Marché du porc salé, en saumure, séché ou fumé à la CEI

Observations des rapports précédents

Le marché du porc salé, en saumure, séché ou fumé dans la CEI a débuté à 53,8 milliers de tonnes en 2018, soutenu par le développement de l'industrie de transformation de la viande et l'augmentation des capacités de production. Après une baisse à 48,0 milliers de tonnes en 2019, il a rebondi à 56,9 milliers de tonnes en 2020. Cette reprise a été portée par l'introduction d'un droit d'importation de 25 % sur le porc à partir de janvier 2021 et par les contraintes logistiques pendant la pandémie de COVID-19, qui ont encouragé la production locale.

La croissance s'est poursuivie en 2021, atteignant 58,9 milliers de tonnes, alimentée par l'expansion des assortiments de délices carnés et de produits semi-finis, ainsi que par l'intégration verticale et la consolidation des principaux acteurs du secteur. En 2022, le volume du marché a légèrement reculé à 57,7 milliers de tonnes, face aux défis logistiques et aux fluctuations monétaires liées aux sanctions. Une forte hausse a suivi en 2023, le marché bondissant à 67,1 milliers de tonnes grâce à l'expansion des capacités de production, à la demande croissante de snacks à base de viande et à l'augmentation des exportations vers des marchés comme la Chine.

Production du porc salé, en saumure, séché ou fumé à la CEI

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de du porc salé, en saumure, séché ou fumé, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du porc salé, en saumure, séché ou fumé, 2017-2020

Après deux années de baisse, la production de porc salé, en saumure, séché ou fumé dans la CEI a augmenté. En 2020, 56 606 tonnes ont été produites, ce qui représente une forte hausse de 18,4 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 11,9 %, soit un taux annualisé de -4,1 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 avec 47 809 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, à -16,5 %.

Dynamique annuelle de la production à la CEI en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, M $ US

La valeur de production de porc salé, en saumure, séché ou fumé dans la CEI a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, la production a été évaluée à 483,0 millions de dollars US, soit une hausse de 21,6 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 28,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 8,8 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 à 353,7 millions de dollars US. La plus forte baisse a été observée en 2018, à -5,7 %.

Dynamique annuelle de la production à la CEI en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations du porc salé, en saumure, séché ou fumé ceinien

Exportations en nature, t

Les données révèlent des changements irréguliers, indiquant un environnement de marché volatil. La période a connu un pic en 2017 et un creux en 2018, avec une fluctuation de 2,9 fois. En 2020, la CEI a exporté 53,1 tonnes de porc salé, en saumure, séché ou fumé, soit une hausse de 23,9 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 avec 23,7 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, à -65,9 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, à +80,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit ceinien en nature, 2017-2020, t

Sur la période 2017-2020, les États-Unis et l'Ukraine ont été les principales destinations des exportations en volume de porc salé, en saumure, séché ou fumé de la CEI, représentant ensemble 1,1 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit ceinien en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Le marché a affiché une tendance instable tout au long de la période. Un pic a été enregistré en 2020 et un creux en 2018, avec une variation de 2,9 fois. En 2020, la valeur des exportations de porc salé, en saumure, séché ou fumé de la CEI s'est élevée à 453 000 dollars US, soit une hausse de 27,2 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 avec 156 000 dollars US. La plus forte baisse a été observée en 2018, à -61,5 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, à +128,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit ceinien en valeur, 2017-2020, k $ US

En 2017-2020, les États-Unis et l'Ukraine se sont distingués comme les principaux acheteurs de porc salé, en saumure, séché ou fumé de la CEI, représentant ensemble 4,4 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit ceinien en valeur, 2017-2020

Importations du porc salé, en saumure, séché ou fumé de la CEI

Importations en nature, t

Les importations de porc salé, en saumure, séché ou fumé dans la CEI ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations se sont établies à 324,2 tonnes, indiquant une forte progression de 68,3 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 142,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 34,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit de la CEI en nature, 2017-2020, t

La structure des importations en volume en 2017-2020 indique un ensemble diversifié de partenaires : l'Italie (30,8 % des importations en volume), Saint-Marin (14,2 % des importations en volume) et l'Espagne (4,4 % des importations en volume) représentaient ensemble seulement 49,4 % des flux totaux, tandis que les 50,6 % restants étaient dispersés parmi de nombreux marchés plus petits.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit de la CEI en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

La valeur des importations de porc salé, en saumure, séché ou fumé dans la CEI a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 4 655 000 dollars US, soit une hausse de 75,9 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 252,8 %, soit un taux annualisé de 52,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit de la CEI en valeur, 2017-2020, k $ US

Sur la période 2017-2020, l'Italie (42,5 % des importations en valeur), Saint-Marin (19,8 % des importations en valeur) et la Suisse (7,0 % des importations en valeur) sont restées les principales destinations dans la structure des importations en valeur, avec une part combinée de 69,3 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit de la CEI en valeur, 2017-2020