Étude de marché

Marché des viandes et abats de volailles en Australie et en Nouvelle-Zélande

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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La région "Australia and New Zealand" comprend les pays suivants :

Australie

Île Christmas

Îles Cocos

Île Heard et îles McDonald

Nouvelle-Zélande

Île Norfolk

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2020, le volume du marché de la viande de volaille et des abats en Australie et en Nouvelle-Zélande a légèrement baissé pour atteindre 2 926 milliers de tonnes en 2019, avant de remonter à 3 006 milliers de tonnes en 2020. Cette hausse en 2020 correspond à une demande accrue de produits de volaille surgelés pendant la pandémie de COVID-19, les consommateurs recherchant des options de viande à plus longue durée de conservation pour la cuisine à domicile.

De 2021 à 2023, le volume du marché a continué de croître, atteignant 3 291 milliers de tonnes en 2023. Cette expansion a été principalement tirée par la substitution continue de la viande rouge par la volaille, en raison d'avantages relatifs de prix et de considérations de santé, ainsi que par des améliorations dans la logistique de la chaîne du froid qui ont renforcé la disponibilité et la qualité des produits. Des initiatives sectorielles menées par Meat & Livestock Australia ont en outre soutenu le développement du marché grâce à des efforts de marketing et de recherche.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2025
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2025
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Australie et en Nouvelle-Zélande
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Australie et en Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2023, k t
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Importations
1. 6.1. Importations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Importations - Informations générales
  2. 6.1.2. Importations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Australie en nature, 2018-2025, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Australie par pays, 2018-2025, t
    3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Australie en valeur, 2018-2025, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Australie par pays, 2018-2025, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Australie, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Australie par pays, 2018-2025, $ US/t
2. 6.2. Importations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Importations - Informations générales
  2. 6.2.2. Importations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Australie en nature, 2018-2025, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Australie par pays, 2018-2025, t
    3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Australie en valeur, 2018-2025, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Australie par pays, 2018-2025, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Australie, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Australie par pays, 2018-2025, $ US/t
7. Exportations
1. 7.1. Exportations (Données directes*)
  1. 7.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.1.2. Exportations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Australie en nature, 2018-2025, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Australie par pays, 2018-2025, t
    3. 7.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Australie en valeur, 2018-2025, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Australie par pays, 2018-2025, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Australie, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Australie par pays, 2018-2025, $ US/t
2. 7.2. Exportations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.2.2. Exportations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Australie en nature, 2018-2025, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Australie par pays, 2018-2025, t
    3. 7.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Australie en valeur, 2018-2025, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Australie par pays, 2018-2025, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Australie, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Australie par pays, 2018-2025, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2025
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production des viandes et abats de volailles en Australie et en Nouvelle-Zélande

En nature, 2018-2021, k t

Principaux producteurs de des viandes et abats de volailles, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de des viandes et abats de volailles, 2018-2021

Source : SHEV.io

La production de viande et d'abats de volaille en Australie et en Nouvelle-Zélande augmente pour la deuxième année consécutive. En 2021, 3 202 kt de viande et d'abats de volaille ont été produits, marquant une hausse modeste de 4,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, la production a augmenté de 7,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,4 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 2 981 kt, avec un recul de 0,1 % cette année-là.

Dynamique annuelle de la production en Australie et en Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2021, k t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(0.1%)	2.5%	4.8%	2.4%

Source : SHEV.io

En valeur, 2018-2021, M $ US

La valeur de la production de viande et d'abats de volaille en Australie et en Nouvelle-Zélande augmente pour la deuxième année consécutive. En 2021, la production a été évaluée à 5 296 millions de dollars US, soit une hausse modeste de 7,1 % par rapport à 2020. Entre 2018 et 2021, la production a augmenté de 17,5 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 5,5 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 4 299 millions de dollars US, avec un recul de 4,6 % cette année-là. La plus forte hausse a été observée en 2020, à 15,0 %.

Dynamique annuelle de la production en Australie et en Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2021, M $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(4.6%)	15.0%	7.1%	5.5%

Source : SHEV.io

Exportations des viandes et abats de volailles d'Australie et de Nouvelle-Zélande

Exportations en nature, t

Après deux années de baisse, les exportations de viande et d'abats de volaille depuis l'Australie et la Nouvelle-Zélande repartent à la hausse. En 2021, ces pays ont exporté 57 417 t de viande et d'abats de volaille, soit une augmentation de 17,5 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les exportations ont toutefois diminué de 6,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,1 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2020, à 48 861 t, avec un recul de 14,1 % cette année-là.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Australie et de Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(7.1%)	(14.1%)	17.5%	(2.1%)

Source : SHEV.io

Entre 2018 et 2021, la Papouasie-Nouvelle-Guinée (40,6 % des exportations en volume), les Fidji (7,6 %) et le Vanuatu (7,2 %) ont absorbé ensemble 55,4 % des exportations totales en volume de viande et d'abats de volaille depuis l'Australie et la Nouvelle-Zélande, ce qui en fait les principales destinations.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Australie et de Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

Après deux années de baisse, la valeur des exportations de viande et d'abats de volaille depuis l'Australie et la Nouvelle-Zélande augmente. En 2021, le volume des exportations s'est élevé à 94 975 milliers de dollars US, correspondant à une hausse robuste de 20,1 % par rapport à 2020. Entre 2018 et 2021, les exportations ont augmenté de 2,7 %, soit un taux annualisé de 0,9 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2020, à 79 104 milliers de dollars US, tandis que le plus fort recul a été observé en 2019, à 11,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Australie et de Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2021, k $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(11.3%)	(3.6%)	20.1%	0.9%

Source : SHEV.io

Entre 2018 et 2021, la structure géographique des exportations en valeur était très diversifiée : la Papouasie-Nouvelle-Guinée (29,6 % des exportations en valeur), Hong Kong (9,7 %) et les Îles Salomon (8,9 %) représentaient ensemble seulement 48,3 % des flux totaux, tandis que les 51,7 % restants étaient répartis entre de nombreux pays partenaires plus petits.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Australie et de Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations des viandes et abats de volailles en Australie et en Nouvelle-Zélande

Importations en nature, t

Le volume des importations de viande et d'abats de volaille en Australie et en Nouvelle-Zélande a baissé pour la troisième année consécutive. En 2021, ces pays ont importé un total de 348 t de viande et d'abats de volaille, soit une chute brutale de 44,8 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les importations ont diminué de 92,5 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 57,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Australie et en Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(58.2%)	(67.5%)	(44.8%)	(57.8%)

Source : SHEV.io

Entre 2018 et 2021, les États-Unis étaient le principal fournisseur de viande et d'abats de volaille vers l'Australie et la Nouvelle-Zélande, absorbant 13,2 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Australie et en Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

La valeur des importations de viande et d'abats de volaille en Australie et en Nouvelle-Zélande a baissé pour la troisième année consécutive. En 2021, ces pays ont importé environ 760 milliers de dollars US de viande et d'abats de volaille, en baisse de 51,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les importations ont diminué de 89,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 53,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Australie et en Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2021, k $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(41.6%)	(64.5%)	(51.2%)	(53.4%)

Source : SHEV.io

Tout au long de la période 2018-2021, les États-Unis étaient les principaux fournisseurs de viande et d'abats de volaille vers l'Australie et la Nouvelle-Zélande, représentant régulièrement 12,9 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Australie et en Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io