Marché du saindoux fondu et des graisses de porc en Allemagne

Observations des rapports précédents

Le marché allemand du saindoux et de la graisse de porc a connu des fluctuations importantes de volume entre 2018 et 2024. Le volume du marché intérieur a fortement baissé en 2019, s'est redressé jusqu'en 2021, puis s'est contracté à nouveau en 2022 et 2023 avant un rebond partiel en 2024. Ces mouvements ont été principalement influencés par les variations des volumes d'exportation et des niveaux de production.

En 2019, une hausse de 42,9 % de la valeur des exportations a coïncidé avec une réduction du volume du marché intérieur, car davantage de produits ont été expédiés à l'étranger. De même, en 2023, une forte augmentation de 51,7 % de la valeur des exportations s'est accompagnée d'une hausse du volume physique des exportations à 86 100 tonnes, ce qui a détourné une part importante de l'offre du marché local. Le prix de la graisse de porc a également atteint un sommet sur cinq ans à 1,14 $ par kg en 2022, reflétant des conditions d'offre tendues durant cette période.

En 2024, le volume du marché s'est partiellement redressé à 66 300 tonnes, alors que le volume des exportations a diminué à 79 200 tonnes et que la production a augmenté à 138 100 tonnes. Durant toute la période, aucune nouvelle entrée majeure sur le marché, aucun lancement significatif d'installations ou aucun changement législatif n'a été signalé, laissant les performances à l'exportation et les variations de production comme les dynamiques centrales du marché.

Production du saindoux fondu et des graisses de porc en Allemagne

En valeur, 2017-2020, M $ US

Après deux années de contraction, la production de saindoux et autres graisses de porc en Allemagne a augmenté en valeur. En 2020, la valeur de la production s'est élevée à 113,5 millions de dollars américains, soit une hausse de 25,1 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 11 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,8 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 à 90,7 millions de dollars américains, année où la plus forte baisse a été observée, avec un recul de 18,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

En nature, 2017-2020, k t

Après deux années de baisse, la production de saindoux et autres graisses de porc en Allemagne a augmenté en volume. En 2020, 154,5 milliers de tonnes ont été produites, soit une progression de 6,2 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, la production a diminué de 8,9 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 3,1 %. Le volume minimal a été atteint en 2019 avec 145,5 milliers de tonnes, année où la plus forte baisse a été enregistrée, avec un recul de 12,2 %.

Dynamique annuelle de la production en Allemagne en nature, 2017-2020, k t

Exportations du saindoux fondu et des graisses de porc d'Allemagne

Exportations en nature, t

Après deux années de hausse, les volumes de saindoux et autres graisses de porc exportés d'Allemagne ont diminué. En 2020, les exportations se sont établies à 65 755 tonnes, en baisse de 20,9 % par rapport à l'année précédente. Le volume maximal a été enregistré en 2019 avec 83 180 tonnes, année où la plus forte augmentation a été observée, avec une hausse de 26,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2017-2020, t

Sur la période 2017-2020, les Pays-Bas (64,2 % des exportations en volume), l'Italie (12,1 %) et le Danemark (7,3 %) ont représenté la plus grande part des exportations en volume, totalisant ensemble 83,6 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

En 2020, les exportations de saindoux et autres graisses de porc d'Allemagne ont atteint 48 742 milliers de dollars américains, soit une baisse de 3,7 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 2,3 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 0,8 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 à 41 103 milliers de dollars américains, année où la plus forte baisse a été observée, avec un recul de 13,7 %. La valeur maximale a été atteinte en 2019 à 50 605 milliers de dollars américains, année où la plus forte hausse a été enregistrée, avec une progression de 23,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2017-2020, k $ US

Sur la période 2017-2020, les Pays-Bas (63,6 % des exportations en valeur), l'Italie (12,3 %) et la France (7,2 %) ont été les principales destinations des exportations en valeur, représentant ensemble 83,1 % du total des exportations de saindoux et autres graisses de porc en provenance d'Allemagne.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2017-2020

Importations du saindoux fondu et des graisses de porc vers l'Allemagne

Importations en nature, t

Les importations de saindoux et autres graisses de porc en Allemagne ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, l'Allemagne a importé un total de 12 216 tonnes, soit une hausse de 5,0 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 26,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 9,6 %. Le volume minimal a été enregistré en 2018 à 11 314 tonnes, année où la plus forte baisse a été observée, avec un recul de 31,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2017-2020, t

Sur la période 2017-2020, l'Autriche (43,6 % des importations en volume), le Danemark (24,6 %) et la Pologne (15,8 %) ont été les principaux fournisseurs de saindoux et autres graisses de porc à l'Allemagne, représentant ensemble 84,1 % du total des importations en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Les importations de saindoux et autres graisses de porc en Allemagne ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 8 382 milliers de dollars américains, soit une hausse significative de 19,1 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 17,1 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 6,1 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 à 6 683 milliers de dollars américains, année où la plus forte baisse a été observée, avec un recul de 33,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2017-2020, k $ US

Sur la période 2017-2020, l'Autriche (45,3 % des importations en valeur), la Pologne (17,1 %) et le Danemark (16,8 %) ont été les principales sources d'importations en valeur, représentant ensemble 79,2 % du total des flux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2017-2020