Marché du porc salé, en saumure, séché ou fumé en Allemagne

Observations des rapports précédents

Le marché allemand du porc salé, en saumure, séché ou fumé a augmenté en 2019, atteignant une valeur de 3,3 milliards de dollars, contre 3,1 milliards en 2018. La production a suivi une tendance similaire, passant à 3,4 milliards de dollars. Cependant, en 2020, la taille du marché et la production ont reculé à environ 3,1 milliards et 3,2 milliards de dollars, respectivement.

Une forte contraction s'est produite en 2021, le marché tombant à 2,7 milliards de dollars et la production chutant à 2,7 milliards. Le marché s'est stabilisé en 2022, restant autour de 2,7 milliards de dollars, tandis que la production a connu une légère augmentation à 2,7 milliards. Le déclin global de la production porcine allemande s'est poursuivi en 2023.

En 2024, le marché de ce produit a encore baissé, tombant à 2,1 milliards de dollars, avec une production à 2,2 milliards. Cette période a été marquée par une hausse de l'indice des prix du porc et une croissance continue de la production d'alternatives à la viande, des facteurs qui ont influencé l'environnement du marché.

Production du porc salé, en saumure, séché ou fumé en Allemagne

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2020, la production de porc salé, en saumure, séché ou fumé en Allemagne a été évaluée à 3 170 millions de dollars américains, marquant une légère baisse de 6,2 % par rapport à l'année précédente. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, atteignant 3 379 millions de dollars américains, avec une augmentation la plus importante cette même année de 6,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

En nature, 2017-2020, k t

Sur la période 2017-2020, l'Allemagne s'est classée au 3e rang mondial pour la production de porc salé, en saumure, séché ou fumé.

Principaux producteurs de du porc salé, en saumure, séché ou fumé, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du porc salé, en saumure, séché ou fumé, 2017-2020

En 2020, l'Allemagne a produit 610,1 milliers de tonnes de porc salé, en saumure, séché ou fumé, ce qui représente une contraction significative de 17,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 17,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 6,3 %. Le volume maximal a été atteint en 2019, avec 742,9 milliers de tonnes, et la plus forte augmentation a été enregistrée cette même année, à hauteur de 1,0 %.

Dynamique annuelle de la production en Allemagne en nature, 2017-2020, k t

Exportations du porc salé, en saumure, séché ou fumé d'Allemagne

Exportations en nature, t

Les exportations allemandes de porc salé, en saumure, séché ou fumé ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, le volume exporté s'est établi à 55 556 tonnes, soit une baisse modérée de 9,3 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 28,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 10,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, trois marchés principaux — le Royaume-Uni, le Danemark et l'Italie — ont représenté ensemble 51,5 % du total des exportations en volume de porc salé, en saumure, séché ou fumé en provenance d'Allemagne.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations allemandes de porc salé, en saumure, séché ou fumé ont baissé pour la troisième année de suite. En 2020, elles se sont chiffrées à 340,2 millions de dollars américains, soit une légère diminution de 0,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 12,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 4,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, les exportations en valeur de porc salé, en saumure, séché ou fumé d'Allemagne n'étaient pas fortement concentrées : le Royaume-Uni (14,6 % des exportations en valeur), le Danemark (12,8 %) et la France (10,9 %) représentaient ensemble seulement 38,3 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2017-2020

Importations du porc salé, en saumure, séché ou fumé vers l'Allemagne

Importations en nature, t

Les importations allemandes de porc salé, en saumure, séché ou fumé ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, l'Allemagne a importé 25 739 tonnes, soit une réduction de 9,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont reculé de 8,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,9 %. Le volume maximal a été enregistré en 2018, à 29 335 tonnes, avec la plus forte augmentation cette même année de 4,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Italie (34,5 % des importations en volume), l'Espagne (31,9 %) et les Pays-Bas (10,7 %) se sont distingués comme les principaux marchés pour les importations en volume, représentant ensemble 77,1 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

En 2020, les importations allemandes de porc salé, en saumure, séché ou fumé ont totalisé 279,9 millions de dollars américains, soit une hausse de 3,0 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 2,8 %, équivalant à un taux annualisé de 0,9 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 271,8 millions de dollars américains, avec la plus forte baisse cette année-là de 6,1 %. La valeur maximale a été atteinte en 2018, à 289,6 millions de dollars américains, marquant la plus forte augmentation de 6,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, l'Italie (43,7 % des importations en valeur), l'Espagne (29,8 %) et l'Autriche (10,6 %) sont restés les principaux fournisseurs de porc salé, en saumure, séché ou fumé à l'Allemagne, formant conjointement 84,1 % du total des importations en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2017-2020