Étude de marché

Marché du porc salé, en saumure, séché ou fumé en Australie et en Nouvelle-Zélande

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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La région "Australia and New Zealand" comprend les pays suivants :

Australie

Île Christmas

Îles Cocos

Île Heard et îles McDonald

Nouvelle-Zélande

Île Norfolk

Observations des rapports précédents

Le volume du marché du porc salé, en saumure, séché ou fumé en Australie et Nouvelle-Zélande a connu des fluctuations notables entre 2018 et 2023. Après s'être maintenu autour de 114 000 tonnes en 2018, il a progressivement baissé pour atteindre 109 400 tonnes en 2020. Une expansion significative a eu lieu en 2021, portant le marché à 120 700 tonnes. En 2022, une chute brutale a réduit le volume à 54 600 tonnes, suivi d'une légère remontée à 56 300 tonnes l'année suivante.

En valeur, le marché a suivi une trajectoire différente, passant de 471,8 millions de dollars en 2018 à 695,6 millions de dollars en 2020, ce qui reflète une hausse des prix unitaires. La valeur a ensuite diminué à 633,8 millions de dollars en 2021, avant de chuter fortement à 307,7 millions de dollars en 2022, en parallèle de l'effondrement du volume physique. En 2023, une reprise partielle a été observée avec une valeur de 349,6 millions de dollars, soutenue par des augmentations modestes à la fois du volume et des prix.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2025
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2025
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Australie et en Nouvelle-Zélande
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Australie et en Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2023, k t
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Australie en nature, 2018-2025, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Australie par pays, 2018-2025, t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Australie en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Australie par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Australie, 2018-2025, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Australie par pays, 2018-2025, $ US/kg
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Australie en nature, 2018-2025, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Australie par pays, 2018-2025, t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Australie en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Australie par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Australie, 2018-2025, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Australie par pays, 2018-2025, $ US/kg
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes*)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Australie en nature, 2018-2025, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Australie par pays, 2018-2025, t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Australie en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Australie par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Australie, 2018-2025, $ US/kg
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Australie par pays, 2018-2025, $ US/kg
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Australie en nature, 2018-2025, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Australie par pays, 2018-2025, t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Australie en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Australie par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Australie, 2018-2025, $ US/kg
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Australie par pays, 2018-2025, $ US/kg
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2025
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production du porc salé, en saumure, séché ou fumé en Australie et en Nouvelle-Zélande

En nature, 2018-2021, k t

Principaux producteurs de du porc salé, en saumure, séché ou fumé, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de du porc salé, en saumure, séché ou fumé, 2018-2021

Source : SHEV.io

En 2021, l'Australie et la Nouvelle-Zélande ont produit 117,5 milliers de tonnes de porc salé, en saumure, séché ou fumé, ce qui représente une forte augmentation de 10,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, la production a progressé de 6,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,2 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2020, à 106,8 milliers de tonnes, marquant la plus forte baisse de la période avec un recul de 3,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Australie et en Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2021, k t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	0.4%	(3.5%)	10.1%	2.2%

Source : SHEV.io

En valeur, 2018-2021, M $ US

Après deux années de hausse, le volume de production de porc salé, en saumure, séché ou fumé en Australie et en Nouvelle-Zélande a diminué. En 2021, la valeur de cette production s'est établie à 596,9 millions de dollars américains, indiquant une baisse significative de 10,1 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, la production a augmenté de 38,9 %, soit un taux annualisé de 11,6 %. La valeur maximale a été atteinte en 2020, à 664,1 millions de dollars américains, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2019, avec une progression de 25,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Australie et en Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2021, M $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	25.5%	23.1%	(10.1%)	11.6%

Source : SHEV.io

Exportations du porc salé, en saumure, séché ou fumé d'Australie et de Nouvelle-Zélande

Exportations en nature, t

Après deux années de baisse, les volumes de porc salé, en saumure, séché ou fumé exportés par l'Australie et la Nouvelle-Zélande ont augmenté. En 2021, ces exportations ont atteint 274 tonnes, soit une hausse spectaculaire de 37,7 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les exportations ont diminué de 35 %, avec un taux de croissance annuel composé de 13,4 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2020, à 199 tonnes, marquant la plus forte baisse de la période avec un recul de 48,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Australie et de Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(8.3%)	(48.5%)	37.7%	(13.4%)

Source : SHEV.io

La structure des partenaires à l'exportation en volume sur la période 2018-2021 est restée fragmentée. Les Philippines (19,2 % des exportations en volume), Tonga (8,2 %) et Fidji (8,1 %) représentaient ensemble seulement 35,5 % des flux totaux, sans qu'aucun pays ne dépasse une part dominante.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Australie et de Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

En 2021, l'Australie et la Nouvelle-Zélande ont exporté pour 1 390 milliers de dollars américains de porc salé, en saumure, séché ou fumé, reflétant une augmentation robuste de 12,5 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les exportations ont diminué de 15,4 %, soit un taux annualisé de 5,4 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2020, à 1 236 milliers de dollars américains, tandis que la valeur maximale a été atteinte en 2019, à 1 882 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a eu lieu en 2020, avec un recul de 34,3 %, et la plus forte hausse en 2019, avec une progression de 14,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Australie et de Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2021, k $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	14.6%	(34.3%)	12.5%	(5.4%)

Source : SHEV.io

Sur la période 2018-2021, les exportations en valeur de porc salé, en saumure, séché ou fumé depuis l'Australie et la Nouvelle-Zélande dépendaient d'un large éventail de pays partenaires. Vanuatu (10,0 % des exportations en valeur), Fidji (9,6 %) et les Philippines (8,6 %) représentaient ensemble seulement 28,3 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Australie et de Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations du porc salé, en saumure, séché ou fumé en Australie et en Nouvelle-Zélande

Importations en nature, t

Les importations de porc salé, en saumure, séché ou fumé en Australie et en Nouvelle-Zélande ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, elles se sont élevées à 3 492 tonnes, affichant une solide progression de 24,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les importations ont diminué de 20,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 7,4 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 2 781 tonnes, marquant la plus forte baisse de la période avec un recul de 36,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Australie et en Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(36.8%)	0.6%	24.8%	(7.4%)

Source : SHEV.io

Sur la période 2018-2021, l'Italie (32,8 % des importations en volume), l'Espagne (29,9 %) et le Danemark (11,8 %) étaient les principales sources d'importations en volume, représentant ensemble 74,5 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Australie et en Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

Les importations de porc salé, en saumure, séché ou fumé en Australie et en Nouvelle-Zélande ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, elles ont totalisé 38 233 milliers de dollars américains, indiquant une légère hausse de 17,0 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les importations ont diminué de 12,7 %, soit un taux annualisé de 4,4 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 31 492 milliers de dollars américains, marquant la plus forte baisse de la période avec un recul de 28,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Australie et en Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2021, k $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(28.1%)	3.7%	17.0%	(4.4%)

Source : SHEV.io

Tout au long de la période 2018-2021, l'Italie (50,0 % des importations en valeur), l'Espagne (29,0 %) et les États-Unis (6,7 %) sont restés les principaux partenaires pour les importations en valeur, représentant ensemble 85,6 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Australie et en Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io