Marché du porc salé, en saumure, séché ou fumé en Suède

Observations des rapports précédents

Le marché suédois du porc salé, en saumure, séché ou fumé a connu une trajectoire contrastée en volume physique entre 2018 et 2024. La taille du marché en tonnes est passée de 44 363 t en 2018 à un pic de 49 394 t en 2019, puis a diminué sur les deux années suivantes pour atteindre 46 001 t en 2021. Une reprise partielle à 48 452 t a eu lieu en 2022, suivie d'une forte baisse à 43 723 t en 2023 et à 39 257 t en 2024.

En valeur, le marché a affiché une tendance différente, passant de 286,0 millions $ en 2018 à 338,6 millions $ en 2021, ce qui indique une appréciation significative des prix sur la période. Après un recul à 325,8 millions $ en 2022 et 299,0 millions $ en 2023, la valeur du marché a rebondi à 312,0 millions $ en 2024 malgré un volume plus faible, suggérant des prix toujours fermes.

La production nationale a suivi un chemin tout aussi volatil, atteignant un pic de 44 732 t en 2019 avant de chuter à 33 277 t en 2024. Les importations ont varié, avec une augmentation notable à 8 674 t en 2023, ce qui a contribué à compenser le déclin de la production mais s'est avéré insuffisant pour éviter une contraction globale du marché.

Production du porc salé, en saumure, séché ou fumé en Suède

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production suédoise de porc salé, en saumure, séché ou fumé a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, la valeur de cette production s'est établie à 286,7 millions de dollars américains, marquant une hausse modeste de 9,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 17,2 %, soit un taux annualisé de 5,4 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2018, avec 243,0 millions de dollars américains, et la plus forte baisse cette même année, de 0,7 %.

Dynamique annuelle de la production en Suède en valeur, 2017-2020, M $ US

En nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, la Suède s'est classée au 14e rang mondial des producteurs de porc salé, en saumure, séché ou fumé.

Principaux producteurs de du porc salé, en saumure, séché ou fumé, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du porc salé, en saumure, séché ou fumé, 2017-2020

En 2020, la Suède a produit 43 475 tonnes de porc salé, en saumure, séché ou fumé, ce qui représente une baisse de 2,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 3,1 %, soit un taux annualisé de 1,0 %. Le volume le plus faible a été observé en 2018, avec 38 920 tonnes, tandis que le plus élevé a été atteint en 2019, à 44 732 tonnes. La plus forte baisse a eu lieu en 2018, de 7,7 %, et la plus forte hausse en 2019, de 14,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Suède en nature, 2017-2020, t

Exportations du porc salé, en saumure, séché ou fumé de Suède

Exportations en nature, t

Les volumes d'exportation ont connu des fluctuations notables sur la période. Ils ont atteint leur maximum en 2019 et leur minimum en 2017, avec un écart de 3,8 fois entre ces deux années. En 2020, les exportations suédoises de porc salé, en saumure, séché ou fumé se sont élevées à 458 tonnes, enregistrant une forte baisse de 47,1 % par rapport à l'année précédente. Le volume maximal a été enregistré en 2019, à 867 tonnes, et la plus forte hausse en 2018, de 138,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suède en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Irlande (35,1 % des exportations en volume), la Norvège (25,8 %) et le Danemark (8,6 %) sont restés les principaux marchés pour les exportations suédoises de porc salé, en saumure, séché ou fumé, représentant ensemble 69,5 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Suède en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Les données révèlent des changements irréguliers, indiquant un environnement de marché volatil. Les exportations ont culminé en 2019 et ont atteint leur point le plus bas en 2017, avec un écart de 6,1 fois entre ces années. En 2020, la Suède a exporté pour 5 141 milliers de dollars américains de porc salé, en saumure, séché ou fumé, soit une baisse de 46,4 % par rapport à l'année précédente. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 9 599 milliers de dollars américains, et la plus forte hausse en 2018, de 279,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suède en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, l'Irlande (41,3 % des exportations en valeur), la Norvège (31,6 %) et le Danemark (7,5 %) sont restés les principaux acheteurs de porc salé, en saumure, séché ou fumé en provenance de Suède, représentant ensemble 80,4 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Suède en valeur, 2017-2020

Importations du porc salé, en saumure, séché ou fumé vers la Suède

Importations en nature, t

Les importations suédoises de porc salé, en saumure, séché ou fumé ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles ont atteint 4 428 tonnes, soit une baisse de 19,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont reculé de 21,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 7,9 %. Le volume maximal a été enregistré en 2018, à 5 986 tonnes, et la plus forte hausse cette même année, de 5,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Suède en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Allemagne (50,1 % des importations en volume), l'Italie (20,3 %) et le Danemark (12,9 %) ont représenté la plus grande part des importations suédoises de porc salé, en saumure, séché ou fumé, totalisant ensemble 83,2 % des flux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Suède en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Les importations suédoises de porc salé, en saumure, séché ou fumé ont baissé pour la deuxième année consécutive. En 2020, la Suède a importé pour environ 43 261 milliers de dollars américains de ce produit, soit une diminution de 1,7 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont reculé de 4,7 %, équivalant à un taux annualisé de 1,6 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 49 015 milliers de dollars américains, la plus forte baisse en 2019, de 10,2 %, et la plus forte hausse en 2018, de 7,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Suède en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, les principales destinations des importations suédoises de porc salé, en saumure, séché ou fumé en valeur étaient l'Allemagne (36,8 % des importations en valeur), l'Italie (35,2 %) et l'Espagne (10,3 %), représentant ensemble 82,2 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Suède en valeur, 2017-2020