Marché du porc salé, en saumure, séché ou fumé en Bosnie-Herzégovine

Observations des rapports précédents

Le volume du marché des produits de porc salés, en saumure, séchés ou fumés en Bosnie-Herzégovine a augmenté régulièrement, passant de 1 510 t en 2018 à 2 581 t en 2024. Cette progression a connu une forte hausse entre 2018 et 2020, une légère baisse en 2021, puis une reprise de la croissance jusqu'au volume le plus élevé enregistré en 2024.

En valeur, la croissance du marché a été encore plus marquée, passant de 8,3 millions $ en 2018 à 22,7 millions $ en 2024. Cette augmentation significative, qui a dépassé celle du volume physique, indique des évolutions dans la composition des produits ou dans la dynamique des prix sur la période.

Les techniques de production traditionnelles, notamment le salage, la mise en saumure, le fumage et le séchage, sont restées profondément ancrées durant ces années, formant une base stable pour la consommation locale et soutenant l'expansion globale du marché.

Production du porc salé, en saumure, séché ou fumé en Bosnie-Herzégovine

En valeur, 2018-2021, k $ US

La production de porc salé, en saumure, séché ou fumé en Bosnie-Herzégovine a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, la valeur de la production de porc salé, en saumure, séché ou fumé s'est élevée à 9 922 milliers de dollars américains en Bosnie-Herzégovine, soit une hausse de 35,9 % par rapport à 2020. Entre 2018 et 2021, la production a augmenté de 101,1 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 26,2 %.

Dynamique annuelle de la production en Bosnie-Herzégovine en valeur, 2018-2021, k $ US

En nature, 2018-2021, t

Principaux producteurs de du porc salé, en saumure, séché ou fumé, 2018-2021

Carte mondiale de la production de du porc salé, en saumure, séché ou fumé, 2018-2021

Après deux années de progression, la production de porc salé, en saumure, séché ou fumé en Bosnie-Herzégovine a reculé. En 2021, 1 544 tonnes de porc salé, en saumure, séché ou fumé ont été produites en Bosnie-Herzégovine, marquant une forte baisse de 11,1 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, la production a augmenté de 46,1 %, soit un taux annualisé de 13,5 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2020, à 1 737 tonnes. La plus forte hausse a été observée en 2020, avec 33,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Bosnie-Herzégovine en nature, 2018-2021, t

Exportations du porc salé, en saumure, séché ou fumé de Bosnie-Herzégovine

Exportations en nature, t

Les livraisons de porc salé, en saumure, séché ou fumé en provenance de Bosnie-Herzégovine ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, la Bosnie-Herzégovine a exporté 162,1 tonnes de porc salé, en saumure, séché ou fumé, ce qui représente une hausse de 1,8 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les exportations ont diminué de 41 %, avec un taux de croissance annualisé de 16,1 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 125,0 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec 54,5 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2020, à 27,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Bosnie-Herzégovine en nature, 2018-2021, t

Entre 2018 et 2021, la Serbie a représenté de manière constante 77,6 % des exportations totales en volume, indiquant une forte concentration sur ce marché, tandis que le reste était partagé entre d'autres pays.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de Bosnie-Herzégovine en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, k $ US

Les livraisons de porc salé, en saumure, séché ou fumé en provenance de Bosnie-Herzégovine ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, la Bosnie-Herzégovine a exporté pour 766 milliers de dollars américains de porc salé, en saumure, séché ou fumé, marquant une légère hausse de 1,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les exportations ont diminué de 34,1 %, avec un taux de croissance annualisé de 13,0 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 531 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec 54,3 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2020, à 42,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Bosnie-Herzégovine en valeur, 2018-2021, k $ US

De 2018 à 2021, la Serbie a joué un rôle prépondérant dans les exportations en valeur, avec une part de 75,2 % des flux totaux, tandis que les autres marchés représentaient ensemble le reste.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de Bosnie-Herzégovine en valeur, 2018-2021

Importations du porc salé, en saumure, séché ou fumé vers la Bosnie-Herzégovine

Importations en nature, t

En 2021, la Bosnie-Herzégovine a importé 602,8 tonnes de porc salé, en saumure, séché ou fumé, soit une hausse de 20,9 % en glissement annuel. Entre 2018 et 2021, les importations ont diminué de 17,3 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 6,1 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2020, à 498,3 tonnes. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 743,3 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2020, avec 33,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Bosnie-Herzégovine en nature, 2018-2021, t

Entre 2018 et 2021, l'Italie (36,6 % des importations en volume), la Croatie (24,0 % des importations en volume) et la Serbie (16,0 % des importations en volume) ont été les principaux fournisseurs de porc salé, en saumure, séché ou fumé en Bosnie-Herzégovine, représentant ensemble 76,6 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers la Bosnie-Herzégovine en nature, 2018-2021

Importations en valeur, k $ US

En 2021, la Bosnie-Herzégovine a importé pour 4 273 milliers de dollars américains de porc salé, en saumure, séché ou fumé, indiquant une amélioration de 20,5 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les importations ont diminué de 5,7 %, soit un taux annualisé de 1,9 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2020, à 3 546 milliers de dollars américains. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 4 704 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2020, avec 24,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Bosnie-Herzégovine en valeur, 2018-2021, k $ US

En 2018-2021, l'Italie (31,0 % des importations en valeur), la Croatie (28,4 % des importations en valeur) et le Monténégro (15,0 % des importations en valeur) ont dominé la structure des importations en valeur, représentant ensemble 74,3 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers la Bosnie-Herzégovine en valeur, 2018-2021