Étude de marché

Marché des fromages et de la caillebotte en Bulgarie

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le marché du fromage et du caillé en Bulgarie a progressé régulièrement, passant de 91,7 mille tonnes en 2018 à 113,4 mille tonnes en 2024. Cette expansion a été alimentée par une augmentation continue des importations, qui sont passées de 26,0 à 41,6 mille tonnes, tandis que les exportations ont progressivement diminué. Dès 2018, le marché a fait face à une forte concurrence des produits importés, l'Allemagne étant un fournisseur majeur, ce qui a affecté les stratégies de vente locales.

La production nationale a atteint un pic de 103,5 mille tonnes en 2020 avant de se contracter à 88,6 mille tonnes en 2024. Une cause clé a été la baisse signalée des troupeaux laitiers, avec une diminution d'environ 5,5 % pour les vaches laitières et 5,3 % pour les brebis d'ici 2023, réduisant la disponibilité en lait cru. De plus, en 2024, le marché a connu un virage notable vers les produits d'imitation, avec près de 13 mille tonnes de fromage de substitution vendues, déplaçant une partie de la production traditionnelle. Des propositions réglementaires en 2024, incluant des limites sur la teneur en eau des fromages en saumure et une obligation pour les chaînes de distribution de stocker au moins 80 % de lait et fromage bulgares, visaient à modifier la structure du marché et à soutenir les producteurs locaux.

Les préférences des consommateurs se sont de plus en plus tournées vers les produits laitiers importés, intensifiant la concurrence pour les fabricants bulgares. La prévalence de produits contrefaits, comme les substituts à l'huile de palme utilisés dans les plats traditionnels, a également affecté la confiance du marché et les habitudes de consommation. Malgré la baisse de production, le volume global du marché a continué d'augmenter car les importations ont comblé l'écart, soulignant la pression concurrentielle des fournisseurs internationaux.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2024
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2024
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2024
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2024
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Bulgarie
  1. 5.1.1. En nature, 2018-2024, k t
  2. 5.1.2. En valeur, 2018-2024, M $ US
2. 5.2. Production dans l'UE, 2018-2024
  1. 5.2.1. En nature, 2018-2024, k t
  2. 5.2.2. En valeur, 2018-2024, M $ US
3. 5.3. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.3.1. Production mondiale par pays en nature
    1. 5.3.1.1. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
    2. 5.3.1.2. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
    3. 5.3.1.3. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Importations
1. 6.1. Importations (Données directes)
  1. 6.1.1. Importations - Informations générales
  2. 6.1.2. Importations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Bulgarie en nature, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Bulgarie par pays, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Bulgarie en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Bulgarie par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Bulgarie, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Bulgarie par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Importations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Importations - Informations générales
  2. 6.2.2. Importations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Bulgarie en nature, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Bulgarie par pays, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Bulgarie en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Bulgarie par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Bulgarie, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Bulgarie par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Exportations
1. 7.1. Exportations (Données directes)
  1. 7.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.1.2. Exportations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Bulgarie en nature, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Bulgarie par pays, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Bulgarie en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Bulgarie par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Bulgarie, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Bulgarie par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Exportations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.2.2. Exportations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Bulgarie en nature, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Bulgarie par pays, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Bulgarie en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Bulgarie par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Bulgarie, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Bulgarie par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production des fromages et de la caillebotte en Bulgarie

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production de fromage et de caillé en Bulgarie augmente pour la troisième année consécutive. En 2020, la valeur de la production de fromage et de caillé en Bulgarie s'est élevée à 377,5 millions de dollars américains, marquant une forte hausse de 15,1 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 38,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 11,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Bulgarie en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	11.6%	8.0%	15.1%	11.5%

Source : SHEV.io

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de des fromages et de la caillebotte, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de des fromages et de la caillebotte, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production de fromage et de caillé en Bulgarie augmente pour la troisième année consécutive. En 2020, la Bulgarie a produit 103,5 milliers de tonnes de fromage et de caillé, soit une hausse de 8,3 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 21,1 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 6,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Bulgarie en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	4.4%	7.1%	8.3%	6.6%

Source : SHEV.io

Exportations des fromages et de la caillebotte de Bulgarie

Exportations en nature, t

Les volumes de fromage et de caillé exportés par la Bulgarie ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations se sont établies à 23 379 tonnes, restant stables par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont diminué de 5,2 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 1,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Bulgarie en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(4.7%)	(0.2%)	(0.4%)	(1.8%)

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, la Grèce (27,5 % des exportations en volume), la Roumanie (12,4 % des exportations en volume) et l'Allemagne (12,1 % des exportations en volume) ont été les principaux acheteurs de fromage et de caillé en provenance de Bulgarie, représentant ensemble 51,9 % du total des exportations en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Bulgarie en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations de fromage et de caillé de la Bulgarie augmentent pour la troisième année consécutive. En 2020, la Bulgarie a exporté 103,2 millions de dollars américains de fromage et de caillé, ce qui représente une hausse modérée de 3,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Bulgarie en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	1.7%	2.8%	3.3%	2.6%

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, la Grèce (26,5 % des exportations en valeur), l'Allemagne (14,9 % des exportations en valeur) et les États-Unis (11,4 % des exportations en valeur) ont représenté ensemble 52,8 % du total des exportations en valeur, demeurant les principales destinations pour le fromage et le caillé bulgares.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Bulgarie en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations des fromages et de la caillebotte vers la Bulgarie

Importations en nature, t

Les importations de fromage et de caillé en Bulgarie augmentent pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 28 139 tonnes, soit une hausse de 3,3 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 23,3 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 7,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Bulgarie en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	14.1%	4.7%	3.3%	7.2%

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, l'Allemagne (24,9 % des importations en volume), la Pologne (24,2 % des importations en volume) et les Pays-Bas (15,1 % des importations en volume) ont été les principaux fournisseurs de fromage et de caillé à la Bulgarie, représentant ensemble 64,2 % du total des importations en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Bulgarie en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

Les importations de fromage et de caillé en Bulgarie augmentent pour la troisième année consécutive. En 2020, le volume des importations a atteint 101,1 millions de dollars américains, reflétant une légère hausse de 2,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 17,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 5,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Bulgarie en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	12.8%	1.7%	2.2%	5.4%

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, l'Allemagne (26,5 % des importations en valeur), la Pologne (20,1 % des importations en valeur) et les Pays-Bas (13,9 % des importations en valeur) ont été les principales destinations dans la répartition géographique des importations en valeur de fromage et de caillé en Bulgarie, avec une part combinée de 60,4 % du total des flux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Bulgarie en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io