Étude de marché

Marché du porc salé, en saumure, séché ou fumé en Thaïlande

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le volume du marché de la viande de porc salée, en saumure, séchée ou fumée en Thaïlande a connu des fluctuations modérées entre 2018 et 2023, débutant à 4 188 t et augmentant progressivement pour atteindre 4 302 t. Après des légères contractions en 2019 et 2021, le marché s'est rétabli à chaque fois, clôturant la période sur une tendance stable à la hausse.

En 2023, des initiatives sectorielles visant à améliorer les normes de production porcine et l'efficacité de la chaîne d'approvisionnement ont soutenu le marché. L'Association nationale des éleveurs de porcs et CPF ont mis en service cinq centres de nettoyage et de désinfection dans le cadre d'un partenariat public-privé, tandis que Betagro a étendu son modèle de biosécurité élevée des animaux à 17 zones. Ces mesures, ainsi que la résolution par le Département du développement de l'élevage des contraintes de la chaîne d'approvisionnement en abats importés, ont contribué à maintenir des volumes de production stables pour la viande de porc transformée.

En 2024, des changements réglementaires exigeant des licences pour tous les vendeurs de viande, en ligne et hors ligne, ont été mis en œuvre, ce qui pourrait remodeler les canaux de distribution. La croissance de la grande distribution et des marchés d'aliments prêts à consommer a également continué d'influencer les habitudes de consommation de viande dans le pays.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Thaïlande
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Thaïlande en nature, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production en Thaïlande en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Importations
1. 6.1. Importations (Données directes)
  1. 6.1.1. Importations - Informations générales
  2. 6.1.2. Importations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Thaïlande en nature, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Thaïlande par pays, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Thaïlande en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Thaïlande par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Thaïlande, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Thaïlande par pays, 2018-2024, $ US/kg
2. 6.2. Importations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Importations - Informations générales
  2. 6.2.2. Importations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Thaïlande en nature, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Thaïlande par pays, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Thaïlande en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Thaïlande par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Thaïlande, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Thaïlande par pays, 2018-2024, $ US/kg
7. Exportations
1. 7.1. Exportations (Données directes)
  1. 7.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.1.2. Exportations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Thaïlande en nature, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Thaïlande par pays, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Thaïlande en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Thaïlande par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Thaïlande, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Thaïlande par pays, 2018-2024, $ US/kg
2. 7.2. Exportations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.2.2. Exportations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Thaïlande en nature, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Thaïlande par pays, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Thaïlande en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Thaïlande par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Thaïlande, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Thaïlande par pays, 2018-2024, $ US/kg
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production du porc salé, en saumure, séché ou fumé en Thaïlande

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de du porc salé, en saumure, séché ou fumé, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de du porc salé, en saumure, séché ou fumé, 2017-2020

Source : SHEV.io

En 2019, la production de porc salé, en saumure, séché ou fumé en Thaïlande a atteint son niveau le plus bas avec 4 138 tonnes, marquant une baisse de 4,9 %. L'année suivante, en 2020, elle a augmenté modérément de 3,2 % pour atteindre 4 272 tonnes. Le pic de production a été enregistré en 2018 à 4 349 tonnes.

Dynamique annuelle de la production en Thaïlande en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	0.3%	(4.9%)	3.2%	(0.5%)

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, k $ US

En 2019, la valeur de la production de porc salé, en saumure, séché ou fumé en Thaïlande a chuté de 32,7 % pour atteindre son plus bas niveau à 12 564 milliers de dollars américains. En 2020, elle a connu une forte hausse de 14,8 % pour s'établir à 14 423 milliers de dollars américains. Le maximum a été atteint en 2018 avec 18 667 milliers de dollars américains. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 15,3 %, soit un taux annualisé de 5,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Thaïlande en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	9.7%	(32.7%)	14.8%	(5.4%)

Source : SHEV.io

Exportations du porc salé, en saumure, séché ou fumé de Thaïlande

Exportations en nature, t

Les exportations thaïlandaises de porc salé, en saumure, séché ou fumé ont baissé pour la troisième année consécutive. En 2020, elles se sont établies à 127,4 tonnes, en baisse de 37,5 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont diminué de 68,9 %, avec un taux de croissance annualisé de -32,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Thaïlande en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(10.0%)	(44.7%)	(37.5%)	(32.2%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, les principales destinations des exportations thaïlandaises de porc salé, en saumure, séché ou fumé en volume ont été le Cambodge (33,2 %), les Pays-Bas (29,7 %) et Aruba (20,5 %). Ces trois pays ont représenté ensemble 83,4 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Thaïlande en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations thaïlandaises de porc salé, en saumure, séché ou fumé en valeur ont reculé pour la troisième année consécutive. En 2020, elles se sont élevées à 430 milliers de dollars américains, marquant une forte baisse de 30,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 73,2 %, avec un taux de croissance annualisé de -35,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Thaïlande en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(1.6%)	(60.9%)	(30.5%)	(35.6%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, les trois principaux marchés en valeur pour les exportations thaïlandaises de porc salé, en saumure, séché ou fumé ont été les Pays-Bas, le Cambodge et Aruba, représentant ensemble 74,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Thaïlande en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations du porc salé, en saumure, séché ou fumé vers la Thaïlande

Importations en nature, t

Les importations thaïlandaises de porc salé, en saumure, séché ou fumé en volume ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, elles se sont établies à 156,4 tonnes, en baisse de 20,3 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont reculé de 54,2 %, avec un taux annualisé de -22,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Thaïlande en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(39.1%)	(5.6%)	(20.3%)	(22.9%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, l'Italie (52,4 %), la Chine (17,5 %) et l'Espagne (7,5 %) ont été les principaux fournisseurs des importations thaïlandaises de porc salé, en saumure, séché ou fumé en volume, représentant ensemble 77,5 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Thaïlande en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

En 2019, la valeur des importations thaïlandaises de porc salé, en saumure, séché ou fumé a atteint son plus bas niveau à 1 694 milliers de dollars américains, avec une baisse de 17,9 %. En 2020, elle a légèrement augmenté de 1,1 % pour s'établir à 1 712 milliers de dollars américains. Le pic a été enregistré en 2018 à 2 064 milliers de dollars américains, avec une hausse de 2,7 %. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 14,8 %, soit un taux annualisé de -5,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Thaïlande en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	2.7%	(17.9%)	1.1%	(5.2%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, l'Italie (55,2 %), l'Espagne (17,0 %) et la Chine (3,7 %) ont dominé la structure des importations thaïlandaises de porc salé, en saumure, séché ou fumé en valeur, représentant ensemble 75,9 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Thaïlande en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io