Marché du yoghourt en Europe

Observations des rapports précédents

Le volume du marché européen du yaourt est passé de 4,1 millions de tonnes en 2018 à 4,7 millions de tonnes en 2020. Cette croissance a été principalement tirée par la préférence croissante des consommateurs pour les yaourts aromatisés dans des marchés clés comme l'Allemagne, le Royaume-Uni et la France, ce qui a incité les grandes entreprises à lancer de nouvelles variétés. Parallèlement, une plus grande conscience de la santé a stimulé la demande pour des options riches en probiotiques et allégées en matières grasses, tandis que l'émergence de nouveaux segments, comme le yaourt grec et les boissons au yaourt, a diversifié l'offre.

Le volume du marché a reculé à 4,2 millions de tonnes en 2021, marquant un ajustement après l'expansion précédente. Durant cette période, les fabricants ont continué d'innover, en se concentrant sur les yaourts sans sucre et bons pour le cœur, en réponse aux tendances des étiquettes propres et des aliments fermentés. Le volume est remonté à 4,4 millions de tonnes en 2022, soutenu par le lancement de nouveaux produits aromatisés par des entreprises comme Libstar Holdings, LANCEWOOD et Dannon Egypt, ainsi que par une demande soutenue pour des aliments sains et pratiques pendant la pandémie de COVID-19.

La croissance s'est poursuivie en 2023, avec un volume atteignant 4,5 millions de tonnes. Cela a été motivé par la tendance persistante vers les yaourts sains, hypocaloriques et riches en protéines, y compris les alternatives végétales, et par une préférence renforcée des consommateurs pour les yaourts aux fruits avec une teneur en fruits plus élevée et moins de sucre.

Production du yoghourt en Europe

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de du yoghourt, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du yoghourt, 2017-2020

La production de yaourt en Europe augmente pour la troisième année consécutive. En 2020, l'Europe a produit 4 565 kt de yaourt, soit une hausse de 2,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 13,3 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 4,2 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production de yaourt en Europe augmente pour la troisième année consécutive. En 2020, la valeur de la production de yaourt en Europe s'est élevée à 12 131 M $ US, représentant une augmentation mesurée de 9,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 20,4 %, avec un TCAC de 6,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations du yoghourt d'Europe

Exportations en nature, k t

Les expéditions transfrontalières de yaourt en Europe ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les exportations se sont établies à 774,4 kt, soit 2,5 % de moins que l'année précédente. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 813,5 kt. La plus forte hausse a été observée en 2018, avec une augmentation de 5,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, la Chine (1,3 % des exportations en volume), la Suisse (0,8 % des exportations en volume) et la Norvège (0,6 % des exportations en volume) ont joué un rôle prépondérant dans les exportations en volume de yaourt depuis l'Europe, représentant ensemble 2,6 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

L'Europe a exporté 2 058 M $ US de yaourt en 2020, soit une augmentation de 4,5 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont progressé de 6,4 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 2,1 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 2 058 M $ US. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 4,4 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2018, avec une augmentation de 6,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, la structure des partenaires pour les exportations en valeur était équilibrée plutôt que concentrée : la Chine (1,8 % des exportations en valeur), la Norvège (1,0 % des exportations en valeur) et la Suisse (0,8 % des exportations en valeur) représentaient ensemble 3,6 % des flux totaux, tandis que de nombreux autres pays comptaient pour les 96,4 % restants.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe en valeur, 2017-2020

Importations du yoghourt en Europe

Importations en nature, k t

Après deux années de hausse, les volumes de yaourt importés en Europe ont diminué. En 2020, l'Europe a importé 922,6 kt de yaourt, montrant une baisse progressive de 5,4 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 30,4 %, avec un TCAC de 9,3 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 975,3 kt. La plus forte hausse a été observée en 2019, avec une augmentation de 19,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe en nature, 2017-2020, k t

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Le volume des importations de yaourt en Europe augmente pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations ont atteint 2 221 M $ US, indiquant une hausse de 5,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont progressé de 14,8 %, avec un TCAC de 4,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe en valeur, 2017-2020, M $ US

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe en valeur, 2017-2020