Marché du vinaigre en Bulgarie

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2020, le volume du marché du vinaigre en Bulgarie a d'abord augmenté, passant de 11,3 millions de litres à 12,4 millions de litres, avant de se replier à 12,0 millions de litres. Cette évolution a été soutenue par le principal producteur du pays, Vinprom AD, qui a maintenu sa capacité annuelle de 2 000 tonnes et développé de nouveaux produits, tandis que les consommateurs ont continué à privilégier le vinaigre de vin naturel.

Après une absence de données en 2021, le marché a bondi à 16,7 millions de litres en 2022, période où l'intérêt des consommateurs pour les produits alimentaires naturels et faits maison s'est accru. Il s'est stabilisé à 16,9 millions de litres en 2023, la valeur du marché progressant plus vite que le volume, les acheteurs recherchant des options de meilleure qualité. Une forte baisse à 11,6 millions de litres a suivi en 2024, alors que les autorités commençaient à discuter de modifications législatives pour mieux définir le vinaigre de vin et sa composition.

Production du vinaigre en Bulgarie

En valeur, 2017-2020, k $ US

La production de vinaigre en Bulgarie a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, la valeur de la production de vinaigre s'est élevée à 6 951 milliers de dollars américains, soit une hausse de 16,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 25,2 %, ce qui correspond à un taux de croissance annuel moyen de 7,8 %.

Dynamique annuelle de la production en Bulgarie en valeur, 2017-2020, k $ US

En nature, 2017-2020, k l

En 2020, la Bulgarie a produit 11 799 milliers de litres de vinaigre, ce qui représente une baisse modérée de 3,2 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 8,7 %, avec un taux de croissance annuel moyen de 3,0 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018, à 10 934 milliers de litres, avec une baisse de 15,4 % cette année-là. La plus forte hausse a été observée en 2019, avec une augmentation de 11,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Bulgarie en nature, 2017-2020, k l

Exportations du vinaigre de Bulgarie

Exportations en nature, k l

Les exportations de vinaigre en provenance de Bulgarie ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations ont atteint 413,1 milliers de litres, en hausse de 14,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 237,5 %, avec un taux de croissance annuel moyen de 50,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Bulgarie en nature, 2017-2020, k l

De 2017 à 2020, les principales destinations des exportations de vinaigre en volume de la Bulgarie ont été la Roumanie (53,5 % des exportations en volume), l'Allemagne (10,7 %) et la Suède (9,1 %). Ensemble, ces trois pays ont représenté 73,3 % du total des flux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Bulgarie en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

En 2020, la Bulgarie a exporté 257,4 milliers de dollars américains de vinaigre, ce qui indique un léger recul de 4,8 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 32,2 %, soit un taux de baisse annuel moyen de 12,2 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018, à 235,4 milliers de dollars américains, avec une baisse de 38,0 % cette année-là. La plus forte hausse a été observée en 2019, avec une augmentation de 14,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Bulgarie en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, l'Allemagne (39,4 % des exportations en valeur), la Roumanie (31,1 %) et la Biélorussie (5,6 %) ont été les principaux partenaires à l'exportation en termes de valeur. Ensemble, ils ont représenté 76,1 % du total des flux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Bulgarie en valeur, 2017-2020

Importations du vinaigre vers la Bulgarie

Importations en nature, k l

Les importations de vinaigre en Bulgarie ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, le pays a importé 585,4 milliers de litres de vinaigre, soit une progression de 5,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 11,8 %, avec un taux de croissance annuel moyen de 3,8 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018, à 495,0 milliers de litres, avec une baisse de 5,5 % cette année-là. La plus forte hausse a été observée en 2019, avec une augmentation de 12,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Bulgarie en nature, 2017-2020, k l

De 2017 à 2020, l'Italie (33,6 % des importations en volume), la Grèce (25,8 %) et l'Allemagne (16,7 %) ont été les principales sources d'importation de vinaigre en volume pour la Bulgarie. Ensemble, elles ont représenté 76,1 % du total des flux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Bulgarie en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

En 2020, la Bulgarie a importé environ 881,5 milliers de dollars américains de vinaigre, soit une baisse de 2,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 2,6 %, avec un taux de baisse annuel moyen de 0,9 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, avec une augmentation de 0,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Bulgarie en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, l'Italie (47,6 % des importations en valeur), l'Allemagne (17,2 %) et la Grèce (15,5 %) ont continué d'être les principaux fournisseurs de vinaigre à la Bulgarie en termes de valeur. Ensemble, ils ont formé 80,3 % du total des importations en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Bulgarie en valeur, 2017-2020