Marché du saindoux fondu et des graisses de porc en Hongrie

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2020, le volume du marché du saindoux en Hongrie a d'abord reculé de 7 931 t à 7 388 t, en raison d'une évolution des préférences des consommateurs urbains qui se sont détournés des produits traditionnels comme le zsiros kenyér. La pandémie de COVID-19 a ensuite stimulé la demande pour les aliments réconfortants, dont les produits à base de saindoux, ce qui a permis au marché de rebondir à 8 421 t en 2020. En 2021, le volume s'est stabilisé autour de 8 395 t.

Une expansion significative a eu lieu en 2022, avec un volume qui a bondi à 10 380 t. Cette croissance a été principalement tirée par l'intérêt soutenu des consommateurs pour le saindoux premium et artisanal issu de la race de porc Mangalica. La renaissance de cette race, soutenue par des festivals culinaires et une cuisine haut de gamme, a créé un segment distinct à haute valeur ajoutée qui a dopé la taille globale du marché. En valeur, le marché a atteint 23 449 k $ en 2022, reflétant le prix plus élevé de ces graisses spécialisées.

En 2023, le volume du marché s'est contracté à 7 981 t avant de partiellement se redresser à 8 559 t en 2024.

Production du saindoux fondu et des graisses de porc en Hongrie

En valeur, 2018-2021, k $ US

Après deux années de croissance, la production hongroise de saindoux et autres graisses de porc a connu un recul en valeur. En 2021, la valeur de la production s'est établie à 10 819 K $ US, marquant une baisse significative de 15,6 % par rapport à l'année précédente. Le pic a été atteint en 2020 avec 12 821 K $ US, année où la plus forte hausse a été enregistrée à 12,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Hongrie en valeur, 2018-2021, k $ US

En nature, 2018-2021, t

En 2021, la Hongrie a produit 5 849 tonnes de saindoux et autres graisses de porc, ce qui représente une chute brutale de 34,1 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, la production a diminué de 27,8 %, soit un taux annualisé de 10,3 %. Le volume le plus élevé a été enregistré en 2020 avec 8 872 tonnes, année qui a également connu la plus forte augmentation à 10,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Hongrie en nature, 2018-2021, t

Exportations du saindoux fondu et des graisses de porc de Hongrie

Exportations en nature, t

Après deux années de baisse, les volumes de saindoux et autres graisses de porc exportés par la Hongrie ont augmenté. En 2021, les exportations se sont élevées à 2 945 tonnes, affichant une solide progression de 14,5 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les exportations ont toutefois reculé de 7,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,7 %. Le volume le plus bas a été enregistré en 2020 à 2 572 tonnes, tandis que la plus forte baisse a eu lieu en 2019 à 11,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en nature, 2018-2021, t

De 2018 à 2021, deux pays, l'Italie et la Slovaquie, ont concentré la majeure partie des exportations en volume de saindoux et autres graisses de porc en provenance de Hongrie, les autres marchés étant individuellement moins significatifs.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de Hongrie en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations hongroises de saindoux et autres graisses de porc en valeur ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, elles ont atteint 2 288 K $ US, soit une hausse spectaculaire de 52,5 % en glissement annuel. Sur la période 2018-2021, les exportations ont progressé de 25,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 7,8 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019 à 1 447 K $ US, année qui a également connu la plus forte baisse à 20,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en valeur, 2018-2021, k $ US

De 2018 à 2021, la Slovaquie (46,1 % des exportations en valeur), l'Italie (26,6 %) et la Roumanie (8,0 %) sont restées les principaux partenaires à l'exportation en valeur, représentant ensemble 80,7 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de Hongrie en valeur, 2018-2021

Importations du saindoux fondu et des graisses de porc vers la Hongrie

Importations en nature, t

Le marché a été marqué par une forte volatilité au cours de ces années. Le volume le plus bas a été enregistré en 2020 à 2 121 tonnes, avant de culminer en 2021 à 5 491 tonnes, soit une augmentation de 158,9 % par rapport à 2020. Cette fluctuation représente un écart de 2,6 fois entre le pic et le creux. La plus forte baisse a eu lieu en 2019 à 28,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en nature, 2018-2021, t

De 2018 à 2021, la Slovaquie (40,7 % des importations en volume), l'Autriche (28,4 %) et la Pologne (21,0 %) sont restées les principales sources d'importation en volume, représentant ensemble 90,0 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers la Hongrie en nature, 2018-2021

Importations en valeur, k $ US

La performance du marché a affiché des fluctuations notables durant cette période. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019 à 2 174 K $ US, avant d'atteindre un pic en 2021 à 6 466 K $ US, soit une hausse de 154,2 % en glissement annuel. Ce pic représente un niveau trois fois supérieur au creux. La plus forte baisse a eu lieu en 2019 à 32,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en valeur, 2018-2021, k $ US

De 2018 à 2021, la Slovaquie (41,2 % des importations en valeur), l'Autriche (26,5 %) et la Pologne (20,8 %) sont restées les principaux fournisseurs de saindoux et autres graisses de porc vers la Hongrie, représentant ensemble 88,6 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers la Hongrie en valeur, 2018-2021