Marché du porc salé, en saumure, séché ou fumé en Asie du Sud-Est

Observations des rapports précédents

Le marché du porc salé, en saumure, séché ou fumé en Asie du Sud-Est a connu une stabilité initiale à la fin des années 2010, soutenue par une demande croissante des consommateurs due à l'augmentation des revenus disponibles, à l'urbanisation et à une préférence accrue pour les produits carnés transformés pratiques. En 2019, de nouveaux acteurs sont entrés sur le marché régional, intensifiant la concurrence et l'innovation produit, tandis que le volume global du marché restait stable. La pandémie de COVID-19 en 2020 a provoqué une expansion significative du marché à 7 758 t, car les perturbations logistiques et les préoccupations de sécurité alimentaire ont poussé les consommateurs à constituer des stocks de viandes conservées de longue durée comme le porc salé et fumé.

Après le pic de 2020, le volume du marché s'est ajusté à 7 406 t en 2021, reflétant une normalisation progressive des chaînes d'approvisionnement et des habitudes de consommation après la pandémie. Une concurrence renforcée de la part de grandes entreprises publiques et privées augmentant leurs capacités de production, associée à des réglementations régionales plus strictes sur l'étiquetage et la traçabilité, a contribué à une nouvelle croissance du marché, atteignant 7 891 t en 2022. En 2023, le marché a connu une contraction modérée à 7 673 t, clôturant la période avec un volume global plus élevé qu'au départ.

Production du porc salé, en saumure, séché ou fumé en Asie du Sud-Est

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de du porc salé, en saumure, séché ou fumé, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du porc salé, en saumure, séché ou fumé, 2017-2020

Après deux années de baisse, la production de porc salé, en saumure, séché ou fumé en Asie du Sud-Est a augmenté. En 2019, la production a atteint son niveau le plus bas avec 4 738 tonnes, enregistrant une baisse de 10,2 %. En 2020, elle s'est redressée à 5 460 tonnes, soit une hausse de 15,2 % par rapport à l'année précédente.

Dynamique annuelle de la production en Asie du Sud-Est en nature, 2017-2020, t

Exportations du porc salé, en saumure, séché ou fumé d'Asie du Sud-Est

Exportations en nature, t

Les volumes de porc salé, en saumure, séché ou fumé exportés d'Asie du Sud-Est ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2018, les exportations ont atteint leur maximum à 688 tonnes, avec une forte augmentation de 54,3 %. En 2019, elles ont connu leur plus forte baisse, chutant de 69,4 %. En 2020, elles se sont établies à 187 tonnes, en baisse de 11,3 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 58,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de -25,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Asie du Sud-Est en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, la Chine (21,6 % des exportations en volume), les Pays-Bas (17,1 %) et Aruba (11,8 %) ont représenté ensemble 50,4 % des exportations totales en volume, restant les principales destinations pour le porc salé, en saumure, séché ou fumé en provenance d'Asie du Sud-Est.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Asie du Sud-Est en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Le marché a montré des signes de volatilité sur la période observée. En 2018, les exportations ont atteint leur pic à 4 197 milliers de dollars US, avec une forte augmentation de 104,0 %. En 2019, elles ont enregistré leur plus forte baisse, chutant de 72,7 %. En 2020, les exportations d'Asie du Sud-Est se sont établies à 1 045 milliers de dollars US, en baisse de 8,8 % par rapport à l'année précédente, avec un écart de 4 fois entre le pic de 2018 et le creux de 2020.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Asie du Sud-Est en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, la Chine (29,9 % des exportations en valeur), les Pays-Bas (13,4 %) et Aruba (8,9 %) ont été les principaux acheteurs de porc salé, en saumure, séché ou fumé en provenance d'Asie du Sud-Est, représentant ensemble 52,3 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Asie du Sud-Est en valeur, 2017-2020

Importations du porc salé, en saumure, séché ou fumé en Asie du Sud-Est

Importations en nature, t

Après deux années de hausse, les importations de porc salé, en saumure, séché ou fumé en Asie du Sud-Est ont diminué. En 2018, elles ont augmenté de 9,8 %. En 2019, elles ont atteint leur maximum à 2 769 tonnes. En 2020, elles ont marqué un recul notable de 10,2 % par rapport à l'année précédente.

Dynamique annuelle des importations du produit en Asie du Sud-Est en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, les Pays-Bas (27,6 % des importations en volume), le Danemark (17,9 %) et l'Italie (12,6 %) ont continué de dominer la liste des fournisseurs de porc salé, en saumure, séché ou fumé vers l'Asie du Sud-Est, représentant ensemble 58,0 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Asie du Sud-Est en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

En 2018, les importations ont atteint leur maximum à 20 479 milliers de dollars US, avec une hausse de 15,3 %. En 2020, les volumes de porc salé, en saumure, séché ou fumé en Asie du Sud-Est se sont établis à 19 127 milliers de dollars US, en baisse de 6,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 7,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Asie du Sud-Est en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, l'Italie (21,5 % des importations en valeur), les Pays-Bas (18,1 %) et le Danemark (13,3 %) sont restés les principales destinations pour les importations en valeur, représentant ensemble 52,9 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Asie du Sud-Est en valeur, 2017-2020