Marché du yoghourt au MERCOSUR

Observations des rapports précédents

Le volume du marché du yaourt dans le MERCOSUR a augmenté régulièrement, passant de 12,9 mille tonnes en 2018 à 14,5 mille tonnes en 2022. Cette croissance a été portée par l'évolution des préférences des consommateurs pour les yaourts aromatisés, aux fruits et plus sains, soutenue par une innovation continue des produits, notamment l'introduction de nouvelles saveurs exotiques et de formulations avec des édulcorants naturels.

Après avoir atteint un pic en 2022, le marché s'est contracté brusquement à 8,2 mille tonnes en 2023. Durant cette période, les fabricants ont continué à lancer des produits innovants, comme des yaourts entiers sucrés avec de la pulpe de fruits et des gammes régionales élargies sans sucre, sans matières grasses et sans additifs.

Pour 2024, des facteurs tels que la hausse des prix du cacao affectant les produits au cacao, l'adoption d'emballages durables et la préférence soutenue des consommateurs pour les yaourts aromatisés sont notés comme des éléments influents dans le paysage du marché.

Production du yoghourt au MERCOSUR

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de du yoghourt, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du yoghourt, 2017-2020

La production de yaourt du MERCOSUR a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, 13 386 tonnes de yaourt ont été produites dans le MERCOSUR, soit une hausse de 3,1 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 7,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,5 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 11 638 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 6,4 %. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2019, avec une hausse de 11,6 %.

Dynamique annuelle de la production au MERCOSUR en nature, 2017-2020, t

Exportations du yoghourt mercosurien

Exportations en nature, t

Les exportations de yaourt du MERCOSUR ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, le MERCOSUR a exporté 300 tonnes de yaourt, ce qui représente une baisse de 36,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 78,9 %, avec un taux de croissance annuel composé négatif de 40,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit mercosurien en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, la structure des partenaires pour les exportations en volume était équilibrée plutôt que concentrée : le Panama (2,8 % des exportations en volume), les Îles Marshall (1,6 % des exportations en volume) et le Liberia (1,6 % des exportations en volume) représentaient ensemble 6,0 % des flux totaux, tandis que de nombreux autres pays comptaient pour les 94,0 % restants.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit mercosurien en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations de yaourt du MERCOSUR ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations se sont établies à 454 000 dollars américains, indiquant une baisse de 52,4 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les exportations ont reculé de 81,1 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 42,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit mercosurien en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, le rôle du Panama (2,4 % des exportations en valeur), des Îles Marshall (1,6 % des exportations en valeur) et du Liberia (1,2 % des exportations en valeur) en tant qu'acheteurs de yaourt du MERCOSUR était notable mais non dominant : leur part conjointe n'a atteint que 5,2 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit mercosurien en valeur, 2017-2020

Importations du yoghourt du MERCOSUR

Importations en nature, t

Le marché a montré des signes de volatilité sur la période observée. La période a enregistré un pic en 2018 et un creux en 2017, avec une amplitude de 25 fois. En 2020, les importations de yaourt du MERCOSUR se sont élevées à 752 tonnes, marquant une baisse de 30,6 % par rapport à l'année précédente. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 2 007 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 46,1 %. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2018, avec une hausse de 2 373,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit du MERCOSUR en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, le Chili a mené le classement des fournisseurs de yaourt vers le MERCOSUR, avec une part de 1,7 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit du MERCOSUR en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Les importations de yaourt du MERCOSUR ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, le MERCOSUR a importé un total de 1 274 000 dollars américains de yaourt, marquant une forte perte de 43,1 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les importations ont reculé de 49,8 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 20,5 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 3 549 000 dollars américains. La plus forte augmentation a été observée en 2018, avec une hausse de 39,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit du MERCOSUR en valeur, 2017-2020, k $ US

Sur la période 2017-2020, le Chili et l'Allemagne ont régulièrement représenté la plus grande partie des importations en valeur de yaourt vers le MERCOSUR, avec 3,2 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit du MERCOSUR en valeur, 2017-2020