Marché du porc salé, en saumure, séché ou fumé en Danemark

Observations des rapports précédents

Le volume du marché danois de porc salé, en saumure, séché ou fumé a fluctué entre 2018 et 2022, passant de 23 254 t à 15 916 t. En valeur, le marché a diminué de 107,6 millions de dollars à 101,2 millions de dollars sur la même période, avec un pic à 117,4 millions de dollars en 2020.

La valeur du marché s'est redressée en 2023 et 2024, atteignant 108,8 millions de dollars. Cette croissance a été principalement tirée par la demande des consommateurs pour les produits carnés transformés pratiques et un PIB par habitant plus élevé. Durant cette période, Danish Crown a étendu sa plateforme Benelux par acquisition, et Hormel Foods a lancé de nouveaux produits de bacon fumé. En 2024, le segment bacon et jambon a spécifiquement bondi de 35 % en valeur à 151 millions de dollars, indiquant un fort rebond dans cette catégorie.

Production du porc salé, en saumure, séché ou fumé en Danemark

En valeur, 2018-2021, M $ US

La production de porc salé, en saumure, séché ou fumé au Danemark a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, la valeur de la production s'est élevée à 198,7 millions de dollars américains, soit une hausse de 25,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, la production a progressé de 19,9 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 6,2 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 156,1 millions de dollars américains, avec une baisse de 5,8 % cette année-là.

Dynamique annuelle de la production en Danemark en valeur, 2018-2021, M $ US

En nature, 2018-2021, t

De 2018 à 2021, le Danemark s'est classé au 12e rang mondial en termes de volume de production de porc salé, en saumure, séché ou fumé.

Principaux producteurs de du porc salé, en saumure, séché ou fumé, 2018-2021

Carte mondiale de la production de du porc salé, en saumure, séché ou fumé, 2018-2021

Après deux années de baisse, le volume de production de porc salé, en saumure, séché ou fumé au Danemark a augmenté. En 2021, 59 418 tonnes ont été produites, soit 30,3 % de plus que l'année précédente. Sur la période 2018-2021, la production a augmenté de 7,8 %, avec un taux annualisé de 2,5 %. Le volume le plus bas a été enregistré en 2020, à 45 598 tonnes, après une baisse de 11,4 % en 2019.

Dynamique annuelle de la production en Danemark en nature, 2018-2021, t

Exportations du porc salé, en saumure, séché ou fumé du Danemark

Exportations en nature, t

Après deux années de recul, les exportations danoises de porc salé, en saumure, séché ou fumé ont augmenté. En 2021, elles ont atteint 59 023 tonnes, en hausse de 40,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les exportations ont progressé de 13,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 4,3 %. Le volume le plus bas a été enregistré en 2020, à 41 899 tonnes, avec une baisse de 11,3 % cette année-là.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Danemark en nature, 2018-2021, t

De 2018 à 2021, la dépendance au Royaume-Uni était marquée : ce marché représentait 91,4 % des exportations totales en volume de porc salé, en saumure, séché ou fumé en provenance du Danemark.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Danemark en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, M $ US

Après deux années de baisse, les exportations danoises de porc salé, en saumure, séché ou fumé ont augmenté. En 2021, le Danemark a exporté pour 199,2 millions de dollars américains, soit une hausse de 36,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les exportations ont progressé de 23,9 %, avec un taux annualisé de 7,4 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2020, à 146,4 millions de dollars américains, avec une baisse de 5,0 % cette année-là.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Danemark en valeur, 2018-2021, M $ US

De 2018 à 2021, le Royaume-Uni était le marché dominant pour les exportations en valeur, représentant 83,6 % des flux totaux, tandis que les autres pays se partageaient le reste.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Danemark en valeur, 2018-2021

Importations du porc salé, en saumure, séché ou fumé vers le Danemark

Importations en nature, t

En 2021, les importations danoises de porc salé, en saumure, séché ou fumé se sont élevées à 18 879 tonnes, marquant une légère baisse de 5,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les importations ont diminué de 6,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,2 %. Le volume le plus bas a été enregistré en 2019, à 18 723 tonnes, avec une baisse de 7,3 % cette année-là, suivie d'une hausse de 6,2 % en 2020.

Dynamique annuelle des importations du produit vers le Danemark en nature, 2018-2021, t

De 2018 à 2021, l'Allemagne (54,7 % des importations en volume), les Pays-Bas (17,5 %) et la Pologne (11,6 %) ont constamment occupé les premières places dans la structure des importations en volume, représentant ensemble 83,7 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers le Danemark en nature, 2018-2021

Importations en valeur, M $ US

Le volume des importations danoises de porc salé, en saumure, séché ou fumé a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, les importations ont atteint 110,5 millions de dollars américains, soit une modeste hausse de 5,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les importations ont progressé de 7,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,5 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 102,4 millions de dollars américains, avec une baisse de 0,3 % cette année-là.

Dynamique annuelle des importations du produit vers le Danemark en valeur, 2018-2021, M $ US

De 2018 à 2021, l'Allemagne (49,6 % des importations en valeur), les Pays-Bas (19,2 %) et la Pologne (10,1 %) ont formé le groupe clé de partenaires pour les importations en valeur de porc salé, en saumure, séché ou fumé au Danemark, représentant ensemble 78,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers le Danemark en valeur, 2018-2021