Étude de marché

Marché de la graisse de porc sans viande maigre et de la graisse de volaille en Bosnie-Herzégovine

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le volume du marché de la graisse de porc en Bosnie-Herzégovine a connu des fluctuations importantes entre 2018 et 2023. Il est parti de 504 t en 2018 pour chuter à 426 t en 2019. La pandémie de COVID-19 en 2020 a accéléré une transition vers les ventes en ligne et le marketing numérique dans l'industrie alimentaire, ce qui a contribué à stabiliser les habitudes de consommation et a soutenu un volume de marché de 427 t cette année-là. Cette adaptation aux canaux numériques s'est poursuivie en 2021, participant à une reprise du volume du marché à 470 t.

En 2022, la hausse des prix de la viande porcine dans l'Union européenne, couplée à une production européenne réduite, a affecté la disponibilité et le coût des produits dérivés du porc en Bosnie-Herzégovine. Cela a entraîné une augmentation de 27 % des importations, qui ont atteint 155 t. Parallèlement, l'évolution des préférences des consommateurs vers des aliments plus sains et les efforts législatifs pour restreindre la publicité des produits riches en graisses malsaines ont freiné la demande de graisse de porc, conduisant à une contraction de 6 % du volume du marché, qui est tombé à 441 t.

Le volume du marché a rebondi de 13 % pour atteindre 499 t en 2023, tandis que la production nationale a affiché une tendance à la baisse, passant d'un pic de 382 t en 2021 à 312 t en 2023. Les niveaux d'importation sont restés volatils et l'activité d'exportation a été sporadique, reflétant des ajustements structurels plus larges au sein du secteur régional de la viande et des graisses.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Bosnie-Herzégovine
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Bosnie-Herzégovine en nature, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production en Bosnie-Herzégovine en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Importations
1. 6.1. Importations (Données directes)
  1. 6.1.1. Importations - Informations générales
  2. 6.1.2. Importations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Bosnie-Herzégovine en nature, 2018-2025, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Bosnie-Herzégovine par pays, 2018-2025, t
    3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Bosnie-Herzégovine en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Bosnie-Herzégovine par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Bosnie-Herzégovine, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Bosnie-Herzégovine par pays, 2018-2025, $ US/t
2. 6.2. Importations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Importations - Informations générales
  2. 6.2.2. Importations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Bosnie-Herzégovine en nature, 2018-2025, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Bosnie-Herzégovine par pays, 2018-2025, t
    3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Bosnie-Herzégovine en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Bosnie-Herzégovine par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Bosnie-Herzégovine, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Bosnie-Herzégovine par pays, 2018-2025, $ US/t
7. Exportations
1. 7.1. Exportations (Données directes)
  1. 7.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.1.2. Exportations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Bosnie-Herzégovine en nature, 2018-2025, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Bosnie-Herzégovine par pays, 2018-2025, t
    3. 7.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Bosnie-Herzégovine en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Bosnie-Herzégovine par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Bosnie-Herzégovine, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Bosnie-Herzégovine par pays, 2018-2025, $ US/t
2. 7.2. Exportations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.2.2. Exportations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Bosnie-Herzégovine en nature, 2018-2025, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Bosnie-Herzégovine par pays, 2018-2025, t
    3. 7.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Bosnie-Herzégovine en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Bosnie-Herzégovine par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Bosnie-Herzégovine, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Bosnie-Herzégovine par pays, 2018-2025, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2025
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production de la graisse de porc sans viande maigre et de la graisse de volaille en Bosnie-Herzégovine

En nature, 2018-2021, t

Principaux producteurs de de la graisse de porc sans viande maigre et de la graisse de volaille, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de de la graisse de porc sans viande maigre et de la graisse de volaille, 2018-2021

Source : SHEV.io

En 2021, la production de graisse de porc sans viande maigre et de graisse de volaille en Bosnie-Herzégovine s'est élevée à 382,1 tonnes, marquant une hausse modeste de 9,7 % en glissement annuel. Sur la période 2018-2021, la production a augmenté de 14,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 4,7 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2020, avec un recul de 1,7 %.

Dynamique annuelle de la production en Bosnie-Herzégovine en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	6.2%	(1.7%)	9.7%	4.7%

Source : SHEV.io

Exportations de la graisse de porc sans viande maigre et de la graisse de volaille de Bosnie-Herzégovine

Exportations en nature, t

Le volume des exportations de graisse de porc sans viande maigre et de graisse de volaille de la Bosnie-Herzégovine a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2021, le volume exporté a atteint 34,0 tonnes, ce qui représente une baisse significative de 15,0 % par rapport à l'année précédente. Entre 2019 et 2021, les exportations ont chuté de 53,1 %, soit un taux annualisé de 22,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Bosnie-Herzégovine en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	n/a	(44.9%)	(15.0%)	-

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, deux pays — la Macédoine du Nord et la Serbie — ont concentré la majorité des exportations en volume, avec une part combinée de 100,0 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Bosnie-Herzégovine en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations de graisse de porc sans viande maigre et de graisse de volaille de la Bosnie-Herzégovine ont reculé pour la deuxième année consécutive. En 2021, les exportations se sont élevées à 22,0 milliers de dollars US, soit une baisse de 48,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2019-2021, les exportations ont diminué de 77,3 %, avec un taux de croissance annuel composé négatif de 39,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Bosnie-Herzégovine en valeur, 2018-2021, k $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	n/a	(55.8%)	(48.5%)	-

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, la Macédoine du Nord et la Serbie ont formé un duopole en termes de valeur des exportations, avec une part combinée de 100,0 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Bosnie-Herzégovine en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations de la graisse de porc sans viande maigre et de la graisse de volaille vers la Bosnie-Herzégovine

Importations en nature, t

Après deux années de baisse, le volume des importations de graisse de porc sans viande maigre et de graisse de volaille en Bosnie-Herzégovine a augmenté. En 2021, les importations se sont établies à 122,0 tonnes, représentant une hausse de 2,7 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les importations ont diminué de 28,5 %, soit un taux annualisé de 10,6 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2020, à 118,9 tonnes, avec la plus forte baisse cette année-là, de 18,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Bosnie-Herzégovine en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(15.1%)	(18.0%)	2.7%	(10.6%)

Source : SHEV.io

En 2018-2021, trois marchés principaux — le Monténégro, l'Allemagne et l'Espagne — ont absorbé ensemble 74,3 % des importations totales en volume de graisse de porc sans viande maigre et de graisse de volaille en Bosnie-Herzégovine.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Bosnie-Herzégovine en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

Après deux années de recul, les importations de graisse de porc sans viande maigre et de graisse de volaille de la Bosnie-Herzégovine ont augmenté. En 2021, les importations se sont élevées à 476,0 milliers de dollars US, correspondant à une hausse de 13,6 % en glissement annuel. Sur la période 2018-2021, les importations ont diminué de 8,8 %, avec un taux de croissance annuel composé négatif de 3,0 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2020, à 419,2 milliers de dollars US, avec la plus forte baisse en 2019, de 11,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Bosnie-Herzégovine en valeur, 2018-2021, k $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(11.7%)	(9.0%)	13.6%	(3.0%)

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, le Monténégro a représenté de manière constante 79,7 % des importations totales en valeur, indiquant une forte concentration sur ce marché, tandis que le reste était partagé entre d'autres pays.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Bosnie-Herzégovine en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io