Marché du sarrasin aux États-Unis, 2026

Observations des rapports précédents

Le volume du marché américain du sarrasin est passé de 69 933 t en 2018 à 78 531 t en 2020. La production initiale a été influencée par le rôle du sarrasin comme culture à cycle court, avec des qualités alimentaires intéressantes et un marché à l'exportation, malgré des contraintes liées à la superficie limitée et aux rendements. La valeur du marché a été particulièrement stimulée en 2020, lorsque la hausse de 27 % des prix mondiaux à l'importation, due à des facteurs agricoles, macroéconomiques et géopolitiques plus larges, a augmenté le coût du sarrasin échangé.

Après 2020, le volume du marché s'est contracté et stabilisé, atteignant 75 364 t en 2022. Cette période a vu le développement de nouveaux produits et l'entrée sur le marché, illustrés par le lancement d'une nouvelle farine de sarrasin par un fabricant européen et l'ouverture par Else Nutrition d'une usine spécialisée en Oregon pour produire du sarrasin déminéralisé destiné aux préparations pour nourrissons. En 2023, le volume du marché intérieur est tombé à 67 975 t, sous la pression d'une culture nationale limitée—estimée à seulement environ 40 000 acres—et d'une forte dépendance aux flux commerciaux internationaux qui ont orienté davantage de production vers les marchés d'exportation.

En 2024, les acteurs du secteur ont formé la North American Buckwheat Alliance pour promouvoir la collaboration et améliorer l'efficacité de la chaîne d'approvisionnement, afin de relever les défis persistants de la culture. Les fondamentaux de la demande des consommateurs sont restés solides, avec plus de 68 % des consommateurs américains préférant des ingrédients à grains entiers ou peu transformés, ce qui correspond aux tendances durables pour les aliments sans gluten, à base de plantes et à étiquette propre qui soutiennent la consommation de sarrasin.

Production du sarrasin aux États-Unis

En nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, les États-Unis se sont classés au 4e rang mondial pour la production de sarrasin.

Principaux producteurs de du sarrasin, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du sarrasin, 2017-2020

Après deux années de hausse, la production de sarrasin des États-Unis a diminué. En 2020, 85 300 tonnes de sarrasin ont été produites aux États-Unis, soit une baisse de 0,6 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 3 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 1,0 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, avec 85 803 tonnes. La plus forte hausse a été observée en 2018, à 2,2 %.

Dynamique annuelle de la production aux États-Unis en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, k $ US

La production de sarrasin des États-Unis a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, la valeur de la production de sarrasin aux États-Unis s'est établie à 62 805 milliers de dollars américains, restant pratiquement inchangée par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 15,3 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 4,8 %.

Dynamique annuelle de la production aux États-Unis en valeur, 2017-2020, k $ US

Exportations du sarrasin américain

Exportations en nature, t

Les volumes de sarrasin exportés par les États-Unis ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations se sont élevées à 14 332 tonnes, marquant une forte baisse de 23,9 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 41,5 %, avec un taux de croissance annualisé négatif de 16,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit américain en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, le Japon a concentré la majeure partie des exportations en volume, représentant 85,3 % des flux totaux, tandis que les autres marchés formaient une queue fragmentée.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit américain en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Les volumes de sarrasin exportés par les États-Unis ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations se sont chiffrées à 10 552 milliers de dollars américains, soit une baisse de 23,1 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les exportations ont reculé de 34,5 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 13,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit américain en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, le Japon a été l'acheteur quasi exclusif du sarrasin des États-Unis, absorbant 90,1 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit américain en valeur, 2017-2020

Importations du sarrasin des États-Unis

Importations en nature, t

Le volume des importations de sarrasin des États-Unis a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, le volume importé a atteint 7 563 tonnes, soit une solide hausse de 16,0 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 3,5 %, avec un taux de croissance annualisé de 1,2 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 5 815 tonnes, année où la plus forte baisse a été observée, à 20,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit des États-Unis en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, le Canada et la Russie ont représenté ensemble 88,1 % des importations totales en volume, les autres pays formant une queue diversifiée mais moins significative.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit des États-Unis en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Les approvisionnements étrangers en sarrasin des États-Unis ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, les États-Unis ont importé pour une valeur de {value_last_year} milliers de dollars américains de sarrasin, reflétant une hausse spectaculaire de 39,0 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 4 983 milliers de dollars américains, année où la plus forte baisse a été observée, à 30,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit des États-Unis en valeur, 2017-2020, k $ US

Tout au long de la période 2017-2020, le Canada et la Russie sont restés les principales sources d'importations en valeur, représentant ensemble 85,1 % des flux totaux ; les autres partenaires ont chacun compté pour des parts nettement plus faibles.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit des États-Unis en valeur, 2017-2020