Marché du porc salé, en saumure, séché ou fumé en Australie

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2020, le marché australien du porc salé, en saumure, séché ou fumé est resté stable, avec des volumes oscillant entre 108,8 et 113,3 milliers de tonnes. La production s'est maintenue autour de 110 milliers de tonnes par an durant cette période. Une hausse notable est survenue en 2021, où le volume du marché a atteint 119,5 milliers de tonnes et la production 117,5 milliers de tonnes, marquant un pic sur les années observées.

Le marché a connu un changement radical en 2022, avec une production divisée par deux à 50,9 milliers de tonnes et un volume du marché qui s'est effondré à 52,7 milliers de tonnes. Une légère reprise a suivi en 2023, la production remontant à 53,2 milliers de tonnes et le volume du marché à 55,1 milliers de tonnes, restant toutefois bien en deçà des niveaux d'avant 2022. Durant cette période, les analyses sectorielles de Meat & Livestock Australia ont mis en lumière des tendances plus larges dans le segment des viandes transformées, notamment l'évolution des préférences des consommateurs vers des produits pratiques et soucieux de la santé.

Le commerce international a joué un rôle mineur sur toute la période, avec des importations annuelles stables autour de 2,2 milliers de tonnes et des exportations inférieures à 0,5 millier de tonne. Cela indique que le marché était principalement approvisionné par la production nationale.

Production du porc salé, en saumure, séché ou fumé en Australie

En nature, 2018-2021, k t

Entre 2018 et 2021, l'Australie s'est classée au 9e rang mondial pour la production de porc salé, en saumure, séché ou fumé.

Principaux producteurs de du porc salé, en saumure, séché ou fumé, 2018-2021

Carte mondiale de la production de du porc salé, en saumure, séché ou fumé, 2018-2021

En 2021, la production de porc salé, en saumure, séché ou fumé en Australie a atteint 117,5 milliers de tonnes, soit une hausse de 10,1 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, la production a augmenté de 6,7 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 2,2 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2020, à 106,8 milliers de tonnes, avec une baisse de 3,5 % cette année-là.

Dynamique annuelle de la production en Australie en nature, 2018-2021, k t

Exportations du porc salé, en saumure, séché ou fumé d'Australie

Exportations en nature, t

Après deux années de baisse, les exportations australiennes de porc salé, en saumure, séché ou fumé ont repris leur croissance. En 2021, elles se sont établies à 197 tonnes, soit une augmentation de 25,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les exportations ont toutefois diminué de 34,9 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de -13,3 %. Le niveau le plus bas a été atteint en 2020, à 157 tonnes, avec une chute de 36,7 % cette année-là.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Australie en nature, 2018-2021, t

Entre 2018 et 2021, les Philippines (28,1 % des exportations en volume), la Nouvelle-Zélande (18,2 %) et Hong Kong (10,1 %) ont représenté la plus grande part des exportations en volume, totalisant ensemble 56,4 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit d'Australie en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, k $ US

En 2021, la valeur des exportations australiennes de porc salé, en saumure, séché ou fumé s'est élevée à 955 milliers de dollars US, marquant une forte hausse de 10,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les exportations ont augmenté de 5,9 %, avec un taux de croissance annualisé de 1,9 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2020, à 861 milliers de dollars US, avec une baisse de 10,7 % cette année-là, tandis que le pic a été atteint en 2019, à 964 milliers de dollars US.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Australie en valeur, 2018-2021, k $ US

Entre 2018 et 2021, la Nouvelle-Zélande (27,9 % des exportations en valeur), les Philippines (14,4 %) et la Corée du Sud (10,0 %) sont restés les principaux acheteurs de porc salé, en saumure, séché ou fumé en provenance d'Australie, représentant ensemble 52,3 % de la valeur totale des exportations.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit d'Australie en valeur, 2018-2021

Importations du porc salé, en saumure, séché ou fumé vers l'Australie

Importations en nature, t

Après deux années de recul, les importations australiennes de porc salé, en saumure, séché ou fumé ont augmenté. En 2021, elles ont totalisé 2 241 tonnes, soit une hausse de 2,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les importations ont toutefois diminué de 36,1 %, ce qui correspond à un taux annualisé de -13,9 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2020, à 2 194 tonnes, tandis que la plus forte baisse a eu lieu en 2019, avec un recul de 33,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Australie en nature, 2018-2021, t

Entre 2018 et 2021, l'Italie (38,0 % des importations en volume), l'Espagne (32,5 %) et le Danemark (15,9 %) sont restés les principaux partenaires pour les importations en volume, représentant ensemble 86,3 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers l'Australie en nature, 2018-2021

Importations en valeur, k $ US

Pour la deuxième année consécutive, la valeur des importations australiennes de porc salé, en saumure, séché ou fumé a augmenté. En 2021, elle s'est établie à 29 321 milliers de dollars US, soit une hausse de 6,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les importations ont toutefois diminué de 20 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de -7,2 %. Le niveau le plus bas a été atteint en 2019, à 26 066 milliers de dollars US, avec une baisse de 28,9 % cette année-là.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Australie en valeur, 2018-2021, k $ US

Entre 2018 et 2021, la structure des importations en valeur était fortement concentrée sur l'Italie et l'Espagne, qui représentaient ensemble 86,1 % des flux totaux, les autres partenaires formant une part résiduelle.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers l'Australie en valeur, 2018-2021