle de la production en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations du yoghourt d'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord)

Exportations en nature, k t

Après deux années de baisse, les exportations de yaourt en volume depuis l'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) ont repris leur croissance. En 2020, les exportations se sont établies à 110,5 kt, soit une augmentation significative de 14,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont toutefois diminué de 15,6 %, avec un taux de croissance annualisé de -5,5 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2019, à 96,9 kt, avec un recul de 23,1 % cette année-là.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, aucun marché n'a dominé les exportations de yaourt en volume. L'Espagne (15,3 % des exportations en volume), le Royaume-Uni (3,6 %) et la Grèce (3,4 %) représentaient ensemble seulement 22,3 % du total, tandis que de nombreux partenaires plus petits détenaient chacun des parts modestes.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

La valeur des exportations de yaourt depuis l'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les exportations se sont élevées à 235,0 millions de dollars américains, en baisse de 6,1 % par rapport à l'année précédente. Le pic a été atteint en 2018, à 263,1 millions de dollars américains, avec une hausse de 10,9 % cette année-là.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, l'Espagne (14,7 % des exportations en valeur), le Royaume-Uni (5,2 %) et l'Italie (3,8 %) formaient le groupe principal d'acheteurs de yaourt en provenance d'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord). Cependant, leur contribution combinée était limitée à 23,7 % du total, reflétant une structure géographique diversifiée.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en valeur, 2017-2020

Importations du yoghourt en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord)

Importations en nature, k t

Après deux années de hausse, le volume des importations de yaourt en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) a diminué. En 2020, la région a importé 116,0 kt de yaourt, soit un recul de 11,6 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 13,3 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 4,3 %. Le pic a été enregistré en 2019, à 131,2 kt, avec une hausse de 21,4 % cette année-là.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en nature, 2017-2020, k t

La structure des importations en volume entre 2017 et 2020 peut être qualifiée de diversifiée. L'Allemagne (22,4 % des importations en volume), l'Autriche (6,0 %) et la Belgique (1,8 %) représentaient ensemble seulement 30,2 % des flux totaux, sans qu'aucun pays ne détienne une position clairement dominante.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les importations de yaourt en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) ont augmenté pour la troisième année consécutive en valeur. En 2020, la région a importé pour 235,0 millions de dollars américains de yaourt, soit une hausse de 6,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont progressé de 25 %, avec un taux de croissance annualisé de 7,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, les importations de yaourt en valeur en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) étaient relativement bien réparties. L'Allemagne (25,1 % des importations en valeur), l'Autriche (5,8 %) et la Belgique (1,8 %) représentaient ensemble seulement 32,7 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en valeur, 2017-2020