Marché du saindoux et des graisses de volailles en Italie

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2022, le marché italien des graisses de porc et de volaille est passé de 176,6 mille tonnes à 126,0 mille tonnes. Cette baisse s'explique par la consolidation continue de l'élevage porcin, avec près de 5 000 fermes ayant quitté le secteur sur cette période, ainsi que par la hausse des coûts de production des aliments et de l'énergie à partir de 2021. L'épidémie de peste porcine africaine en 2022 a encore réduit les cheptels porcins et les volumes d'abattage, limitant la production nationale de graisses. Parallèlement, les préférences des consommateurs se sont orientées vers des produits carnés moins chers et vers la viande blanche, modifiant les schémas de demande.

En 2023, la taille du marché s'est légèrement redressée à 132,9 mille tonnes, soutenue par des exportations plus faibles et des prix du porc élevés persistants, dans un contexte de contraintes d'approvisionnement continues. La production est restée géographiquement concentrée dans le nord de l'Italie, notamment en Lombardie, tout au long de la période. Cette concentration structurelle a contribué à l'efficacité opérationnelle, mais n'a pas empêché la contraction globale du marché, influencée par des chocs externes et l'évolution des habitudes de consommation.

Production du saindoux et des graisses de volailles en Italie

En nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, l'Italie s'est classée au 6e rang mondial des producteurs de saindoux et de graisses de volaille.

Principaux producteurs de du saindoux et des graisses de volailles, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du saindoux et des graisses de volailles, 2017-2020

La production italienne de saindoux et de graisses de volaille a baissé pour la troisième année consécutive. En 2020, l'Italie a produit 165,2 milliers de tonnes de saindoux et de graisses de volaille, soit une baisse de 12,2 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 17 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 6,0 %.

Dynamique annuelle de la production en Italie en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production italienne de saindoux et de graisses de volaille a reculé pour la troisième année consécutive. En 2020, la valeur de cette production s'est élevée à 145,3 millions de dollars américains en Italie, marquant une baisse de 1,1 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a diminué de 23,7 %, soit un taux annualisé de 8,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Italie en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations du saindoux et des graisses de volailles d'Italie

Exportations en nature, t

Les exportations italiennes de saindoux et de graisses de volaille ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations ont atteint 39 282 tonnes, en hausse de 17,7 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont progressé de 62,5 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 17,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Italie en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, les Pays-Bas (48,5 % des exportations en volume), le Royaume-Uni (16,1 % des exportations en volume) et l'Espagne (11,5 % des exportations en volume) ont été les principales destinations des exportations en volume, représentant ensemble 76,1 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Italie en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations italiennes de saindoux et de graisses de volaille ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations se sont établies à 34 548 milliers de dollars américains, soit une forte hausse de 32,7 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont progressé de 49,4 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 14,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Italie en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, les Pays-Bas (40,8 % des exportations en valeur), le Royaume-Uni (24,7 % des exportations en valeur) et la France (11,2 % des exportations en valeur) sont restés les principales destinations dans la structure des exportations en valeur, avec une part combinée de 76,7 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Italie en valeur, 2017-2020

Importations du saindoux et des graisses de volailles vers l'Italie

Importations en nature, t

Les importations italiennes de saindoux et de graisses de volaille ont baissé pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations ont totalisé 8 856 tonnes, soit une légère baisse de 5,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 3,1 %, avec un taux de croissance annualisé de 1,0 %. Le pic a été enregistré en 2018 à 11 701 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 19,6 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2018, avec une augmentation de 28,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Italie en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Allemagne (24,2 % des importations en volume), la Suisse (18,7 % des importations en volume) et la France (17,4 % des importations en volume) ont constitué le cœur des importations en volume, représentant ensemble 60,2 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Italie en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

En 2020, les importations italiennes de saindoux et de graisses de volaille se sont élevées à 5 501 milliers de dollars américains, soit une hausse de 3,4 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 20,1 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 7,2 %. Le point le plus bas a été enregistré en 2019 à 5 322 milliers de dollars américains, tandis que le pic a été atteint en 2018 à 8 137 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 34,6 %, et la plus forte hausse en 2018, avec une augmentation de 18,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Italie en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, l'Allemagne (28,7 % des importations en valeur), la France (22,0 % des importations en valeur) et la Suisse (14,5 % des importations en valeur) ont représenté ensemble 65,2 % des importations totales en valeur, demeurant les principales sources d'approvisionnement en saindoux et graisses de volaille pour l'Italie.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Italie en valeur, 2017-2020