Marché du porc salé, en saumure, séché ou fumé en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord)

Observations des rapports précédents

De 2018 à 2019, le marché du porc salé, en saumure, séché ou fumé en Europe de l'Est a progressé, atteignant 374,7 milliers de tonnes en 2019. Cette hausse a été soutenue par une politique de substitution aux importations, qui a stimulé la production nationale et l'arrivée de nouveaux acteurs élargissant la gamme de produits. Cependant, en 2020, la pandémie de COVID-19 a perturbé les chaînes d'approvisionnement et les processus de production, entraînant une baisse du volume du marché à 356,5 milliers de tonnes.

Le marché s'est redressé à 380,1 milliers de tonnes en 2021, aidé par l'expansion des capacités de production et des modifications des programmes de subventions publiques pour les producteurs. En 2022, le volume s'est stabilisé à 379,7 milliers de tonnes malgré des facteurs géopolitiques et des sanctions affectant les flux commerciaux. En 2023, le marché s'est contracté à 350,4 milliers de tonnes, une évolution qui a coïncidé avec l'introduction de nouvelles exigences d'étiquetage et de traçabilité, pouvant avoir provoqué des ajustements temporaires dans la chaîne d'approvisionnement.

Selon des sources sectorielles, 2024 a vu une croissance continue de la production et des exportations, notamment vers la Chine, tandis que l'embargo alimentaire a consolidé la position de la Russie en tant qu'exportateur net de porc, y compris les produits carnés transformés. Le soutien public et les mesures de substitution aux importations restent des moteurs clés pour le développement du secteur.

Production du porc salé, en saumure, séché ou fumé en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord)

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de du porc salé, en saumure, séché ou fumé, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du porc salé, en saumure, séché ou fumé, 2017-2020

La production de porc salé, en saumure, séché ou fumé en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) a diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, 367,0 milliers de tonnes ont été produites dans cette région, ce qui représente une baisse de 4,3 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a chuté de 17,6 %, soit un taux annualisé de 6,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2020, la valeur de la production de porc salé, en saumure, séché ou fumé en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) s'élevait à 1 329 millions de dollars américains, soit une baisse de 7,9 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la production a diminué de 10,3 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 3,6 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, avec une augmentation de 2,2 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations du porc salé, en saumure, séché ou fumé d'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord)

Exportations en nature, t

En 2020, les livraisons de porc salé, en saumure, séché ou fumé en provenance d'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) ont totalisé 30 762 tonnes, marquant une hausse de 8,4 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont diminué de 11,2 %, soit un taux annualisé de 3,9 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 28 385 tonnes, tandis que le maximum a été atteint en 2018, avec 36 305 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 21,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, le Royaume-Uni a été le principal acheteur de porc salé, en saumure, séché ou fumé en provenance d'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord), représentant 78,9 % des exportations totales en volume, tandis qu'un groupe diversifié d'autres pays comptait pour le reste.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

En 2020, l'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) a exporté pour 111,4 millions de dollars américains de porc salé, en saumure, séché ou fumé, ce qui correspond à une légère hausse de 4,3 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont diminué de 3,3 %, soit un taux annualisé de 1,1 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 106,8 millions de dollars américains, tandis que le maximum a été atteint en 2018, avec 132,4 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 19,3 %, et la plus forte hausse en 2018, avec une augmentation de 14,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, le Royaume-Uni a été le principal acheteur de porc salé, en saumure, séché ou fumé en provenance d'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord), représentant 74,9 % des exportations totales en valeur, les autres pays se partageant le volume restant.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en valeur, 2017-2020

Importations du porc salé, en saumure, séché ou fumé en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord)

Importations en nature, t

Les importations de porc salé, en saumure, séché ou fumé en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 20 257 tonnes, soit une hausse de 2,1 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 21,9 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 6,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, l'Allemagne (42,1 % des importations en volume), l'Italie (13,1 % des importations en volume) et l'Espagne (10,6 % des importations en volume) ont été les principales destinations des importations en volume, représentant ensemble 65,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les importations de porc salé, en saumure, séché ou fumé en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations ont totalisé 150,5 millions de dollars américains, indiquant une hausse de 18,8 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 72,6 %, soit un taux annualisé de 19,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, l'Allemagne (44,6 % des importations en valeur), l'Italie (18,8 % des importations en valeur) et l'Espagne (12,2 % des importations en valeur) ont apporté la plus grande contribution aux importations en valeur, représentant ensemble 75,6 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en valeur, 2017-2020