Marché du porc salé, en saumure, séché ou fumé en Afrique du Sud

Observations des rapports précédents

Le volume du marché sud-africain du porc salé, en saumure, séché ou fumé a augmenté régulièrement, passant de 22 708 t en 2018 à 30 880 t en 2022. Cette croissance a été soutenue par la hausse des revenus moyens, qui a stimulé la consommation globale de viande, et par le renouvellement des prélèvements sectoriels sur la viande rouge jusqu'en 2025, apportant un soutien durable au développement du secteur.

En 2023, le marché a légèrement reculé à 30 369 t, coïncidant avec des vents contraires économiques qui ont réduit les revenus disponibles réels et incité les consommateurs à se tourner vers des sources de protéines plus abordables comme la volaille, ce qui a freiné la demande pour les produits de viande rouge, y compris le porc.

Les années suivantes, le marché a été influencé par des épidémies telles que la peste porcine africaine et la fièvre aphteuse, qui ont affecté l'offre de porc, ainsi que par la mise en œuvre de nouvelles réglementations sur la classification, l'emballage et le marquage des produits carnés transformés crus, entrées en vigueur en octobre 2024, façonnant ainsi les normes de production et du marché.

Production du porc salé, en saumure, séché ou fumé en Afrique du Sud

En nature, 2018-2021, t

À l'échelle mondiale, l'Afrique du Sud s'est classée au 19e rang des producteurs de porc salé, en saumure, séché ou fumé entre 2018 et 2021.

Principaux producteurs de du porc salé, en saumure, séché ou fumé, 2018-2021

Carte mondiale de la production de du porc salé, en saumure, séché ou fumé, 2018-2021

La production de porc salé, en saumure, séché ou fumé en Afrique du Sud a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, 29 913 tonnes ont été produites, soit une hausse de 8,8 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, la production a progressé de 29,8 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 9,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Afrique du Sud en nature, 2018-2021, t

En valeur, 2018-2021, M $ US

La production de porc salé, en saumure, séché ou fumé en Afrique du Sud a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, la valeur de la production s'est élevée à 124,6 millions de dollars américains, en hausse de 35,4 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, la production a augmenté de 39,5 %, soit un taux annualisé de 11,7 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 à 86,9 millions de dollars américains, avec la plus forte baisse cette année-là de 2,8 %.

Dynamique annuelle de la production en Afrique du Sud en valeur, 2018-2021, M $ US

Exportations du porc salé, en saumure, séché ou fumé de l'Afrique du Sud

Exportations en nature, t

Les exportations de porc salé, en saumure, séché ou fumé d'Afrique du Sud ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, l'Afrique du Sud a exporté 233,6 tonnes, soit une hausse de 12,9 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les exportations ont diminué de 51,5 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 21,4 %. Le volume minimal a été enregistré en 2019 à 171,5 tonnes, avec la plus forte baisse cette année-là de 64,4 %. La plus forte augmentation a eu lieu en 2020, avec une progression de 20,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de l'Afrique du Sud en nature, 2018-2021, t

Entre 2018 et 2021, trois marchés principaux — la Namibie, le Vietnam et le Lesotho — ont représenté ensemble 56,7 % des exportations totales en volume de porc salé, en saumure, séché ou fumé d'Afrique du Sud.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de l'Afrique du Sud en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations de porc salé, en saumure, séché ou fumé d'Afrique du Sud ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, l'Afrique du Sud a exporté pour 973 000 dollars américains, soit une forte hausse de 40,5 % en glissement annuel. Entre 2018 et 2021, les exportations ont diminué de 47,9 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 19,5 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 à 582 000 dollars américains, avec la plus forte baisse cette année-là de 68,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de l'Afrique du Sud en valeur, 2018-2021, k $ US

Entre 2018 et 2021, les trois plus grands marchés — le Vietnam, la Namibie et le Mozambique — ont été au cœur des exportations en valeur, représentant ensemble 50,7 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de l'Afrique du Sud en valeur, 2018-2021

Importations du porc salé, en saumure, séché ou fumé vers l'Afrique du Sud

Importations en nature, t

Les importations de porc salé, en saumure, séché ou fumé en Afrique du Sud ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2021, l'Afrique du Sud a importé 102,7 tonnes, indiquant une baisse progressive de 4,1 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les importations ont reculé de 25,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 9,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Afrique du Sud en nature, 2018-2021, t

Entre 2018 et 2021, la structure des importations en volume était fortement concentrée sur l'Italie, dont la part a atteint 89,6 % des flux totaux, les autres partenaires représentant le volume restant.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers l'Afrique du Sud en nature, 2018-2021

Importations en valeur, k $ US

Après deux années de baisse, les importations de porc salé, en saumure, séché ou fumé en Afrique du Sud ont augmenté. En 2021, les importations se sont élevées à 1 249 000 dollars américains, soit une hausse de 2,7 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les importations ont diminué de 12,9 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 4,5 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2020 à 1 216 000 dollars américains, avec la plus forte baisse en 2019 de 9,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Afrique du Sud en valeur, 2018-2021, k $ US

Entre 2018 et 2021, l'Italie a été le fournisseur quasi exclusif de porc salé, en saumure, séché ou fumé pour l'Afrique du Sud, représentant 90,7 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers l'Afrique du Sud en valeur, 2018-2021