Marché du porc salé, en saumure, séché ou fumé au Maroc

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2023, le marché marocain du porc salé, en saumure, séché ou fumé a connu des évolutions marquées. Le volume du marché a atteint 116 819 kg en 2019, porté par une hausse des importations après l'exonération des droits de douane et de la TVA sur les bovins vivants et la viande fraîche importés, ce qui a rendu le porc étranger plus abordable. Cependant, les volumes ont reculé à 100 570 kg en 2020 puis se sont stabilisés autour de 98 454 kg en 2021, la pandémie de COVID-19 ayant perturbé les chaînes d'approvisionnement et augmenté les coûts des aliments pour animaux, limitant ainsi la croissance globale du marché.

Les mesures réglementaires ont également influencé la dynamique. En 2022, l'étiquetage obligatoire de l'origine pour la viande de bœuf, de porc, de volaille et d'ovins est entré en vigueur, améliorant la transparence pour les consommateurs. Cette période a vu un rebond du marché à 109 973 kg, soutenu par une reprise des flux d'importation. En 2023, une sécheresse prolongée a réduit la disponibilité des pâturages et fait grimper les dépenses en aliments pour animaux, ce qui a pesé sur la production nationale et contribué à un déclin du marché à 104 763 kg.

Les interventions politiques ont continué à façonner la dépendance du marché aux importations, les exonérations tarifaires et les autorisations d'importation jouant un rôle clé. La mise en œuvre de l'étiquetage d'origine et les défis environnementaux comme la sécheresse ont mis en évidence l'exposition du marché aux changements réglementaires et aux facteurs climatiques tout au long de la période.

Production du porc salé, en saumure, séché ou fumé au Maroc

En nature, 2017-2020, kg

Principaux producteurs de du porc salé, en saumure, séché ou fumé, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du porc salé, en saumure, séché ou fumé, 2017-2020

La production de porc salé, en saumure, séché ou fumé au Maroc a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, le Maroc a produit 77 290 kg de porc salé, en saumure, séché ou fumé, ce qui représente un léger déclin de 4,8 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a baissé de 6,8 %, soit un taux annualisé de 2,3 %. Le pic de production a été atteint en 2018 avec 89 530 kg. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019 à 9,3 %, tandis que la plus forte hausse remonte à 2018 avec 8,0 %.

Dynamique annuelle de la production au Maroc en nature, 2017-2020, kg

Exportations du porc salé, en saumure, séché ou fumé du Maroc

Exportations en nature, kg

Dynamique annuelle des exportations du produit du Maroc en nature, 2017-2020, kg

Entre 2017 et 2020, la base de partenaires pour les exportations en volume était extrêmement restreinte, Hong Kong étant le seul responsable de 100,0 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Maroc en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Dynamique annuelle des exportations du produit du Maroc en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, Hong Kong a effectivement monopolisé les exportations en valeur de porc salé, en saumure, séché ou fumé du Maroc, représentant 100,0 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Maroc en valeur, 2017-2020

Importations du porc salé, en saumure, séché ou fumé au Maroc

Importations en nature, kg

En 2020, le volume de porc salé, en saumure, séché ou fumé importé par le Maroc s'est établi à 23 280 kg, en baisse de 34,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 29 %, avec un taux de croissance annualisé de 10,8 %. Le volume maximal a été enregistré en 2019 à 35 629 kg, année où la plus forte hausse a été observée à 28,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Maroc en nature, 2017-2020, kg

Entre 2017 et 2020, la France et l'Espagne ont été les principales destinations pour les importations en volume de porc salé, en saumure, séché ou fumé au Maroc, représentant ensemble 97,5 % des flux totaux, tandis que le volume restant était réparti entre des marchés plus petits.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Maroc en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Après deux années de hausse, le volume d'importation de porc salé, en saumure, séché ou fumé du Maroc a diminué. En 2020, les importations se sont chiffrées à 173,9 milliers de dollars US, marquant une forte baisse de 33,9 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les importations ont reculé de 15,6 %, soit un taux annualisé de 5,5 %. Le pic a été atteint en 2019 avec 262,9 milliers de dollars US, tandis que la plus forte augmentation remonte à 2018 à 18,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Maroc en valeur, 2017-2020, k $ US

Tout au long de la période 2017-2020, la France et l'Espagne sont restées les principaux pays partenaires pour les importations en valeur, avec une part combinée de 95,4 % des flux totaux ; les autres partenaires représentaient le reste.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Maroc en valeur, 2017-2020