Marché de la viande chevaline, asine et mulassière en Suède

Observations des rapports précédents

Le marché de la viande de cheval en Suède est structurellement limité depuis le scandale de 2013, qui a imposé des exigences strictes de séparation et réduit les capacités d'abattage. Seulement une dizaine d'établissements acceptent la viande de cheval, ce qui limite la production nationale. Cette dépendance aux importations se reflète dans des valeurs d'importation d'environ 730 000 USD en 2018 et 719 000 USD en 2019, tandis que les données de production à partir de 2020 montrent des niveaux modestes.

La taille du marché, mesurée en valeur, est passée de 771 000 USD en 2020 à 930 000 USD en 2022. Cette croissance a eu lieu malgré une traçabilité limitée, avec environ 1 000 à 1 200 chevaux abattus annuellement restant largement non enregistrés, ce qui restreint la disponibilité sur le marché. La hausse a été principalement tirée par une forte baisse des exportations. À partir de 2023, le renforcement des contrôles de traçabilité dans le cadre de l'objectif opérationnel 8 de l'Agence suédoise de l'alimentation a accru la surveillance pour la viande fraîche et congelée, y compris la viande de cheval, affectant les circuits de détail et de gros. Ce resserrement réglementaire a coïncidé avec une contraction du marché à 582 000 USD en 2023. En 2024, de nouvelles règles d'étiquetage d'origine pour les restaurants et les grandes cuisines, imposant la divulgation du pays d'origine de la viande utilisée comme ingrédient, ont introduit des exigences d'information supplémentaires. Avec la poursuite de l'application de la traçabilité et l'effet continu du règlement UE 1337/2013 sur l'indication d'origine, ces mesures ont contribué à une nouvelle baisse de la taille du marché à 476 000 USD en 2024.

Production de la viande chevaline, asine et mulassière en Suède

En valeur, 2017-2020, k $ US

Dynamique annuelle de la production en Suède en valeur, 2017-2020, k $ US

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de de la viande chevaline, asine et mulassière, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la viande chevaline, asine et mulassière, 2017-2020

En 2020, la production de viande de cheval, d'âne et de mulet en Suède s'est établie à 26 tonnes, marquant une forte baisse de 95,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 98,2 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 73,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Suède en nature, 2017-2020, t

Exportations de la viande chevaline, asine et mulassière de Suède

Exportations en nature, t

Le marché a affiché une tendance instable sur l'ensemble de la période. Les exportations ont atteint leur point le plus bas en 2019, à 9,0 tonnes, puis leur pic en 2018, à 49,3 tonnes, soit une différence d'un facteur de 5,5. En 2020, le volume des exportations suédoises de viande de cheval, d'âne et de mulet s'est élevé à 31,6 tonnes, en hausse de 250,8 % par rapport à 2019. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à 81,7 %, tandis que la plus forte augmentation a eu lieu en 2018, à 446,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suède en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Italie et la Finlande sont restées les principaux pays partenaires pour les exportations en volume, représentant ensemble 96,1 % des flux totaux ; les autres partenaires ont constitué le reste.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Suède en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Des fluctuations notables ont été observées dans la performance du marché au cours de la période. La valeur minimale a été enregistrée en 2017, et la maximale en 2018, avec une variation d'un facteur de 3,7 entre ces deux années. En 2020, la valeur des exportations suédoises de viande de cheval, d'âne et de mulet s'est établie à 120,2 milliers de dollars US, en hausse de 91,1 % par rapport à l'année précédente. La valeur maximale a été atteinte en 2018, à 192,4 milliers de dollars US. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à 67,3 %, tandis que la plus forte augmentation a eu lieu en 2018, à 265,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suède en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, la Finlande et l'Italie sont restées les principaux acheteurs de viande de cheval, d'âne et de mulet en provenance de Suède, représentant ensemble 96,2 % des exportations totales en valeur, les autres pays formant le reste.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Suède en valeur, 2017-2020

Importations de la viande chevaline, asine et mulassière vers la Suède

Importations en nature, t

Le volume des importations suédoises de viande de cheval, d'âne et de mulet a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 214,0 tonnes, soit une hausse de 4,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 57,1 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 16,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Suède en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la Belgique (33,1 % des importations en volume), l'Italie (29,1 % des importations en volume) et la Finlande (17,9 % des importations en volume) ont formé le principal groupe de marchés pour les importations en volume, représentant ensemble 80,2 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Suède en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

En 2020, la Suède a importé pour une valeur de {value_last_year} milliers de dollars US de viande de cheval, d'âne et de mulet, ce qui représente une augmentation de 7,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 38 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 11,3 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à 1,5 %, tandis que la plus forte augmentation a eu lieu en 2018, à 29,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Suède en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, la Belgique (49,7 % des importations en valeur), l'Italie (17,9 % des importations en valeur) et l'Irlande (14,2 % des importations en valeur) ont joué un rôle prépondérant dans les importations en valeur de viande de cheval, d'âne et de mulet en Suède, représentant ensemble 81,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Suède en valeur, 2017-2020