Marché du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait en Bulgarie

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2020, le volume du marché bulgare du beurre et des matières grasses laitières a atteint plus de 10 000 tonnes en 2019. Cette croissance a été principalement tirée par la hausse des importations, passées de 6 900 à 9 100 tonnes, en réponse à une demande stable des consommateurs. La production locale a légèrement augmenté malgré une réduction de 16 % du nombre de fermes laitières, grâce à l'amélioration de la productivité et de la gestion des troupeaux dans les grandes exploitations commerciales. Les pressions réglementaires sur les produits contenant des graisses végétales, notamment les campagnes contre les fromages à l'huile de palme, ont commencé à orienter les préférences des consommateurs vers les produits laitiers purs. En 2020, la production locale de beurre a chuté à 1 100 tonnes, mais le volume total du marché est resté proche de 9 700 tonnes, soutenu par des importations record en provenance d'Allemagne et des Pays-Bas, en hausse de 5,9 %.

Un changement réglementaire majeur est intervenu en novembre 2021 avec une nouvelle règle interdisant l'étiquetage, la publicité ou la présentation de produits laitiers contenant des graisses végétales comme des produits laitiers traditionnels. Ce durcissement des normes, visant à protéger les consommateurs, a stimulé la demande de beurre authentique et a contribué à la reprise de la production nationale, passée de 1 200 tonnes en 2021 à 1 400 tonnes en 2022. Une législation supplémentaire en 2022 a interdit l'utilisation de termes comme 'beurre' et 'fromage' pour les produits contenant des graisses végétales, conformément aux exigences européennes. Cependant, le volume total du marché en termes physiques a diminué de 9 600 à 9 100 tonnes, en partie à cause de l'impact de facteurs mondiaux, notamment la guerre en Ukraine et l'inflation énergétique, qui ont augmenté les coûts de production et les prix, limitant probablement la consommation.

En 2023, la production de beurre a de nouveau baissé à 871 tonnes, alors même que le secteur laitier au sens large se stabilisait et que des investissements étaient réalisés pour améliorer l'efficacité des fermes. Le volume du marché est resté stable à environ 9 200 tonnes, les importations atteignant un record de 9 300 tonnes, compensant la baisse de la production locale. Les pressions inflationnistes mondiales persistantes ont maintenu les coûts à un niveau élevé. En 2024, la production s'est redressée à 979 tonnes, mais le volume total du marché s'est contracté à 8 400 tonnes en raison de la réduction des importations. La consolidation continue de l'industrie et l'accent mis sur les exportations, qui ont augmenté à 1 400 tonnes, ont également façonné la dynamique du marché durant cette période.

Production du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait en Bulgarie

En valeur, 2017-2020, k $ US

Dynamique annuelle de la production en Bulgarie en valeur, 2017-2020, k $ US

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait, 2017-2020

Après deux années de hausse, la production bulgare de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières a diminué en volume. En 2019, la production a atteint son maximum avec 2 180 tonnes, marquant une légère augmentation de 1,9 % par rapport à l'année précédente. Cependant, en 2020, elle a chuté à 1 129 tonnes, soit une baisse brutale de 48,2 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 46,7 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 18,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Bulgarie en nature, 2017-2020, t

Exportations du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait de Bulgarie

Exportations en nature, t

En 2019, les exportations bulgares de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières ont atteint leur maximum avec 648 tonnes, enregistrant une forte hausse de 22,2 % par rapport à l'année précédente. En 2020, elles ont chuté à 471 tonnes, ce qui représente une baisse soudaine de 27,3 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 20,9 %, avec un taux annualisé de 7,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Bulgarie en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la Roumanie est restée la principale destination des exportations bulgares de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières en volume, représentant 74,7 % du total, tandis que le reste était réparti entre d'autres pays.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Bulgarie en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

En 2019, la valeur des exportations bulgares de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières a atteint son maximum avec 2 869 milliers de dollars US, marquant une augmentation de 9,4 % par rapport à l'année précédente. En 2020, elle est tombée à 1 927 milliers de dollars US, soit une baisse de 32,8 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 30,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 11,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Bulgarie en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, la Roumanie est restée la direction dominante pour les exportations en valeur, avec une part de 76,2 % du total, tandis que le reste était fragmenté entre d'autres marchés.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Bulgarie en valeur, 2017-2020

Importations du beurre, des pâtes à tartiner laitières et des matières grasses du lait vers la Bulgarie

Importations en nature, t

Les importations bulgares de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2018, elles ont atteint leur minimum avec 6 916 tonnes, enregistrant une baisse de 10,3 % par rapport à l'année précédente. En 2019, elles ont connu la plus forte hausse avec une augmentation de 22,9 %, pour atteindre 9 061 tonnes en 2020, soit une hausse de 6,6 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 17,6 %, avec un taux annualisé de 5,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Bulgarie en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Allemagne (53,5 % des importations en volume), les Pays-Bas (14,8 %) et la Pologne (10,6 %) ont formé le principal groupe de fournisseurs pour les importations bulgares de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières, représentant ensemble 79,0 % du total.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Bulgarie en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

La valeur des importations bulgares de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2018, elle a atteint son maximum avec 41 753 milliers de dollars US, marquant une légère augmentation de 1,0 % par rapport à l'année précédente. En 2020, elle est tombée à 38 658 milliers de dollars US, soit une baisse modeste de 5,1 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 6,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Bulgarie en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, l'Allemagne (55,0 % des importations en valeur), les Pays-Bas (16,6 %) et la Pologne (10,5 %) ont continué de dominer la liste des fournisseurs de beurre, de pâtes à tartiner laitières et de matières grasses laitières vers la Bulgarie, représentant ensemble 82,0 % du total en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Bulgarie en valeur, 2017-2020