Marché du saumon fumé en Finlande

Observations des rapports précédents

Le marché du saumon fumé en Finlande a atteint 2 927 t en 2018, soutenu par l'intérêt croissant des consommateurs et la diffusion des méthodes de fumaison à domicile comme les fumoirs électriques. Après un recul en 2019, les volumes se sont redressés à 2 717 t en 2020 avec la normalisation des chaînes d'approvisionnement après les premières perturbations pandémiques et les fluctuations des prix du saumon, puis ont légèrement augmenté à 2 755 t en 2021 grâce à la préférence soutenue des consommateurs pour les poissons gras.

À partir de 2022, le marché est entré dans une phase de contraction marquée, tombant à 2 576 t cette année-là, l'inflation des coûts et la hausse des prix des aliments pour poissons ayant impacté les producteurs locaux, entraînant une élévation des prix de marché du saumon. Cette tendance baissière s'est accélérée, les volumes chutant à 1 984 t en 2023 et 1 481 t en 2024.

Production du saumon fumé en Finlande

En valeur, 2017-2020, k $ US

En 2019, la production de saumon fumé en Finlande a atteint sa valeur minimale, s'élevant à 37 193 K $ US, avec une baisse de 9,0 %. En 2020, la production a augmenté de 11,2 % par rapport à 2019, pour atteindre 41 372 K $ US. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 2,1 %, soit un taux annualisé de 0,7 %.

Dynamique annuelle de la production en Finlande en valeur, 2017-2020, k $ US

En nature, 2017-2020, t

Après deux années de baisse, la production de saumon fumé en Finlande a repris sa croissance. En 2019, elle a atteint son niveau le plus bas, avec 2 475 t, enregistrant une diminution de 8,3 %. En 2020, la production a augmenté de 11,9 % par rapport à 2019, pour s'établir à 2 769 t. Sur la période 2017-2020, la production a reculé de 4,1 %, soit un taux de croissance annualisé de 1,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Finlande en nature, 2017-2020, t

Exportations du saumon fumé de Finlande

Exportations en nature, t

Le marché a montré des signes de volatilité sur la période observée. En 2019, les exportations ont atteint leur niveau le plus bas, avec 4,6 t, enregistrant une baisse de 92,3 %. En 2020, les exportations ont augmenté de 5 185,1 % par rapport à 2019, pour atteindre 241,2 t. La variation entre le pic de 2020 et le creux de 2019 a été multipliée par 53.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Finlande en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la Suède et l'Allemagne sont restées les principales destinations des exportations en volume, représentant ensemble 80,6 % des flux totaux, tandis que les autres partenaires étaient individuellement beaucoup moins significatifs.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Finlande en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Des fluctuations notables ont été observées dans la performance du marché sur cette période. En 2017, les exportations ont atteint leur valeur minimale, tandis qu'en 2019, elles ont atteint leur maximum, avec 4 366 K $ US, enregistrant une hausse de 281,1 %. En 2020, les exportations ont diminué de 6,2 % par rapport à 2019, pour s'établir à 4 094 K $ US. La variation entre le maximum de 2019 et le minimum de 2017 a été multipliée par 4,7.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Finlande en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, la Suède (49,7 % des exportations en valeur), l'Allemagne (23,9 %) et la France (14,5 %) sont restées les principaux marchés pour les exportations de saumon fumé finlandais en valeur, représentant ensemble 88,1 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Finlande en valeur, 2017-2020

Importations du saumon fumé vers la Finlande

Importations en nature, t

Le marché a montré des signes de volatilité sur la période observée. En 2017, les importations ont atteint leur volume maximum, tandis qu'en 2019, elles ont atteint leur minimum, avec 7,8 t, enregistrant une baisse de 97,3 %. En 2020, les importations ont augmenté de 2 318,9 % par rapport à 2019, pour atteindre 189,1 t. La variation entre le maximum de 2017 et le minimum de 2019 a été multipliée par 47.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Finlande en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la Pologne (50,0 % des importations en volume), la Suède (28,1 %) et la Norvège (12,4 %) ont contribué le plus aux importations en volume, représentant ensemble 90,5 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Finlande en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Les importations de saumon fumé en Finlande ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations ont atteint 3 147 K $ US, enregistrant une baisse significative de 21,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont reculé de 37,4 %, soit un taux annualisé de 14,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Finlande en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, la Pologne (61,2 % des flux totaux) et la Suède (20,4 %) ont représenté ensemble 81,6 % des importations en valeur, tandis que les autres partenaires ont compté pour le volume restant.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Finlande en valeur, 2017-2020