Marché du sarrasin en Japon

Observations des rapports précédents

Le volume du marché japonais du sarrasin est passé de 83 019 tonnes en 2018 à 89 366 tonnes en 2019. Cette croissance a été portée par le développement de nouveaux formats de restaurants de nouilles fraîches, qui ont utilisé des équipements de cuisine pour augmenter la production sans dépendre d'artisans qualifiés. La pandémie de COVID-19 a ensuite provoqué une forte contraction à 76 315 tonnes en 2020, puis une nouvelle baisse à 69 021 tonnes en 2021. Une reprise a commencé en 2022, avec un volume atteignant 71 307 tonnes, soutenu par l'expansion des chaînes de restauration et la croissance des besoins en plats à emporter et en livraison.

Après la pandémie, la demande sous-jacente pour les produits à base de sarrasin a été renforcée par une prise de conscience accrue des enjeux de santé. La farine de sarrasin, sans gluten et riche en nutriments, a gagné en popularité auprès des consommateurs adoptant des régimes à base de plantes. Du côté de l'offre, l'augmentation des exportations russes de sarrasin vers la Chine a influencé la disponibilité des importations, tandis que la production nationale s'est adaptée aux pressions sur les coûts et à la concurrence des grandes chaînes se concentrant sur les points de vente en bord de route et dans les gares.

Production du sarrasin en Japon

En nature, 2018-2021, t

Entre 2018 et 2021, le Japon s'est classé au 7e rang mondial en termes de volume de production de sarrasin.

Principaux producteurs de du sarrasin, 2018-2021

Carte mondiale de la production de du sarrasin, 2018-2021

Après deux années de hausse, la production de sarrasin du Japon a diminué. En 2021, 40 900 tonnes de sarrasin ont été produites au Japon, soit une baisse de 8,7 % par rapport à 2020. Entre 2018 et 2021, la production a augmenté de 41 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 12,1 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2020 avec 44 800 tonnes. La plus forte augmentation a été observée en 2019, à hauteur de 46,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Japon en nature, 2018-2021, t

Exportations du sarrasin du Japon

Exportations en nature, t

La volatilité a caractérisé le comportement du marché au cours de ces années. Les niveaux d'importation ont fluctué de 13,9 fois entre le point bas de 2019 et le point haut de 2020. En 2021, le volume des exportations de sarrasin du Japon s'est élevé à 44 tonnes, marquant une chute de 83,5 % par rapport à 2020. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 avec 19 tonnes, tandis que la valeur maximale a été atteinte en 2020 avec 269 tonnes. La plus forte augmentation a été observée en 2020, à hauteur de 1 289,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Japon en nature, 2018-2021, t

Entre 2018 et 2021, la Chine (51,9 % des exportations en volume), la Mongolie (19,0 % des exportations en volume) et la France (14,0 % des exportations en volume) ont été les principales destinations dans la répartition géographique des exportations en volume de sarrasin du Japon, représentant ensemble 84,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Japon en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, k $ US

Le marché a affiché une tendance instable tout au long de la période. Les volumes ont atteint leur maximum en 2020 et leur minimum en 2018, avec un écart de 11,2 fois. Le Japon a exporté 36 000 dollars américains de sarrasin en 2021, correspondant à une baisse spectaculaire de 86,9 % en glissement annuel. La valeur maximale a été enregistrée en 2020 avec 277 000 dollars américains. La plus forte augmentation a été observée en 2020, à hauteur de 334,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Japon en valeur, 2018-2021, k $ US

Entre 2018 et 2021, la Mongolie (33,1 % des exportations en valeur), la Chine (30,1 % des exportations en valeur) et les États-Unis (13,4 % des exportations en valeur) sont restés les principales destinations pour les exportations en valeur, représentant ensemble 76,6 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Japon en valeur, 2018-2021

Importations du sarrasin vers le Japon

Importations en nature, t

Les importations de sarrasin du Japon ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2021, le Japon a importé environ 28 165 tonnes de sarrasin, soit une baisse de 11,4 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les importations ont diminué de 47,9 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 19,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers le Japon en nature, 2018-2021, t

Entre 2018 et 2021, la Chine (37,2 % des importations en volume), les États-Unis (36,0 % des importations en volume) et la Russie (19,0 % des importations en volume) ont représenté la plus grande part des importations en volume, totalisant ensemble 92,2 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers le Japon en nature, 2018-2021

Importations en valeur, k $ US

Après deux années de baisse, les expéditions de sarrasin vers le Japon depuis l'étranger ont augmenté. En 2021, le Japon a importé un total de 22 902 000 dollars américains de sarrasin, restant relativement stable par rapport à 2020. Entre 2018 et 2021, les importations ont diminué de 31,4 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 11,8 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2020 avec 22 821 000 dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2020, à hauteur de 24,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers le Japon en valeur, 2018-2021, k $ US

Entre 2018 et 2021, les États-Unis (45,0 % des importations en valeur), la Chine (33,5 % des importations en valeur) et la Russie (14,6 % des importations en valeur) sont restés les principaux fournisseurs de sarrasin au Japon, représentant ensemble 93,1 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers le Japon en valeur, 2018-2021