Marché des poitrines et morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés en Suède, 2026

Observations des rapports précédents

Le marché suédois des poitrines et morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés a connu une contraction significative entre 2018 et 2020, avec un volume passant de 11 537 t à 7 350 t. La forte baisse en 2020 a été principalement due aux perturbations des chaînes d'approvisionnement mondiales, qui ont limité la production et les importations.

Après le creux de 2020, le marché s'est progressivement redressé, atteignant 8 324 t en 2023. Cette reprise a été soutenue par l'intérêt constant des consommateurs pour des options de viande plus saines et durables, ce qui a stimulé la demande globale. En 2024, le volume a légèrement diminué à 8 060 t, tandis que la valeur du marché a augmenté à 52,5 millions USD, reflétant des changements de prix ou une orientation vers des produits à plus forte valeur ajoutée.

Production des poitrines et morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés en Suède

En valeur, 2017-2020, k $ US

En Suède, la production de poitrines et de morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, la valeur de cette production s'est établie à 38 092 K $ US, en baisse de 16,3 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a reculé de 26,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 9,8 %. Le pic a été atteint en 2018 avec 52 082 K $ US, année où la plus forte hausse a été enregistrée à 0,2 %.

Dynamique annuelle de la production en Suède en valeur, 2017-2020, k $ US

En nature, 2017-2020, t

En Suède, la production de poitrines et de morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés a baissé pour la troisième année consécutive. En 2020, 5 911 tonnes ont été produites, ce qui représente une chute brutale de 32,4 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la production a diminué de 41,2 %, soit un taux annualisé de 16,2 %.

Dynamique annuelle de la production en Suède en nature, 2017-2020, t

Exportations des poitrines et morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés de Suède

Exportations en nature, t

Les données révèlent des variations irrégulières, indiquant un environnement de marché volatil. Les niveaux d'importation ont fluctué de 8,7 fois entre le point bas de 2017 et le point haut de 2019. En 2020, les exportations suédoises de poitrines et de morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés ont totalisé 322 tonnes, en baisse de 54,2 % par rapport à l'année précédente. Le maximum a été atteint en 2019 avec 703 tonnes, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2018 à 457,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suède en nature, 2017-2020, t

Sur la période 2017-2020, l'Irlande (47,4 % des exportations en volume), la Norvège (28,4 %) et le Danemark (9,9 %) ont été les principaux acheteurs de poitrines et de morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés en provenance de Suède, représentant ensemble 85,7 % du total des exportations en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Suède en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Des fluctuations notables ont marqué la performance du marché durant cette période. Les exportations ont atteint leur point bas en 2017 et leur pic en 2019, avec un écart de 12,7 fois entre ces deux années. En 2020, le volume des exportations suédoises de poitrines et de morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés s'est élevé à 4 268 K $ US, soit une baisse de 49,2 % par rapport à l'année précédente. Le maximum a été enregistré en 2019 avec 8 398 K $ US, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2018 à 679,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suède en valeur, 2017-2020, k $ US

En 2017-2020, l'Irlande et la Norvège sont restées les principales destinations en termes de valeur des exportations, représentant ensemble 82,9 % des flux totaux, tandis que les autres partenaires étaient individuellement beaucoup moins significatifs.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Suède en valeur, 2017-2020

Importations des poitrines et morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés vers la Suède

Importations en nature, t

Les importations suédoises de poitrines et de morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles se sont établies à 1 761 tonnes, ce qui équivaut à une chute marquée de 28,0 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont reculé de 31 %, avec un taux de croissance annuel composé de 11,6 %. Le maximum a été atteint en 2018 avec 2 592 tonnes, année où la plus forte hausse a été enregistrée à 1,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Suède en nature, 2017-2020, t

En 2017-2020, l'Allemagne est restée la principale source d'approvisionnement pour les poitrines et morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés en Suède, représentant 77,0 % du total des importations en volume, tandis que le volume restant était réparti entre d'autres pays.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Suède en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Les importations suédoises de poitrines et de morceaux de porc salés, en saumure, séchés ou fumés ont baissé pour la troisième année consécutive. En 2020, elles ont atteint 11 065 K $ US, en baisse de 19,6 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 22,2 %, soit un taux annualisé de 8,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Suède en valeur, 2017-2020, k $ US

En 2017-2020, la structure des importations en valeur a été marquée par la prédominance de l'Allemagne, qui a absorbé 75,3 % des flux totaux, et par un grand nombre de partenaires mineurs.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Suède en valeur, 2017-2020