Marché du saumon fumé en Irlande

Observations des rapports précédents

Le marché du saumon fumé en Irlande a connu des fluctuations importantes entre 2018 et 2020. Il a démarré à 36,3 millions de dollars en 2018, puis a chuté à 32,4 millions de dollars l'année suivante. Durant cette période, la demande accrue pour le saumon biologique irlandais a soutenu les prix, mais les réformes lentes des licences aquacoles ont limité l'expansion du secteur. En 2019, la valeur des exportations de saumon a augmenté tandis que les volumes physiques diminuaient. En 2020, le marché a atteint un pic de 51,6 millions de dollars, porté par une forte hausse de la production nationale.

Après ce pic, le marché s'est contracté à 29,7 millions de dollars en 2021 avant de se redresser légèrement à 30,6 millions de dollars en 2022. Cette reprise a été soutenue par la croissance à long terme de la demande irlandaise de saumon, qui augmentait de 7,7 % par an depuis 1997, et par un pic de la consommation de saumon fumé dans l'UE avec une croissance de 5,7 % en 2022. La croissance du marché a repris en 2023, atteignant 34,2 millions de dollars, alimentée par des investissements dans les capacités de production, comme la modernisation de 171 000 euros chez Burren Smokehouse et une hausse de plus de 50 % des volumes de récolte de saumon en aquaculture.

En 2024, le marché s'est adouci à 31,7 millions de dollars, dans un contexte de nouvelle législation sur la conservation du saumon sauvage et de la truite de mer, et d'une forte préférence des consommateurs pour le saumon fumé biologique et produit durablement, mise en avant par des producteurs comme Wrights of Howth.

Production du saumon fumé en Irlande

En valeur, 2017-2020, k $ US

En 2020, la production de saumon fumé en Irlande a atteint une valeur de 48 631 K $ US, marquant une hausse soudaine de 62,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 98 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 25,6 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 15,2 %.

Dynamique annuelle de la production en Irlande en valeur, 2017-2020, k $ US

En nature, 2017-2020, t

En 2020, l'Irlande a produit 1 685 tonnes de saumon fumé, ce qui représente une forte augmentation de 32,3 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, la production a progressé de 59,5 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 16,8 %. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec une diminution de 13,2 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2018, à hauteur de 38,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Irlande en nature, 2017-2020, t

Exportations du saumon fumé de Irlande

Exportations en nature, t

Les exportations irlandaises de saumon fumé ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, elles se sont établies à 201,6 tonnes, en baisse de 36,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 39,9 %, avec un TCAC de 15,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Irlande en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la France (42,7 % des exportations en volume), les Pays-Bas (11,5 %) et l'Allemagne (10,9 %) ont dominé la structure des exportations en volume, représentant ensemble 65,0 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Irlande en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations irlandaises de saumon fumé ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles se sont élevées à 6 092 K $ US, en baisse de 12,8 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont reculé de 19,1 %, soit un taux annualisé de 6,8 %. La valeur maximale a été atteinte en 2018, à 8 168 K $ US. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 14,5 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2018, à hauteur de 8,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Irlande en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, la France (53,5 % des exportations en valeur), l'Italie (10,0 %) et l'Allemagne (9,7 %) ont constitué le groupe clé de partenaires pour les exportations en valeur de saumon fumé d'Irlande, représentant ensemble 73,1 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Irlande en valeur, 2017-2020

Importations du saumon fumé vers l'Irlande

Importations en nature, t

Après deux années de progression, les importations irlandaises de saumon fumé ont diminué. En 2020, elles se sont chiffrées à 505,3 tonnes, soit une baisse de 2,8 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 48,3 %, avec un taux annualisé de 14,0 %. Le volume maximal a été enregistré en 2019, à 519,9 tonnes, et la plus forte hausse a été observée en 2018, avec une progression de 33,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Irlande en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Allemagne et la Belgique ont été les principaux marchés pour les importations en volume, représentant ensemble 92,0 % des flux totaux, tandis que les autres destinations affichaient des parts relativement modestes.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Irlande en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Après deux années de hausse, les importations irlandaises de saumon fumé ont reculé. En 2020, l'Irlande a importé pour 9 062 K $ US de saumon fumé, ce qui représente une baisse progressive de 3,6 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 35,9 %, avec un taux annualisé de 10,8 %. La valeur maximale a été atteinte en 2019, à 9 398 K $ US, et la plus forte hausse a été enregistrée en 2018, avec une progression de 36,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Irlande en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, l'Allemagne et la Belgique ont concentré 93,3 % des importations totales en valeur, tandis que la part restante était répartie entre d'autres destinations avec des contributions individuelles plus faibles.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Irlande en valeur, 2017-2020