Marché du porc salé, en saumure, séché ou fumé en Grèce

Observations des rapports précédents

En 2019, le marché grec du porc salé, en saumure, séché ou fumé s'est contracté, avec une valeur de la production nationale qui est tombée à 72,2 millions de dollars, contre 76,9 millions l'année précédente. Cette baisse a été causée par une réduction des effectifs du cheptel et une hausse des coûts de production, ce qui a limité l'offre. Parallèlement, les importations de produits carnés similaires ont augmenté, intensifiant la concurrence et contribuant à une chute de 4,8 % de la taille totale du marché, qui s'est établie à 79,0 millions de dollars. Le marché s'est stabilisé en 2020, avec une légère reprise de la production à 73,6 millions de dollars. Cette période a été influencée par l'épidémie de peste porcine africaine en Chine, qui a perturbé le commerce mondial et créé de meilleures opportunités d'exportation pour les producteurs de l'UE, dont la Grèce, où les exportations ont bondi à 0,5 million de dollars.

À partir de 2021, la valeur des importations a progressé régulièrement, atteignant 10,6 millions de dollars en 2024. Cette tendance à la hausse a coïncidé avec des investissements importants de l'industrie dans la recherche et le développement de nouveaux produits de porc précuits et de nouvelles saveurs, visant à modifier les habitudes des consommateurs et à élargir la variété des produits. Les ventes d'articles de porc emballés, comme les brochettes et les burgers, ont également gagné beaucoup de place en rayon dans les supermarchés. En 2022, de nouvelles règles obligatoires d'étiquetage de la viande et des contrôles officiels plus stricts du marché ont été mis en œuvre, modifiant le paysage réglementaire. Des changements simultanés dans les préférences des consommateurs, dus en partie au coût élevé de la vie et aux évolutions alimentaires, ont en outre favorisé les produits importés, façonnant l'évolution du marché dans la dernière partie de la période.

Production du porc salé, en saumure, séché ou fumé en Grèce

En valeur, 2017-2020, k $ US

En 2020, la production de porc salé, en saumure, séché ou fumé en Grèce a été évaluée à 73 586 K $ US, marquant une légère hausse de 1,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 2,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,0 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 76 956 K $ US. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 6,2 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2018, avec une augmentation de 7,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Grèce en valeur, 2017-2020, k $ US

En nature, 2017-2020, t

Sur la période 2017-2020, la Grèce était le 24e plus grand producteur mondial de porc salé, en saumure, séché ou fumé.

Principaux producteurs de du porc salé, en saumure, séché ou fumé, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du porc salé, en saumure, séché ou fumé, 2017-2020

La production grecque de porc salé, en saumure, séché ou fumé a baissé pour la troisième année consécutive. En 2020, 14 700 tonnes ont été produites en Grèce, ce qui représente un déclin de 7,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 15,1 %, avec un taux de croissance annuel composé négatif de 5,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Grèce en nature, 2017-2020, t

Exportations du porc salé, en saumure, séché ou fumé de Grèce

Exportations en nature, t

Des fluctuations notables ont marqué la performance du marché durant cette période. Les exportations ont varié d'un facteur de 4 entre le point bas de 2018 et le pic de 2020. En 2020, les volumes exportés de porc salé, en saumure, séché ou fumé depuis la Grèce ont atteint 118 tonnes, enregistrant une forte hausse de 162,7 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 30 tonnes, avec la plus forte baisse cette année-là, de 50,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Grèce en nature, 2017-2020, t

Sur la période 2017-2020, la Bulgarie et le Royaume-Uni ont été les principaux acheteurs de porc salé, en saumure, séché ou fumé en provenance de Grèce, représentant ensemble 83,2 % des exportations totales en volume, tandis que les autres destinations ont chacune compté pour des parts relativement faibles.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Grèce en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

La volatilité a caractérisé le comportement du marché au cours de ces années. L'amplitude entre le pic de 2020 et le creux de 2018 a été de 2,7 fois. En 2020, les livraisons de porc salé, en saumure, séché ou fumé depuis la Grèce se sont élevées à 499 K $ US, montrant une forte augmentation de 117,6 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 182 K $ US, avec la plus forte baisse cette année-là, de 31,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Grèce en valeur, 2017-2020, k $ US

Tout au long de la période 2017-2020, le Royaume-Uni (39,4 % des exportations en valeur), la Bulgarie (30,9 % des exportations en valeur) et Chypre (19,4 % des exportations en valeur) ont joué un rôle prépondérant dans les exportations en valeur de porc salé, en saumure, séché ou fumé depuis la Grèce, représentant conjointement 89,8 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Grèce en valeur, 2017-2020

Importations du porc salé, en saumure, séché ou fumé vers la Grèce

Importations en nature, t

En 2020, les importations grecques de porc salé, en saumure, séché ou fumé ont atteint 814 tonnes, marquant une forte baisse de 35,4 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 34,1 %, avec un taux de croissance annuel composé négatif de 13,0 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 1 261 tonnes, avec la plus forte hausse cette année-là, de 24,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Grèce en nature, 2017-2020, t

En 2017-2020, l'Italie (25,0 % des importations en volume), l'Allemagne (21,1 % des importations en volume) et l'Espagne (17,5 % des importations en volume) étaient les principales sources dans la répartition géographique des importations en volume de porc salé, en saumure, séché ou fumé vers la Grèce, avec une part combinée de 63,5 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Grèce en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

En 2020, les expéditions de porc salé, en saumure, séché ou fumé vers la Grèce depuis l'étranger se sont élevées à 5 691 K $ US, équivalant à un déclin robuste de 18,7 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont baissé de 13,9 %, soit un taux annualisé de 4,9 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 7 003 K $ US, avec la plus forte hausse cette année-là, de 13,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Grèce en valeur, 2017-2020, k $ US

Tout au long de la période 2017-2020, l'Italie (49,9 % des importations en valeur), l'Allemagne (22,6 % des importations en valeur) et l'Espagne (9,9 % des importations en valeur) ont constitué le cœur des importations en valeur, représentant ensemble 82,4 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Grèce en valeur, 2017-2020