Marché du vinaigre en Espagne

Observations des rapports précédents

Le volume du marché espagnol du vinaigre a augmenté de 91 millions de litres en 2018 à 109,6 millions de litres en 2020. Cette croissance s'explique par la position de l'Espagne comme principal producteur européen dans une région qui domine le commerce mondial du vinaigre.

Après une baisse à 96,6 millions de litres en 2021, le marché a bondi à 159 millions de litres en 2022 avant de reculer à 124,5 millions de litres en 2023, ce qui témoigne d'une volatilité marquée de la consommation intérieure. En 2024, le volume est remonté à 131 millions de litres, soutenu par des exportations de vinaigre dont la valeur a dépassé celle du vin mousseux.

Cette reprise a également été portée par l'innovation dans la production biologique et les nouvelles saveurs, ainsi que par une forte activité du commerce en ligne, répondant ainsi à l'évolution de la demande des consommateurs.

Production du vinaigre en Espagne

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2020, la production de vinaigre en Espagne a été évaluée à 105,3 millions de dollars américains, soit une hausse de 13,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 15,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 5,0 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 4,7 %.

Dynamique annuelle de la production en Espagne en valeur, 2017-2020, M $ US

En nature, 2017-2020, M l

La production de vinaigre en Espagne a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, 156,7 millions de litres de vinaigre ont été produits, marquant une hausse de 18,0 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la production a progressé de 23,4 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 7,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Espagne en nature, 2017-2020, M l

Exportations du vinaigre de Espagne

Exportations en nature, k l

En 2020, les exportations espagnoles de vinaigre se sont établies à 66 652 milliers de litres, soit une augmentation de 56,9 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 53,5 %, avec un taux annualisé de 15,3 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 42 468 milliers de litres, et la plus forte baisse a également eu lieu cette année-là, avec un recul de 21,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Espagne en nature, 2017-2020, k l

De 2017 à 2020, le Royaume-Uni (21,4 % des exportations en volume), la France (20,8 %) et l'Italie (18,2 %) sont restés les principaux acheteurs de vinaigre espagnol, représentant ensemble 60,3 % des exportations totales en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Espagne en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

En 2020, les exportations de vinaigre en provenance d'Espagne ont atteint 49 313 milliers de dollars américains, soit une hausse de 44,7 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 40,3 %, avec un taux annualisé de 11,9 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 34 069 milliers de dollars, et la plus forte baisse a également eu lieu cette année-là, avec un recul de 24,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Espagne en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, les trois principaux marchés — les États-Unis, le Royaume-Uni et la France — sont restés au cœur des exportations en valeur, représentant ensemble 52,0 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Espagne en valeur, 2017-2020

Importations du vinaigre vers l'Espagne

Importations en nature, k l

En 2020, les importations de vinaigre en Espagne se sont élevées à 19 613 milliers de litres, soit une forte progression de 24,5 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 23 %, avec un taux annualisé de 7,2 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 15 748 milliers de litres, et la plus forte baisse a également eu lieu cette année-là, avec un recul de 7,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Espagne en nature, 2017-2020, k l

De 2017 à 2020, l'Italie (33,1 % des importations en volume), les Pays-Bas (30,6 %) et la France (15,1 %) ont formé le groupe central des marchés pour les importations en volume, représentant ensemble 78,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Espagne en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

En 2020, l'Espagne a importé un total de 17 328 milliers de dollars américains de vinaigre, marquant une hausse substantielle de 13,1 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 18,4 %, avec un taux annualisé de 5,8 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 9,8 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2018, avec une progression de 16,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Espagne en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, l'Italie (63,2 % des importations en valeur), les Pays-Bas (8,9 %) et l'Allemagne (5,7 %) ont été les principales destinations dans la répartition géographique des importations en valeur de vinaigre en Espagne, avec une part combinée de 77,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Espagne en valeur, 2017-2020