Marché du porc salé, en saumure, séché ou fumé en Belgique

Observations des rapports précédents

Le marché belge du porc salé, en saumure, séché ou fumé a connu des fluctuations importantes en volume physique entre 2018 et 2024. Après avoir atteint 45 331 t en 2019, la consommation a bondi à 69 485 t en 2020, avant de retomber à 28 219 t en 2021. À partir de cette date, le volume du marché s'est stabilisé autour de 30 000 t par an. Cette stabilisation est intervenue alors que la production porcine nationale diminuait, sous la pression de la hausse des coûts des aliments pour animaux liée au conflit en Ukraine, ce qui a limité l'offre locale.

Durant cette période, de nouvelles recommandations sanitaires et des réglementations sur l'étiquetage pour les viandes rouges transformées, incluant des règles spécifiques sur les conservateurs comme les nitrites, sont entrées en vigueur. Ces mesures ont influencé la formulation des produits et l'offre sur le marché. Dans la seconde partie de la période, les coûts élevés des intrants agricoles ont continué d'affecter l'économie de la production. Une tendance des consommateurs à substituer le porc par de la volaille et des viandes hachées moins chères, poussée par des prix de détail élevés, a façonné la demande, tandis qu'une légère reprise des abattages porcins en 2024 a contribué à équilibrer l'offre.

Production du porc salé, en saumure, séché ou fumé en Belgique

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2020, la production de porc salé, en saumure, séché ou fumé en Belgique a été évaluée à 251,6 millions de dollars américains, soit une augmentation de 7,0 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 13,7 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 4,4 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec une diminution de 2,1 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2018, à 8,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Belgique en valeur, 2017-2020, M $ US

En nature, 2017-2020, t

La Belgique figurait parmi les principaux producteurs mondiaux de porc salé, en saumure, séché ou fumé entre 2017 et 2020, se classant au 16e rang en termes de volume de production.

Principaux producteurs de du porc salé, en saumure, séché ou fumé, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du porc salé, en saumure, séché ou fumé, 2017-2020

La production de porc salé, en saumure, séché ou fumé en Belgique a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, 31 857 tonnes ont été produites, ce qui représente une baisse modeste de 4,6 % par rapport à l'année précédente. Le volume maximal a été atteint en 2018, avec 34 197 tonnes, année où la plus forte augmentation a été enregistrée, à 7,2 %.

Dynamique annuelle de la production en Belgique en nature, 2017-2020, t

Exportations du porc salé, en saumure, séché ou fumé de Belgique

Exportations en nature, t

Les volumes de porc salé, en saumure, séché ou fumé exportés par la Belgique ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations ont totalisé 19 965 tonnes, affichant une hausse robuste de 23,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 26,2 %, avec un taux de croissance annualisé de 8,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Belgique en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, la France (55,1 % des exportations en volume), les Pays-Bas (13,8 % des exportations en volume) et le Luxembourg (13,3 % des exportations en volume) ont contribué le plus aux exportations en volume, représentant ensemble 82,2 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Belgique en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les expéditions transfrontalières de porc salé, en saumure, séché ou fumé en provenance de Belgique ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations ont atteint 113,5 millions de dollars américains, marquant une solide hausse de 11,5 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 20,6 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 6,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Belgique en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, les principales destinations des exportations en valeur de porc salé, en saumure, séché ou fumé en provenance de Belgique étaient la France (50,1 % des exportations en valeur), l'Allemagne (18,5 % des exportations en valeur) et les Pays-Bas (17,9 % des exportations en valeur), représentant ensemble 86,5 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Belgique en valeur, 2017-2020

Importations du porc salé, en saumure, séché ou fumé vers la Belgique

Importations en nature, t

Les importations de porc salé, en saumure, séché ou fumé en Belgique ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 57 594 tonnes, correspondant à une forte progression de 105,0 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 280,4 %, avec un taux de croissance annualisé de 56,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Belgique en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, l'Italie (61,5 % des importations en volume), l'Allemagne (18,3 % des importations en volume) et la France (9,1 % des importations en volume) sont restées les principales sources d'importations en volume, représentant ensemble 88,9 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Belgique en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

En 2020, la Belgique a importé un total de 156,5 millions de dollars américains de porc salé, en saumure, séché ou fumé, reflétant une solide avancée de 14,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 18,9 %, avec un taux de croissance annualisé de 5,9 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec une diminution de 2,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Belgique en valeur, 2017-2020, M $ US

Tout au long de la période 2017-2020, l'Italie (36,7 % des importations en valeur), l'Allemagne (24,9 % des importations en valeur) et la France (16,6 % des importations en valeur) sont restées les principales directions des importations en valeur, représentant ensemble 78,2 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Belgique en valeur, 2017-2020