Étude de marché

Marché de la viande de bœuf et de buffle en Belgique

Date de publication: mars 30, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le marché de la viande bovine et de buffle en Belgique a connu des fluctuations notables entre 2018 et 2024. En 2018, sa valeur s'élevait à 502 millions USD, puis a augmenté à 598 millions USD en 2019. La pandémie de COVID-19 en 2020 a modifié les habitudes de consommation, avec une demande accrue pour les repas à domicile et une hausse des ventes de viande hachée, notamment congelée, ce qui a permis de maintenir le marché à 589 millions USD malgré les perturbations générales.

De 2021 à 2023, le marché s'est progressivement contracté, atteignant 568 millions USD en 2023. Cette période a été marquée par une baisse de la production bovine européenne, due à un cheptel réduit, et par des coûts de production en hausse liés à l'augmentation des prix de l'énergie et des aliments pour animaux. Parallèlement, les préférences des consommateurs belges se sont tournées vers des options plus économiques comme la viande hachée, affectant les ventes de morceaux à plus forte valeur.

En 2024, le marché s'est redressé à 593 millions USD. Cette reprise s'est produite dans un contexte d'offre mondiale accrue de viande bovine en provenance d'Amérique du Sud et d'Australie, influençant les flux commerciaux. Malgré une légère baisse de la consommation de viande par habitant en Belgique, la demande pour certaines catégories, comme la viande de vache, est restée stable.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En valeur
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2024
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2024
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Belgique
  1. 5.1.1. En nature, 2018-2024, k t
  2. 5.1.2. En valeur, 2018-2024, M $ US
2. 5.2. Production dans l'UE, 2018-2024
  1. 5.2.1. En nature, 2018-2024, k t
  2. 5.2.2. En valeur, 2018-2024, M $ US
3. 5.3. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.3.1. Production mondiale par pays en nature
    1. 5.3.1.1. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
    2. 5.3.1.2. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
    3. 5.3.1.3. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Belgique en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Belgique par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Belgique en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Belgique par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Belgique, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Belgique par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Belgique en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Belgique par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Belgique en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Belgique par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Belgique, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Belgique par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, k t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Belgique en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Belgique par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Belgique en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Belgique par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Belgique, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Belgique par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, k t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Belgique en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Belgique par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Belgique en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Belgique par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Belgique, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Belgique par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, k t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, k t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production de la viande de bœuf et de buffle en Belgique

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production belge de viande de bœuf et de buffle a diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, la valeur de la production s'est établie à 888 millions de dollars US, soit une baisse de 5,3 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a reculé de 15,8 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 5,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Belgique en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(1.5%)	(9.8%)	(5.3%)	(5.6%)

Source : SHEV.io

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de de la viande de bœuf et de buffle, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de de la viande de bœuf et de buffle, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production belge de viande de bœuf et de buffle a baissé pour la troisième année consécutive. En 2020, la Belgique a produit 135,4 milliers de tonnes, ce qui représente une perte notable de 11,4 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a diminué de 27,7 %, soit un taux annualisé de 10,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Belgique en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(12.0%)	(7.3%)	(11.4%)	(10.3%)

Source : SHEV.io

Exportations de la viande de bœuf et de buffle de Belgique

Exportations en nature, k t

Les exportations belges de viande de bœuf et de buffle ont reculé pour la troisième année consécutive. En 2020, la Belgique a exporté 114,8 milliers de tonnes, enregistrant une forte baisse de 10,7 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont diminué de 22,9 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 8,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Belgique en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(0.4%)	(13.3%)	(10.7%)	(8.3%)

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, les Pays-Bas (29,7 % des exportations en volume), la France (25,4 %) et l'Allemagne (19,9 %) sont restés les principaux partenaires à l'exportation, représentant ensemble 75,0 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Belgique en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations belges de viande de bœuf et de buffle ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles ont atteint 601,2 millions de dollars US, soit un recul modéré de 7,8 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont baissé de 25,6 %, avec un taux annualisé de 9,4 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 à 838,6 millions de dollars US. La plus forte baisse a été observée en 2019 avec 22,2 %, tandis que la plus forte hausse remonte à 2018 avec 3,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Belgique en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	3.8%	(22.2%)	(7.8%)	(9.4%)

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, la France (26,8 % des exportations en valeur), les Pays-Bas (25,1 %) et l'Allemagne (19,9 %) ont contribué le plus aux exportations en valeur, représentant ensemble 71,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Belgique en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations de la viande de bœuf et de buffle vers la Belgique

Importations en nature, k t

En 2020, les importations belges de viande de bœuf et de buffle se sont élevées à 57,7 milliers de tonnes, soit une légère baisse de 1,9 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 11,1 %, avec un taux annualisé de 3,6 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 à 50,3 milliers de tonnes, tandis que le maximum a été atteint en 2019 avec 58,8 milliers de tonnes. La plus forte baisse a eu lieu en 2018 avec 3,2 %, et la plus forte hausse en 2019 avec 16,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Belgique en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(3.2%)	16.9%	(1.9%)	3.6%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, la France (34,7 % des importations en volume), les Pays-Bas (26,0 %) et l'Irlande (8,2 %) sont restés les principaux fournisseurs de viande de bœuf et de buffle de la Belgique, représentant ensemble 68,8 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Belgique en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

Après deux années d'amélioration, les importations belges de viande de bœuf et de buffle ont diminué. En 2020, le volume des importations s'est établi à 302,8 millions de dollars US, marquant une baisse contrôlée de 3,4 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 9,9 %, avec un taux de croissance annualisé de 3,2 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 à 313,4 millions de dollars US, et la plus forte hausse remonte à 2018 avec 9,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Belgique en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	9.5%	3.9%	(3.4%)	3.2%

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, les Pays-Bas (28,4 % des importations en valeur), la France (27,6 %) et l'Irlande (19,0 %) ont représenté la plus grande part des importations en valeur, totalisant ensemble 75,0 % des flux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Belgique en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io